【課題】揚げ物用食用油をろ過する際、目詰まりすることなくろ過が出来る多層ろ紙を提供する。
【解決手段】極薄吸水性パルプろ紙厚さ１０μから３００μを２枚から３００枚程度多層に重ね、ろ紙全体の体積を増加させることにより、油が通過する空孔面積を増大させ、層全体で不純物の捕捉を図ることにより表面の目詰まりを少なくし、安定的にろ過作業が行われ、油品質を著しく改善することにより、揚げ物の旨味を向上させることが出来ることを特徴とする多層ろ紙。 （もっと読む）

【課題】調理用油の劣化抑制具および濾過装置を設けて、調理用油を長寿命化する業務用の揚げ物調理器を提供すること。
【解決手段】漏斗形の底部21および排油バルブ６を有する調理用油を満たす油槽２と、金属製の扁平な篭の中に焼成珊瑚粒を入れた上記調理用油の中に浸漬する調理用油劣化抑制具１と、上記排油バルブ６の下に設置される濾過部材７を備えた容器８とを具備し、濾過部材７は、下部に多数の小穴をあけた円筒状の容器および揚げカスを濾過する濾過用網を有する篩いとにより構成され、円筒状の容器の中に焼成珊瑚粒を入れたものである。 （もっと読む）