【課題】 粘質性と納豆臭の減少化が図られる納豆を得ること。
【解決手段】 バチルス・ズブチルス（Bacillus subtilis）AZ-5512菌株（FERM
P-22135）及びこの菌株を用いて製造した納豆である。 （もっと読む）