【課題】 亜臨界水処理による蛋白質低分子化物の製造方法及び得られた蛋白質低分子化物を含有する食品素材及び飼料素材を提供する。
【解決手段】 本発明の蛋白質低分子化物の製造方法は、家畜血液を亜臨界水処理して蛋白質低分子化物を得ることからなる。係る亜臨界水処理は、抗酸化物質の存在下、特に亜臨界水処理により抗酸化物質を産生する家畜の臓器・組織及び／又は羽毛及び／又は獣毛の存在下に行うのが好ましい。本発明で得られた蛋白質低分子化物はリジンなどの有用アミノ酸を豊富に含み、食品素材、飼料素材などとして有用である。 （もっと読む）