【課題】食品製造において、その作業効率を向上させ、製造される食品の品質のばらつきを少なくできる粉末スリミの製造方法を提供する。
【解決手段】食品の原料として用いられる粉末スリミの製造方法であって、魚肉スリミを冷凍して製造された冷凍スリミを削り小片状にする冷凍スリミ削り工程Ｓ８と、小片状の冷凍スリミに食塩を添加する食塩添加工程Ｓ９と、食塩が添加された冷凍スリミを撹拌・混合して調味スリミとする撹拌・混合工程Ｓ１０と、調味スリミを冷凍して冷凍調味スリミとする冷凍工程Ｓ１２と、冷凍調味スリミを凍結乾燥して乾燥スリミとする凍結乾燥工程Ｓ１３と、乾燥スリミを粉砕して粉末スリミとする粉砕工程Ｓ１４とを含むことを特徴とする。 （もっと読む）