【課題】食品素材を不快な焦げ等なく均一に加熱処理する。
【解決手段】内外２本の筒体１２、１３を同芯に設けて一対の壁面１２ａ、１３ａによって筒状の間隙１４を形成するとともに壁面１２ａ、１３ａを加熱する加熱手段を設けた加熱処理装置１０を用い、両筒体１２、１３の少なくとも一方を回転させた状態で、食品素材を供給口１４ａから供給して間隙１４内を薄膜状態で流動させながら加熱調理した後、排出口１４ｂから排出する。 （もっと読む）

【構成】 炊飯用のバケット３０に温度センサとタイマ付きのＲＦＩＤタグ３２を取り付け、水と米をセットして自動倉庫２に搬入し、準備バッファ３から炊飯室４を経て、蒸らしバッファ５へとスタッカークレーン６で搬送する。ＩＤタグ３２では温度と時間とのデータを記録し、スタッカークレーン６で読み取る。
【効果】 炊飯，醸造，発酵などの処理を、バケットなどの単位できめ細やかに管理できる。 （もっと読む）