【課題】食用油を使用することなく、ベトつきのない芯まで焼き上げることができるアーモンドの処理方法を提供する。
【解決手段】（１）アーモンドを塩水に浸漬する浸漬工程、（２）アーモンドを水切りし、余分な水分を除去する水分除去工程、（３）余分な水分を除去したアーモンドを一昼夜放置して塩分を浸透させる塩分浸透工程、（４）塩分を浸透させたアーモンドを回転釜の加熱により焼く焼き工程、（５）焼いたアーモンドを回転釜から出して予熱で蒸らす蒸らし工程、（６）蒸らしたアーモンドを前冷却する前冷却工程、（７）前冷却したアーモンドを自然冷却する自然冷却工程によりなる。 （もっと読む）

【課題】図塩ゆでピーナッツをできたての状態に保つことができる冷凍塩ゆでピーナッツを提供するとともに、塩ゆでピーナッツのできたての状態に保つことができる冷凍塩ゆでピーナッツを簡単に製造することができる冷凍塩ゆでピーナッツ製造方法を提供する
【解決手段】ピーナッツを水に浸漬して１２〜１５時間放置した後に、撹拌し、水を捨てて灰汁を取り、さらに煮沸により灰汁を取ったピーナッツを水で洗浄し、洗浄したピーナッツ、塩及び水を圧力釜に入れて加熱加圧し、圧力釜から取り出し、冷却した塩ゆでピーナッツを包装し、包装したままで塩ゆでピーナッツを瞬間冷凍する。 （もっと読む）