【課題】優れた食味・食感およびチューイング性が、製造後、長期間保存しても維持されるシュガーレスチューイングソフトキャンディおよびその製法の提供。
【解決手段】糖アルコールを主成分として含む糖質を含むチューイングソフトキャンディベースに、前記糖アルコールと同じ糖アルコールおよび／または異なる糖アルコールを使用したフォンダンを必須成分としてその結晶を損なうことなく所定量配合してなるシュガーレスチューイングソフトキャンディであって、チューイング性を表す破断強度、付着強度および引張強度が、製造後、長期間保存してもいずれもそれぞれ所定の範囲内に維持されるシュガーレスチューイングソフトキャンディにより課題を解決できる。 （もっと読む）

【課題】砂糖フォンダンに匹敵するなめらかさおよび性状安定性を備えた結晶濃度の高いマンニトールフォンダンおよびそのようなマンニトールフォンダンを容易に製造できる方法の提供。
【解決手段】マンニトールを主成分とする針状微細結晶２およびマンニトール以外の結晶析出調整剤としての非結晶性糖質３を必須成分として所定量含むことを特徴とするマンニトールフォンダン１により課題を解決できる。マンニトールに前記非結晶性糖質と水を必須成分として所定量添加した混合液を煮詰め、所定の温度まで冷却した後、冷却を続けながら高速撹拌し、マンニトールを主成分とする平均長さ３０μｍ以下の針状微細結晶を得てマンニトールフォンダンを製造する。 （もっと読む）

【課題】 上部と下部で外径が異なるキャンディ等の異形物品のなかから、姿勢が上下反転しているものを簡単かつ確実に分別できる方法と装置を提供する。
【解決手段】
上部と下部で外径が異なる異形物品を、当該異形物品の最大径よりも狭く最小径よりも広い幅で、始端部側が低く終端部側が高くなるように配置した左右１対の傾斜部材の間に始端部側から送り込み、上部の径が大きい物品だけを前記１対の傾斜部材に引っ掛け、上部の径が小さいものはそのまま通過させることにより、両者を分別する。 （もっと読む）

【課題】 砂糖と同等の甘味度および甘味質有する糖アルコールを主たる原料として使したキャンディ組成物およびそれを用いたキャンディの提供。
【解決手段】 糖アルコールを主たる原料とし、高甘味度甘味料成分（Ｅ）および香味成分（Ａ）マルトール、（Ｂ）フラネオール、（Ｃ）シクロテン、（Ｄ）メンチルアセテートから選ばれ、前記香味成分（Ａ）および（Ｂ）を必須成分として有効な量配合するとともに、前記香味成分（Ｃ）および（Ｄ）から選ばれる少なくとも１種の成分を有効な量配合した甘味に優れたキャンディ組成物により課題を解決できる。 （もっと読む）

【課題】 独特の苦味がなく、下痢を起こす心配がなく、キシリトールの冷涼感が格段に発揮された美味しいキャンディおよび、そのような美味しいキャンディを容易に工業的に連続的に製造できる方法の提供。
【解決手段】 主成分のキシリトールに、単糖類、二糖類およびそれらを還元した糖アルコール類であって、ソルビトールを実質的に含まない糖アルコールから選ばれる少なくとも１つを主成分として含む結晶化制御物質を混合してなる結晶化制御されたキシリトール結晶部２を公知のキャンディ部分３でサンドイッチ積層したキャンディ１により課題を解決できる。 （もっと読む）

【課題】 結晶化したキシリトールが望みの形状に成型され、綺麗な形状を有するとともに、キシリトールの冷涼感が発揮された美味しいキャンディおよびそのキャンディを容易に工業的に連続的に製造できる方法の提供。
【解決手段】 主成分のキシリトールと、主成分のキシリトールに対して所定量の単糖類、二糖類およびそれらを還元した糖アルコール類から選ばれる少なくとも１つの成分および粘度低下剤とを必須成分として含有する層状のキシリトール結晶部２を、対応する２つの層状の公知のキャンディ部分３の間にサンドイッチ積層した構成の新規キャンディ１により課題を解決できる。 （もっと読む）

【課題】 キシリトールの冷涼感を活かしつつ、口腔内でのザラツキを防止し口腔内で滑らかな改良された食感を持ち、長時間（約５〜１０分間程度）口腔内でキシリトールの甘苦さを抑制した香味の優れた冷涼のある安価な新規キャンディ組成物およびそれを用いた新規キャンディの提供。
【解決手段】 単糖類、二糖類およびそれらを還元した、キシリトール以外の糖アルコール類から選ばれる少なくとも１つを含有するキシリトールに、組成物全体中のキシリトール配合量の１．５〜１５質量％の食用有機酸を配合した新規キャンディ組成物からなるキシリトール甘苦さ抑制部分２を公知のキャンディ部分３に混合せず公知のキャンディ部分３に併設して備えた新規キャンディ１により課題を解決できる。 （もっと読む）