【課題】チョウマメ摘花時の色相を良好に保ち、色素分の消失や分解が抑制されたチョウマメ花エキスの製造方法及びチョウマメ花エキスを提供すること。
【解決手段】チョウマメ乾燥処理花を抽出してなるチョウマメ花エキスの製造方法であって、前記チョウマメ乾燥処理花が、花弁をＵＶインデックス７以下で乾燥して乾燥前の重量の１／２以下にする工程と、５０℃〜１００℃にて乾燥して乾燥前の重量の１／２５〜１／６にする工程とを経たものであるチョウマメ花エキスの製造方法、及びこれより得られたチョウマメ花エキス。 （もっと読む）