【課題】複数のおにぎりを均等に加圧しながら、短時間に多数のおにぎりを成型することができるおにぎり成型装置を提供する。
【解決手段】おにぎり成型装置１は、一つの表面１０ａに、第１成型凹部１１を囲む複数の第１環状凸部１２を有する第１成型板１０と、第１成型板１０の第１成型凹部１１に向って配置された第２成型板２０とを備えている。第２成型板２０は、第１成型板１０側の面に第１成型凹部１１との間でおにぎり形状を形成する第２成型凹部２１を囲む複数の第２環状凸部２２が設けられている。第１成型板１０と第２成型板２０との間に複数の中間開口３１が設けられた中間板３０が介在され、第１成型板１０の各第１環状凸部１２および第２成型板２０の各第２環状凸部２２は、それぞれ中間板３０の中間開口３１に嵌合して位置決めされる。 （もっと読む）

【課題】 内部を外部から区画する壁を有し、壁に設けられた受け渡し窓を介して調理した飲食物を受け渡しする店舗の構造において、受け渡し窓を介して店舗の外部から内部へ虫や埃が入り込むことを防止することができる店舗の構造に関する。
【解決手段】 店舗１０は、内部１０ａに設置され、飲食物を調理する調理部２０と、壁１５近傍に設置され、調理部２０において調理された飲食物を内部１０ａから外部１０ｂに受け渡しする受け渡し部４０と、を備えた構造となっている。受け渡し部４０は、壁１５に設けられた開閉自在な受け渡し窓４１と、壁１５の外部１０ｂ側であって受け渡し窓４１の側方一側に設けられたエア噴出機５１と、を有する。エア噴出機５１は受け渡し窓４１の側方一側から側方他側に向けてエアを噴出しエアカーテンＣを形成する。 （もっと読む）

【課題】 カウンター形式の食堂の配置構造であって、荷物を意識しながら食事をする必要がなくかつ荷物の置き忘れを防止することができる食堂の配置構造を提供する。
【解決手段】 食堂１０の配置構造は、カウンター１２と、カウンター１２に対向して複数配置された椅子２０と、を備えている。椅子２０は、脚３２と座部３４とを有する椅子本体３０と、座部３４下方に摺動自在に設けられた移動台２２と、を有している。移動台２２は、座部３４下方の収納位置と座部３４下方から側方に突出する突出位置との間を移動可能となっている。 （もっと読む）

【課題】 食材を上方および下方の両側から同時に冷却することにより十分な冷却効果を得ることができ、また、食材の上方に位置する冷気発生部から発生する水分が直接食材に落下することを抑止することができる食材保管ケースを提供すること。
【解決手段】 食材保管ケース１０は、食材を載せる多段の載置台１１と、各載置台１１の上方に設けられ、この載置台１１上の食材を冷却する冷気を発生させる冷気発生部１３と、各載置台１１とこれに対応する冷気発生部１３との間に設けられ、冷気発生部１３から発生する水分を受ける水分受け部１４とを備えている。各水分受け部１４は、冷気発生部１３から発生する冷気を下方の載置台１１へ送る貫通孔１４ｂを有している。貫通孔１４ｂの周縁に、水分が貫通孔１４ｂから落下することを抑止する周縁突部１４ｃが設けられている。冷気発生部１３は、上方に位置する載置台１１の直下に配置されている。 （もっと読む）

【課題】 複数の被加熱物の加熱処理が自動的に流れ作業で行われ、このため高い生産性を有し、また、加熱された被加熱物の加熱の度合いを略均一なものとすることができる調理用加熱装置を提供すること。
【解決手段】 調理用加熱装置１０は、被加熱物１２を載置する複数の導熱性加熱板１１と、各導熱性加熱板１１を載置して順次移動させながら底面から加熱する下方加熱ライン２１および上方加熱ライン２２と、導熱性加熱板１１を上方加熱ライン２２へ上昇させる上昇リフト２３と、導熱性加熱板１１を下方加熱ライン２１へ降下させる降下リフト２４とを備えている。各導熱性加熱板１１は下方加熱ライン２１、上昇リフト２３、上方加熱ライン２２および降下リフト２４を循環移動する。さらに、上方加熱ライン２２上に導熱性加熱板１１上の被加熱物１２を上方から押圧して加熱する加熱器１５が設けられている。 （もっと読む）

【課題】 調理領域において調理された料理を迅速に客席領域の客に提供することができる食堂レイアウト構造を提供すること。
【解決手段】 食堂レイアウト構造は、食堂建屋１０と、この食堂建屋１０を調理領域２０と客席３１を有する客席領域３０とに区画する区画壁１２と、客席領域３０内に設けられ通常トレー１６を運搬する略平行状態の少なくとも２列の客席領域コンベア３２と、調理領域２０内に設けられ各客席領域コンベア３２を連結し通常トレー１６を運搬する連結コンベア２２とを備えている。客席領域３０には、２列の客席領域コンベア３２の間に、従業員Ｐが接客作業を行う接客作業領域４０が形成されている。区画壁１２には、この区画壁１２を貫通し調理領域２０および接客作業領域４０にそれぞれ開口する開口部１２ａが設けられている。 （もっと読む）