【課題】収穫後の芋焼酎用の生芋を長期保存する前に品質を保持しつつ生芋を健全な状態とする殺菌治療を行い、短期間に生芋の殺菌治療を施す生芋の殺菌治療装置を提供する。
【解決手段】殺菌治療装置１は、殺菌治療室２内を加熱する加熱器４と室内温度を計測する温度センサ６と室内温度を一定温度に保持する温度制御部７とから成る室内温度管理手段３と、殺菌治療室２内を加湿する加湿器９と室内湿度を計測する湿度センサ１０と室内湿度を一定湿度に保持する湿度制御部１１とからなる室内湿度管理手段８と、殺菌治療室２内を換気する換気装置１３と室内の二酸化炭素濃度を計測するＣＯ_２濃度センサ１４と、室内の二酸化炭素濃度を一定値以下とする換気装置制御部１５と、からなる室内ＣＯ_２濃度管理手段１２と、殺菌治療室２内の生芋に低速度の微風を当てて殺菌治療を促進させる空気流発生手段２０とを備える。 （もっと読む）

【課題】新たな原料を用いて従来に無い焼酎及びその製造方法を提供する。
【解決手段】製麹工程Ｓ１と、製麹工程Ｓ１で得られた麹を用いて菊芋を発酵させ、もろみにする仕込み工程Ｓ２と、仕込み工程Ｓ２で得られたもろみを蒸留する蒸留工程Ｓ３と、蒸留工程Ｓ３で得られた焼酎を貯蔵して菊芋の香りを高める貯蔵熟成工程Ｓ４と、を備え、仕込み工程Ｓ２が、製麹工程Ｓ１で得られた麹に酵母を添加して発酵させ、一次もろみにする一次仕込み工程Ｓ２１と、一次もろみに菊芋を入れて発酵させ、二次もろみにする二次仕込み工程Ｓ２２とを含む構成を有している。 （もっと読む）

【課題】バニリンを高含有することにより、甘い芳香や熟成感のある香味良好な焼酎とすることができる、４−ビニルグアヤコール（４−ＶＧと略記）、又はバニリンを高含有する焼酎、及びその製造方法を提供する。
【解決手段】サッカロミセス・セレビシエに属するＣ１４株又はＮｏ．１５株を用いる４−ＶＧを高含有する焼酎の製造方法。当該方法により焼酎を製造し、その後、その蒸留液を貯蔵するときに、該蒸留液中の銅イオン濃度を０．２ｍｇ／Ｌ以上として貯蔵を行うことによる、バニリンを高含有する焼酎の製造方法。各製造方法により得られる焼酎。 （もっと読む）

【課題】３次にわたって純酸素を注入する方法により、酸素の放出を防止するのに加え、酸素を最大限注入して酸素の流失量を極小化し、低温状態で微細な酸素気泡を注入して溶存酸素量を極大化することにより、経済性に優れ、飲酒後の二日酔いを軽減する純酸素含有甲類焼酎及びその製造方法を提供する。
【解決手段】アルコール濃度９５％の酒類原料用アルコールに水を入れてアルコール濃度が４０〜６０％になるように希釈し、活性炭を用いて脱臭及び精製を行い、濾過して希釈された焼酎を得、この希釈された焼酎を貯蔵タンクに移送して純酸素を爆気することで純酸素を１次注入し、この純酸素１次注入液を冷却した後、エアストーンを用いて純酸素を２次注入し、この純酸素２次注入液を瓶詰し、エアストーンに通過させて打栓機に移送させながら瓶口に純酸素を直接噴射して３次注入した後、瓶栓を完全に閉めて本発明の純酸素含有甲類焼酎を得る。 （もっと読む）

【課題】新しい抽出方法を提供する。
【解決手段】飲料水，お茶，コーヒー，ココア等の飲料水、コーラ，サイダー，ラムネ等の炭酸飲料水の、飲料水をアルカリ性飲料水とした飲料水及びその製造方法において、人体に優しい、アルカリ性アルコール飲料水を、人体にとって、全く毒性がない、アルカリ性の物質である、石灰（生石灰、消石灰）の成分である、水酸化カルシウム（Ｃａ（ＯＨ）_２）、又は炭酸水素ナトリウム（ＮａＨＣＯ_３）、又はその他の中和剤を混入した、醸造段階の醸造酒の製造方法。 また、上記中和剤を混入した、醸造酒を蒸溜機を使用して蒸溜した蒸溜酒の製造方法。 また、蒸溜酒に上記中和剤を添加した蒸溜酒の製造方法。 また、上記中和剤を混入して、アルカリ性とした、飲料水、炭酸飲料水、及び醸造酒、蒸溜酒であるアルコール飲料水の製造方法。 （もっと読む）

【課題】 短い貯留期間で独特の臭みを取れて味がまろやかになる泡盛の製造方法を提供する。
【解決手段】 蒸留した泡盛を容器に貯留する際、容器に泡盛とサトウキビを入れ、泡盛にサトウキビを浸漬させて貯留することにより、サトウキビのもつ独特の甘い風味で泡盛の独特の臭みを消し、短期間で泡盛の味を大変まろやかにして飲みやすくすると共に、サトウキビが入っていることで、商品としての泡盛の視覚的商品価値を高めることができる。 （もっと読む）

【課題】新しい抽出方法を提供する。
【解決手段】人体に優しい、アルカリ性アルコール飲料水を、人体にとって、全く毒性がない、アルカリ性の物質である、石灰（生石灰、消石灰）の成分である、水酸化カルシウム（Ｃａ（ＯＨ）_２）、又は炭酸水素ナトリウム（ＮａＨＣＯ_３）、又はその他の中和剤を混入した、醸造段階の醸造酒の製造方法。 また、上記中和剤を混入した、醸造酒を蒸溜機を使用して蒸溜した蒸溜酒の製造方法。 また、上記中和剤を添加した蒸溜酒の製造方法。 また、上記中和剤を混入して、アルカリ性とした、飲料水、炭酸飲料水、及び醸造酒、蒸溜酒であるアルコール飲料水の製造方法。 （もっと読む）

【課題】人体に優しい飲料水、炭酸飲料水、アルコール飲料水を提供する。
【解決手段】水酸化カルシウム（Ｃａ（ＯＨ）_２）、又は炭酸水素ナトリウム（ＮａＨＣＯ_３）、又はその他の中和剤を混入した、醸造段階の醸造酒の製造方法。また、水酸化カルシウム（Ｃａ（ＯＨ）_２）、又は炭酸水素ナトリウム（ＮａＨＣＯ_３）、又はその他の中和剤を混入した、醸造酒を蒸溜機を使用して蒸溜した蒸溜酒の製造方法。また、蒸溜酒に水酸化カルシウム（Ｃａ（ＯＨ）_２）、又は炭酸水素ナトリウム（ＮａＨＣＯ_３）、又はその他の中和剤を添加した蒸溜酒の製造方法。また、水酸化カルシウム（Ｃａ（ＯＨ）_２）、又は炭酸水素ナトリウム（ＮａＨＣＯ_３）、又はその他の中和剤を混入して、アルカリ性とした、飲料水、炭酸飲料水、及び醸造酒、蒸溜酒であるアルコール飲料水の製造方法。 （もっと読む）