［目的］
赤ちゃんの離乳食 病人の流動食 ジュース等健康食品として常用する事を提供
［構成］
煎り米の粉末を特徴としての食品であると共にお好みの調味料を加えての食品の構成である （もっと読む）

【課題】 簡単な原料構成と製造方法により米粉を主原料とした麺類等のでん粉食品を提供することのできる粉体混合物製造方法を提供すること。
【解決手段】 製造方法は、米３０を加熱ならびに加圧した後これに減圧処理を加えて膨化させて膨化米３１を得る膨化過程Ｐ１と、膨化米３１を粉状にして膨化米粉３３を得る粉化過程Ｐ２と、膨化米粉３３と少なくとも米粉２０ならびに小麦粉４０を混合して粉体混合物１００を得る混合過程Ｐ３とから主として構成される。 （もっと読む）

約４ＲＶＵ〜約１３０ＲＶＵのピーク粘度を有する米粉組成物。１つの実施形態において、該米粉組成物は約４ＲＶＵ〜約２２０ＲＶＵの最終粘度を有する。好ましくは、該組成物は約２．６〜約９のＷＡＩを有する。好ましい実施形態では、米粉組成物のピーク粘度は、≦約５５（ＷＡＩ）〜１４５である。該組成物は、加工シート形スナック類、押出し製品類、ソース類、フライ食品用コーティング類、ドッグフード類、ドッグビスケット類、ベビーフード類及びパン類のような食品の製造に使用できる。本発明の米粉組成物から形成される好ましい生地は、シート化可能及び弾性であり、該生地から作られた加工スナック類は所望の味及び質感特性を有する。好ましい加工スナックのためのドライブレンドは、約２％〜約１００％、好ましくは約３％〜約３３％、最も好ましくは約４％〜約１７％の米粉組成物を含む。 （もっと読む）