ホエイの精密濾過保持物、遠心分離処理物および／または硫安沈殿処理物がロタウィルス感染阻害活性を有することを見出した。 （もっと読む）

本発明は、400 ppm超の非錯体二価カチオン及び／又は乳にpH 6.2未満を与える量の酸からなる凝固剤を含む乳の中のタンパク質を安定させ且つタンパク質の凝固を予防する方法であって、ａ）親水コロイド混合物の総重量に基づき少なくとも0.2％のカラギーナン及び／又はゲランと、二価カチオン及び前記酸の少なくとも１つとを含む親水コロイド混合物として、0.0005〜0.1％のカラギーナン及び／又はゲランを乳へ添加して、溶液又は分散物を得ること；ｂ）2〜120秒間、120〜150℃で前記乳を加熱することによって、前記溶液又は分散物からのタンパク質を少なくとも部分的に沈殿させること；ｃ）工程ｂ）の混合物を100℃より下、好ましくは40℃より下に冷やすこと；及びｄ）沈殿物にせん断又は伸長を与えて、安定させた二価カチオンタンパク質溶液又は分散物を得ることの工程を含む方法に関する。本発明はさらに、安定されたカルシウム富化乳及びスプレー乾燥においてそれを使用する方法に関する。 （もっと読む）