【課題】エネルギー導管外壁に残留する食材の剥離と、エネルギー導管の清潔効果を向上させること。
【解決手段】熱温度差によって滅菌効果を生じる滅菌処理方法であって、その方法は、冷水を有するエネルギー導管を滅菌スペースの中に差し込み、次に蒸気を前記滅菌スペースへ導入し、さらにエネルギー導管の内部低温流体及び外部蒸気によって急速な温度差を起し、熱温度差の反応を発生させる。 （もっと読む）