【課題】 還元糖の含有率が少ない浸漬水（ｓｔｅｅｐｗａｔｅｒ）の提供。
【解決手段】 軽浸漬水中の還元糖含有率を低減する方法であって、コーン浸漬工程から抜き出した、約２０ｐｐｍ〜約２２０ｐｐｍのＳＯ_２含有率を有する軽浸漬水を少なくとも約５時間インキュベートすることを含む、上記方法。この方法は、製薬工業等級の浸漬水を得るのに特に有用である。 （もっと読む）

オリゴ糖でカプセル化された大豆エキストラクトおよびカプセル化された大豆エキストラクトを製造する方法。その方法は、大豆エキストラクト溶液およびオリゴ糖溶液を一緒もして大豆エキストラクトをオリゴ糖によってカプセル化し, カプセル化された大豆エキストラクト溶液を沈殿させて不純物を含む沈降物を形成し, 遠心分離, イオン交換してイオン性成分を除きそして乾燥させることを含むのが普通である。その方法においてカプセル化された大豆エキストラクトは、ダイジン, グリシチン, ゲニスチン, ダイゼイン, グリシテインおよびゲニステインのような, イソフラボン誘導体を含み, これらをα-シクロデキストリン, β-シクロデキストリン, γ-シクロデキストリンまたはこれらのオリゴ糖の組合せによってカプセル化することができる。
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