【課題】 回分靜置式の長所であった多品種生産や所望の品質の食品調理が可能であり、かつ搬送部分が簡易化され、コストが著しく低減される食品調理方法と装置を提供する。
【解決手段】 被調理材が入った容器１０が、複数の加熱ユニット２０の列に沿って水平移動すると共に、各加熱ユニット２０のいずれかの前で停止し、次いでその中に向かって水平移動することによって、加熱ユニット２０内に収められ、その加熱ユニット２０によって加熱され、その中の被調理材の加熱調理が終わると、外へ向かって水平移動することによって、加熱ユニット２０外へ取り出され、再び複数の加熱ユニット２０の列に沿って水平移動する。かつ容器１０の水平移動は、各加熱ユニット２０の内、前に固定又は略固定された第１、第２の容器支持部２１，３０のいずれか一方又は両方によって、容器１０と接触し、それとの摩擦抵抗を減ずる減摩具又を介して下から支持された状態で行われる。 （もっと読む）