【課題】アルコールおよび／またはアルデヒド脱水素酵素活性を有する新規組換え酵素調製物を提供する。
【解決手段】グルコノバクターに存在する固有のアルコールおよび／またはアルデヒド脱水素酵素をコードする遺伝子をクローン化した。該遺伝子の特定配列により同定されるポリペプチドを組み合わせたキメラ組換え酵素、並びに一つまたはそれ以上のアミノ酸残基の付加、挿入、欠失および／または置換を含むポリペプチドより成るアルコールおよび／またはアルデヒド脱水素酵素調製物。更に、該調製物をL-ソルボースおよび/またはD-ソルビトールに作用させることにより、２−ケトーL-ギュロン酸を調製し、これを既知の方法でL-アスコルビン酸に変換する製造方法。 （もっと読む）

本発明は、以下の物理化学的性質：分子量１００，０００±１０，０００Da（２個の相同のサブユニットを含んでなる）または分子量１５０，０００±１５，０００Da（３個の相同のサブユニットを含んでなる）であって、各々のサブユニットは分子量５５，０００±２，０００Daを有する；Ｌ−ソルボソン、Ｄ−グルコソン、Ｄ−グルコースおよびＤ−キシロースに対して脱水素酵素活性；補助因子として、ピロロキノリンキノンを利用；Ｌ−ソルボソンからの、ビタミンＣの製造に対して至適ｐＨ６．５〜８．０および２−ケト−Ｌ−グロン酸の製造に対して至適ｐＨ約９．０を有する；そしてＣｏ²⁺、Ｃｕ²⁺、Ｆｅ³⁺、Ｎｉ²⁺、Ｚｎ²⁺、およびモノヨード酢酸により阻害される、を有し、グルコノバクター（Gluconobacter）属に属する微生物に由来する、新規アルデヒド脱水素酵素に関する。 （もっと読む）