【課題】特別な施設や手間を必要とせずに、半生状でジューシー感のある乾燥柿を、生産性を下げることなく製造する方法を提供する。
【解決手段】乾燥柿の製造方法は、（１）柿１のヘタ２を除去して皮３を剥く前処理工程と、（２）ヘタを除去して皮を剥いた柿を、その上面又は下面から縦方向に放射状に切断（ｄ）して、三日月型切片４を形成する切断工程と、（３）三日月型切片を乾燥する乾燥工程とを含む方法である。 （もっと読む）