本発明は、好ましくは、脂質、ステロイド、テルペンおよび極性脂質の群からの親油性物質を、レシチン／ポリオールマトリックスまたはレシチン／炭水化物マトリックスを用いて可溶化する方法に関し、これによって、化粧品、食品および医薬品において使用される水溶性の乳化可能な透明な濃縮物が得られる。 （もっと読む）

【課題】 強い剪断力を与えて、油溶性食品成分の２００ｎｍ以下の液滴を得ると共に、その会合を防ぎ、安定した液膜ナノカプセル状食品を製造する方法を提供する。
【解決手段】 （１）水、（２）水溶性界面活性剤、（３）メチルセルロース、カゼインナトリウム、から選ばれた少なくとも1種の水溶性高分子乳化安定剤、（４）油溶性界面活性剤及び（５）油溶性食品成分からなり、水に対する水溶性高分子乳化安定剤の配合割合、油溶性食品成分に対する油溶性界面活性剤の配合割合及び水に対する水溶性界面活性剤の配合割合がそれぞれ０．２〜２．０重量％、１．０〜５．０重量％、１．０〜１０．０重量％となるように調製された組成物にローターステーター型ホモジナイザーを用いて間隙２０〜３０ミクロン、周速１３〜２４m/sの条件下で乳化処理を施すことを特徴として構成されている。 （もっと読む）

開示する発明は、エマルジョンをつくるプロセスに関する。本プロセスは、プロセスマイクロチャネルを通して第一の液体を流す工程であって、前記プロセスマイクロチャネルは開口区域を備える壁を有するものとする工程、前記開口区域を通して前記プロセスマイクロチャネル中に第二の液体を流入させ前記第一の液体と接触させる工程を含み、前記第一の液体は連続相を形成し、前記第二の液体は前記連続相中に分散した不連続相を形成する。
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