【課題】 優れた抗酸化性及び／又は抗炎症性を有する水溶性抗酸化剤およびその製造方法を提供すること。
【解決手段】 香辛料に使用されるようなハーブの脂肪除去処理を、液体二酸化炭素、及び／又は有機溶媒、又は臨界状態若しくは超臨界状態の二酸化炭素ガスを用いて行う。含水アルコールを、残留油不溶性部に加える。活性炭を、得られた含水アルコール含有抽出溶液に添加する。攪拌後、活性炭を除去する。得られた溶液から、水とアルコールとを除去し、水溶性抗酸化剤を得る。 （もっと読む）