所望の成分、特に３’−シアリルラクトースを、乳清、特にチーズ乳清から単離及び／又は精製する方法であって、以下の工程を含む： タンパク質濃縮物と乳清透過物を準備するために、乳清を限外濾過にかける任意の工程； 乳清又は乳清透過物を少なくとも一組のイオン交換樹脂に接触させる工程であって、前記一組に乳清透過物を脱塩するための第一の弱酸性陽イオン樹脂、第一の弱塩基性陰イオン樹脂、第二の強酸性陽イオン樹脂、及び第二の弱塩基性陰イオン樹脂を含む工程； この脱塩された透過物を、強酸性陽イオン樹脂及び最後の弱塩基性陰イオン樹脂を含む二つの最後のイオン交換樹脂に接触させる工程であって、３’−シアリルラクトースなどの所望の成分が最後の陰イオン樹脂に取り込まれる工程； 及び、最後の陰イオン樹脂から所望の成分を溶出させる工程。 （もっと読む）