【課題】 麺線案内機構の先端部が収容槽の中央側部に移動したときに、麺線の繰出し量が多い状態となったり、少ない状態となることを防止して、麺線を略渦巻き状に収容槽内に綺麗に巻き入れるようにすること。
【解決手段】 麺線案内機構の繰出しロールから麺線を第１繰出し速度で繰り出すと共に、繰出しロールが、第１繰出し速度と対応する速度で回転する収容槽の中央側部から外周側部に向かって移動するに従って、収容槽の回転速度が小さくなるようにして、麺線を略渦巻き状に収容槽内に巻き入れることができる麺線巻入装置において、繰出しロールが収容槽内の中央側部から外周側部に向かって移動し始めるときに、繰出しロールから繰り出される麺線を、所定時間だけ第１繰出し速度よりも小さい又は大きい第２繰出し速度で繰り出すようにする速度制御部７８を備える。 （もっと読む）

【課題】 細径化された麺線が収容槽に巻き入れられた状態で、その麺線の上面が略平坦となるようにすることができる麺線巻入装置を提供すること。
【解決手段】 麺線案内機構１５の先端部に設けられている巻入ロール１４から麺線を繰り出すと共に、巻入ロール１４を、反時計方向に回転する収容槽１２の中央側部と外周側部との間で往復移動させることによって、麺線を収容槽１２内に巻き入れることができる麺線巻入装置１６において、巻入ロール１４の移動位置に応じて、収容槽１２の回転速度を変更することができる回転速度変更機構２５と、巻入ロール１４の移動位置に応じて、収容槽１２に巻き入れられる麺線の収容槽１２半径方向の巻入れピッチを変更することができる巻入れピッチ変更機構６７とを備える。 （もっと読む）

【課題】 対となっている加工ロールに形成されている加工溝の間隔を、所望のタイミングで簡単にしかも精度よく適切な間隔に調整できるようにすること。
【解決手段】 外周に加工溝が形成された２組の上下一対の第１及び第２加工ロール２７、・・・を備え、対となっている加工溝の間に麺線を通して所定の断面形状に成形する麺線の細径化装置９において、対となっている上下の加工ロール２７、・・・のそれぞれの周速が略同一となるように上下の加工ロール２７、・・・を互いに連結する動力伝達機構と、対となっている上下の加工溝の間隔を調整するための溝間隔調整機構３８とを備え、溝間隔調整機構３８は、上側の加工ロール２７を回動自在に支持する軸受部４０と、軸受部４０を下側の加工ロールに対して接近及び離隔する方向に案内する案内部５０、５０と、軸受部４０を案内部５０、５０に沿って移動させる送り機構部５１とを備える。 （もっと読む）

【課題】 収容槽への麺線巻入れ範囲を自動的に検出して巻入れることができる麺線巻入れ部を備えた麺線巻入機を提供すること。
【解決手段】 巻入れ部１６に麺線を収容槽１２に巻入れる麺線案内杆１５を設け、この麺線案内杆１５の先端を収容槽１２の中央部と外周部との間で半径方向に揺動させる揺動機構を巻入機本体１８に設けるとともに、この揺動機構を揺動させる駆動機構に、前記麺線案内杆１５の先端を収容槽の中央部と外周部とで検出してこの麺線案内杆１５の揺動方向を切換える切換機構を備えさせる。 （もっと読む）

【課題】 麺線の硬さや熟成度等の状態に応じて変化する麺線を、収容槽内へほぼ平坦に巻入れることができる麺線巻入れ部を備えた麺線巻入機を提供すること。
【解決手段】 巻入れ部１６に麺線ｎを収容槽１２に巻入れる麺線案内杆１５を設け、この麺線案内杆１５を収容槽１２の中央部から半径方向に揺動させる揺動機構を巻入機本体１８に設け、この揺動機構に前記麺線案内杆１５の先端を収容槽１２の中央部と外周部との間で揺動させる駆動機構を設けるとともに、この駆動機構に、前記麺線案内杆１５の先端を、収容槽１２の半径方向途中から収容槽１２の中央部に戻す機構と、前記麺線案内杆１５の先端を、収容槽１２の外周部まで麺線ｎを巻入れて収容槽１２の中央部に戻る途中で止める機構とを備えさせる。 （もっと読む）

【課題】 気温や湿度、麺線の硬さ等の状態に応じて巻込み時の麺線に所定の撚りと張力を与えることができる麺線巻込み部を備えた麺線巻入機を提供すること。
【解決手段】 巻込ロール６で収容槽１２の麺線ｎを巻込む巻込み部５と、巻込んだ麺線ｎを所定方向に送って細径化する細径化部９と、細径化した麺線ｎを収容槽１２に巻入れる巻入れ部１６とを備え、前記巻込み部５に前記収容槽１２から巻込む麺線ｎが垂直方向に通過する開口穴を設けた麺線ガイド２を設けるとともに、この麺線ガイド２を設けた巻込み部５から前記細径化部９に向けて麺線ｎを案内する案内ロール３，４を設け、この案内ロール３，４を、前記麺線ガイド２と近接又は離間可能に構成するとともに、この麺線ガイド２から細径化部９に送る麺線ｎの送り方向に移動可能なように構成する。 （もっと読む）

【課題】 麺生地に程良く強いコシを与えることができる麺生地混捏装置を提供する。
【解決手段】 容器１と、棒部材２Ｂ、２Ｃを有する攪拌体２と、を備え、回転軸２Ａが中心線Ｏ上に位置し、かつ棒部材２Ｂ、２Ｃが容器１の底面と間隙Ｘを有して回転するようにして、攪拌体２が容器１内に軸架されている麺生地混捏装置５０であって、棒部材２Ｂ、２Ｃは回転の外周側に平面２Ｆを有し、平面２Ｆの垂線Ｈが回転軸２Ａからの回転半径方向Ｒに対して回転方向に傾斜して形成されていて、容器１は、攪拌体２の回転によって下方に向けて回転する棒部材２Ｂ、２Ｃに対向する側の前方側面１Ｂが、直上方向に対して前方に傾斜して延伸している。 （もっと読む）

【課題】麺線を細径化する際に、安定した性能を発揮し、麺線と擦れて削り粉等が麺線に混入するようなこともなく、能率よく高品質の手延べ素麺の製造を可能にした巻込み装置の細径化装置を提供する。
【解決手段】麺の太さを細くする麺の細径化装置５５において、周溝を有し周縁部２ｂと周壁部３ｂで互いに接近させて回転する上下一対の加工ロール２、３と、該加工ロール２、３の接近部前側に対向的に配置した一対の麺線案内体Ａとを有し、前記麺線案内体Ａは互いに対向する面に案内体側面７ａを有し、前記麺線案内体Ａは該案内体側面７ａと直交する面に案内体前面６ａを有し、前記案内体側面７ａに、前記加工ロール２、３と接触しないように上側凹部８及び下側凹部９を形成し、前記上側凹部８の深さ及び前記下側凹部９の深さをそれぞれ前記加工ロール２、３の前記周縁部２ｂまたは前記周壁部３ｂの厚みより深く形成した （もっと読む）