【課題】より簡便に、且つ、確実にロブスタ種等の低品位コーヒーの不快な香味を低減する焙煎方法。
【解決手段】コーヒー生豆を焙煎釜で、豆表面を多孔質に焼成する第１次焙煎工程と、前記焙煎釜からコーヒー豆を取り出し、散水後、撹拌し、コーヒー豆表面の渋皮を膨張させて、不快な香味の揮発成分を除去する散水撹拌処理工程と、再度焙煎釜内に投入して、目的焙煎温度まで焙煎する第２次焙煎工程とより成ることを特徴とするコーヒー生豆の焙煎方法。 （もっと読む）

【課題】装置の立ち上げ時間をより短縮することが可能な飲料抽出装置を提供する。
【解決手段】飲料水を貯留する給水タンク１と、シリンダ３１とシリンダ３１内に摺動可能に嵌装されたピストン３２とを有し、飲料水を加圧して供給するシリンダ部３と、飲料水を加熱するヒータ５と、コーヒー豆を充填する原料収容部を有し、シリンダ部３により加圧して供給される飲料水により飲料の抽出を行う抽出部７と、シリンダ部３と抽出部７とを連結する供給管４とを備え、供給管４は、シリンダ３１の外周を取り巻くように配置された螺旋状部４１を有し、ヒータ５は、螺旋状部４１に配設されることを特徴とする飲料抽出装置。 （もっと読む）