【課題】冷却過程のエネルギ効率に優れ、冷却工程を精密に制御することのできる食品物質成形装置を提供する。
【解決手段】食品物質を成形する装置は、
注入キャビティを画成するソケット１６が設けられた１以上の型１４と、
注入キャビティ１６と熱交換関係にて関係付けられた、熱伝導性材料で出来たインサート２２と、
熱伝導性材料２で出来たインサートに関係付けられた、ペルチェセルのような熱調整装置２４と、を備えている。
選択的に予め決定された注入が行われる材料の熱処理工程を提供し得るように熱調整装置２４を制御する信号を発生させる制御装置３４が存在する。
好ましい適用例は製菓業の分野である。 （もっと読む）

【課題】米粉液を焼いてなる焼き餅の製造方法ならびに製造装置に関し、米粉液を焼いて今川焼き風の焼き餅を製造する際に、衣の全体が確実に煮えるように全体を均一に焼き上げることができ、しかも餡で衣が破れることがなく、さらに能率より大量に焼くことができ、自動化も実現可能とすることにある。
【解決手段】複数の焼き凹部４を有する焼き器２ａの両側に、同様な構成の焼き器１ｂ、２ｂが隣接している。それぞれの焼き器１ｂ、２ａ、２ｂの間に、それぞれの焼き器が回転可能に軸支されている。しかも、それぞれの焼き器の支軸が軸受けから上側に離脱可能な構造になっている。また、前記の互いに隣接する焼き器１ｂ、２ａ、２ｂには、前記の軸支部３３、３２に対して対称位置に前記の焼き凹部４が配設されている。 （もっと読む）