【課題】好適に製造することが可能で好適な外観及び食感が得られる米粉クッキー及び米粉クッキーの製造方法を提供する。
【解決手段】米粉に、ペースト状に調製した里芋が配合されている米粉クッキーである。この米粉クッキーは、米粉を含む第一生地にペースト状に調製した里芋を混練りし、米粉にペースト状に調製した里芋が配合された第二生地を生成しＳ５、第二生地を、所定の分量に分割した分割生地を生成しＳ６、分割生地を焼成しＳ７、製造される。 （もっと読む）