糠漬装置
【課題】 一般家庭の糠床は、密閉されて保管されると共に、定期的に一様にかき混ぜられて空気と適度に接触する。これにより、嫌気性細菌と好気性細菌のバランスを適度に保っている。糠漬装置を実現させるためには、糠床を定期的に攪拌するだけでは不十分であり、糠床の密閉保管と、定期的な糠床と空気との一様な攪拌とを、実現しなくてはならない。
【解決手段】 糠床収納部の大きさを変更できる構成として、保管時には糠床収納部に糠床をほぼ密閉して保管すると共に、攪拌時には糠床収納部が拡大して空気との一様な攪拌を行う糠漬装置を提供する。具体的には、糠床収納容器内の半円筒状の内底面に沿って回転する２枚の回転板(7,8)間に糠床収納部を形成し、この２枚の回転板(7,8)の間隔が変更できるようして、攪拌時(回転時)に拡大可能としたことを特徴とする。
【解決手段】 糠床収納部の大きさを変更できる構成として、保管時には糠床収納部に糠床をほぼ密閉して保管すると共に、攪拌時には糠床収納部が拡大して空気との一様な攪拌を行う糠漬装置を提供する。具体的には、糠床収納容器内の半円筒状の内底面に沿って回転する２枚の回転板(7,8)間に糠床収納部を形成し、この２枚の回転板(7,8)の間隔が変更できるようして、攪拌時(回転時)に拡大可能としたことを特徴とする。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、糠床収納容器内で回転部材を回転することによって糠床に空気を送る回転式糠漬装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
糠床収納容器内で回転部材を回転することによって糠床に空気を送る回転式糠漬装置がある。その一つとして、上面に開口を有し半円筒内周面を形成した容器の半円筒の中心軸方向に相対向する両端壁に両端部が回転自在に支承された支持軸を設け、この支持軸の外周方向の９０°で離間する攪拌部を設け、この攪拌部相互間にある糠床にナス等の野菜を漬け込むものがある（特許文献１参照）。
【０００３】
また、上面に漬け物の取り出し開口を有した上下方向円筒状の糠床容器の中心に立設した攪拌軸に攪拌羽根組立体が取り付けられ、モータによって攪拌羽根組立体が回転することによって糠床容器内の糠床を攪拌する構成がある（特許文献２参照）。この構成では、漬け込み材料の漬け込み中は、漬け込み材料の裁断防止のためにこの攪拌は行われない。
【０００４】
また、上面に漬け物の取り出し開口を有した左右方向円筒状の糠床容器の中心軸に回転ロッドが設けられ、この回転ロッドの軸方向に所定間隔をおいて複数の棒状又は板状の攪拌部材が設けられ、ハンドルを回すことによって、回転ロッドが正回転又は逆回転して回転ロッドを軸方向へ進行又は後退させて、糠床容器内の糠床を攪拌するようにしたものがある（特許文献３参照）。
【０００５】
特許文献１のものは、ハンドルの回転によって支持軸を回転させてその外周方向の９０°で離間する攪拌部によって糠床を攪拌する。そして、ハンドルを回すことにより、漬け込んだ野菜を攪拌部によって開口部側へ移動できるため、箸によって取り出せば、糠床に手を差し入れることなく取り出せるようにしたものである。しかし、攪拌部は支持軸の外周方向に９０°間隔に設けているため、この攪拌によって、攪拌部の外周端付近では糠床と空気との接触は得られ易いが、支持軸付近の糠床は支持軸周辺で回るため、空気との接触が悪くなることが考えられる。
【０００６】
また特許文献２のものも、糠床容器の中心に立設した攪拌軸の周りを攪拌羽根が回転するため、糠床容器底部分の糠床は空気に触れ難く、空気との接触が悪くなることが考えられる。
【０００７】
また特許文献３のものは、ハンドルを回すことによって、回転ロッドの外周に設けた複数の攪拌部材が糠床を攪拌するが、ハンドルの正回転又は逆回転にて回転ロッドを軸方向へ進行又は後退させる点で、特許文献１のものよりも糠床の攪拌の均一性が向上するであろうが、やはり回転ロッド付近の糠床は回転ロッド周辺で回るため、空気との接触が悪くなることが考えられる。
【特許文献１】特開平５‐１９９８３３号公報（段落００１２〜００２６、図１）
【特許文献２】特開２００１‐２９２６９４号公報（段落００２１〜００４２、図１〜図４）
【特許文献３】特開２００２‐５８４２２号公報（段落０００９〜００１５、図１）
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
上記の従来技術では、糠床収納部の大きさが一定であるため、糠床の量に応じてその大きさを変更できる構成ではない。糠漬けは、嫌気性細菌と好気性細菌のバランスを適度に保つために、糠床へ適度の空気供給が必要である。本発明は、このような点に鑑みて、糠床の量に応じて好ましい糠漬けができるように糠床収納部の大きさを変更できる構成とする。また、糠床の中心部まで空気と適度に接触することができる構成の回転式糠漬装置を提供するものである。
【０００９】
また本発明は、漬け込み位置では糠床内に漬け込み材料を安定的に保持し、漬け込み材料の取り出し時には取り出し位置へ糠床を移動させることにより、糠床内から漬け込み材料を取り出し易くした回転式糠漬装置を提供するものである。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
本発明の回転式糠漬装置は、上面に漬け込み材料の取り出し開口を有し半円筒状の内底面を形成した糠床収納容器内に前記半円筒状の内底面に沿って回転する回転部材が配置された回転式糠漬装置において、前記回転部材は、電動機装置によって一方向に回転駆動される駆動回転板と、この駆動回転板の前方に位置してこの駆動回転板との間に糠床を挟持して前記半円筒状の内底面に沿った糠床収納部を形成するように配置された従動回転板を備え、前記駆動回転板の一回転中に前記糠床収納部を拡大するように前記従動回転板が先行回転することにより前記糠床収納部に収納された糠床に空気が供給される工程を具備したことを特徴とする。
【００１１】
このように、駆動回転板の前方に位置してこの駆動回転板との間に糠床を挟持する従動回転板を備えるため、糠床収納部を糠床の量に適応した大きさに形成できる効果がある。そして、駆動回転板の一回転中に糠床収納部が拡大されて糠床に空気が供給されるため、糠床の中心部まで空気と適度に接触することができ、糠床の周辺部から中心部まで嫌気性細菌と好気性細菌のバランスを適度に保つことができるため、良好な漬け物を得ることができる。
【００１２】
また本発明の回転糠漬装置は、上面に漬け込み材料の取り出し開口を有し半円筒状の内底面を形成した糠床収納容器内に前記半円筒状の内底面に沿って回転する回転部材が配置された回転式糠漬装置において、前記回転部材は、電動機装置によって所定回転方向へ駆動される駆動回転板と、前記所定回転方向の前方に位置して前記駆動回転板との間に糠床を挟持する従動回転板を備え、漬け込み位置では前記駆動回転板が略垂下方向に向くと共に前記従動回転板が横方向に向いて前記半円筒状の内底面に沿った糠床収納部を形成し、前記所定方向回転に伴って前記糠床収納部が前記漬け物の取り出し開口側に向くと共に、前記従動回転板は前記所定方向回転に伴い上向き状態から前記所定方向へ重力にて落下回転するように自由回転可能に支持されたことを特徴とする。
【００１３】
このように、駆動回転板の前方に位置してこの駆動回転板との間に糠床を挟持する従動回転板を備えるため、糠床収納部を糠床の量に適応した大きさに形成できる効果がある。そして、駆動回転板の一回転中に糠床収納部が拡大されて糠床に空気が供給されるため、糠床の中心部まで空気と適度に接触することができ、糠床の周辺部から中心部まで嫌気性細菌と好気性細菌のバランスを適度に保つことができるため、良好な漬け物を得ることができる。また、糠床収納容器の円筒状の内底面に沿って駆動回転板と従動回転板との間に形成された糠床収納部は、電動機装置によってその位置が移動するため、漬け込み状態と漬け込み材料の取り出し状態の二つの状態制御を的確に行うことができ、漬け込み状態では糠床を安定保持でき、漬け込み材料を取り出すときには漬け込み材料の取り出し開口側に向く状態に回転させることによって漬け込み材料の取り出しが容易となる。
【００１４】
また本発明の回転糠漬装置は、前記糠床収納容器内の糠床の温度を所定温度範囲に保つための冷却及び加熱の装置を備えたこと特徴とする。これによって、周囲温度の変化があ また本発明の回転糠漬装置は、前記従動回転板に操作用取っ手を設けたこと特徴とする。これによって、糠床を任意に混ぜる場合や、漬け込み材料の漬け込みや取り出しを容易に行えることとなる。
【００１５】
また本発明の回転糠漬装置は、前記糠床収納容器の取り出し開口の内側に開閉自在な内蓋を設けたこと特徴とする。これによって、糠床収納容器の取り出し開口からの落下物が糠床に入り込むことの防止ができる。また、この内蓋の形状を駆動回転板と従動回転板の回転半径の外側に沿った上方に膨らんだ円弧状に形成することによって、これら回転部材の回転によって糠床や漬け込み材料の浮き上りを防止して、良好な回転を得ることができる。
【発明の効果】
【００１６】
本発明は、駆動回転板の前方に位置してこの駆動回転板との間に糠床を挟持する従動回転板を備えるため、糠床収納部を糠床の量に適応した大きさに形成できる効果がある。そして、駆動回転板の一回転中に糠床収納部が拡大されて糠床に空気が供給され、糠床の中心部まで空気と適度に接触することができ、糠床の周辺部から中心部まで嫌気性細菌と好気性細菌のバランスを適度に保つことができるため、良好な漬け物を得ることができる。
【００１７】
また、請求項２の発明では、上記の効果に加えて、糠床収納容器の円筒状の内底面に沿って駆動回転板と従動回転板との間に形成された糠床収納部は、電動機装置によってその位置が移動するため、漬け込み状態と漬け込み材料の取り出し状態の二つの状態制御を的確に行うことができ、漬け込み状態では糠床を安定保持でき、漬け込み材料を取り出すときには漬け込み材料の取り出し開口側に向く状態に回転させることによって漬け込み材料の取り出しが容易となる。
【００１８】
また、請求項３の発明では、上記の効果に加えて、周囲温度の変化があっても糠床を良好な状態に維持できるため、糠漬けの酸化や腐敗も防止できる。
請求項４の発明では、上記の効果に加えて、従動回転板を開くことにより、糠床を任意に混ぜる場合や、漬け込み材料の漬け込みや取り出しの作業を容易に行えることとなる。
請求項５の発明では、上記の効果に加えて、糠床収納容器の取り出し開口からの落下物が糠床に入り込むことの防止ができ、また、この内蓋の形状を駆動回転板と従動回転板の回転半径の外側に沿った上方に膨らんだ円弧状に形成することによって、これら回転部材の回転によって糠床や漬け込み材料の浮き上りを防止して、良好な回転を得ることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１９】
次に、本発明の回転式糠漬装置について説明する。各図は本発明に係る回転式糠漬装置の実施形態を示しており、図１は本発明に係る回転式糠漬装置の斜視図、図２は本発明に係る回転式糠漬装置の漬け込み位置を示す断面図、図３は本発明に係る回転式糠漬装置の漬け込み材料の取り出し位置を示す断面図、図４は本発明に係る回転式糠漬装置の従動回転板が先行回転した状態を示す断面図、図５は図４の状態から駆動回転板が更に回転した状態を示す断面図、図６は本発明に係る駆動回転板と従動回転板の関係を示す斜視図、図７は部分断面によって本発明に係る電動機装置側の構成を示す説明図である。
【００２０】
これらの図において、１は回転式糠漬装置であり、その本体１Ａの上面に漬け込み材料Ｐの取り出し開口２を有して半円筒状の内底面３を形成した糠床収納容器４を備え、糠床収納容器４内には半円筒状の内底面３に沿って回転する回転部材５が配置され、回転部材５は電動機装置６によって回転駆動される仕組みである。回転部材５は、電動機装置６によって所定回転方向Ｒへ駆動される駆動回転板７と、駆動回転板７よりも所定回転方向Ｒの前方に位置した従動回転板８を備えている。
【００２１】
駆動回転板７と従動回転板８は、その基部７Ａ、８Ｂを回転軸９に保持されており、回転軸９は電動機装置６によって回転駆動される。駆動回転板７は回転軸９と一体回転するように回転軸９に固定されており、逆回転しない構成である。一方、従動回転板８は、回転軸９に正逆両方向に自由に回転するように保持されており、駆動回転板７と間隔を保つことにより、駆動回転板７と従動回転板８との間に円筒状の内底面３に沿った糠床収納部１０を形成するように構成されている。
【００２２】
本発明の回転糠漬装置１は、糠床収納容器４内の糠床Ｑの温度を所定温度範囲に保つための冷却及び加熱の装置４０を備えている。この装置として、冷却装置と加熱装置とを別個に備えた場合、この冷却装置は、糠床収納容器４の外面に冷媒が流れる冷却パイプ４１を配置した構成であり、この冷却装置は冷蔵庫と同様の原理で冷却する仕組みである。即ち、この冷媒パイプ４１には圧縮機で圧縮した冷媒が凝縮器で凝縮した後、減圧器を通った冷媒が流入し、この冷媒が冷媒パイプ４１内で蒸発することにより糠床収納容器４を冷却し、冷媒パイプ４１を出た冷媒は再び圧縮機で圧縮されて上記の循環を行う仕組みである。この糠床収納容器４の冷却によってその中の糠床Ｑが冷却される。また、加熱装置は、電気ヒータ４２を糠床収納容器４の外面に取り付けた構成である。
【００２３】
糠床収納容器４に取り付けた温度検知器によって糠床Ｑの温度又は糠床収納容器４の温度を検知し、その検知に基づき制御回路によって前記圧縮機の運転のＯＮ、ＯＦＦと電気ヒータ４２の通電のＯＮ、ＯＦＦを行うことにより、糠床Ｑの温度を所定の温度範囲に保つ制御を行う。これによって、周囲温度の変化があっても糠床を良好な状態に維持できるため、糠漬けの腐敗も防止できる。
【００２４】
また、冷却及び加熱の装置４０をペルチェ素子によって冷却と加熱が行える電子冷却システムによって構成することもできる。この場合、ペルチェ素子は、ＰＮ接合の複数の半導体素子で冷却加熱部を構成し、これを糠床収納容器４の外面に接合し、ペルチェ効果によって冷却と加熱が行える方式とする。そして、糠床収納容器４に取り付けた温度検知器によって糠床Ｑの温度又は糠床収納容器４の温度を検知し、その検知に基づき制御回路によって前記冷却加熱部が冷却状態となるか加熱状態となるかに前記ペルチェ素子への通電を切り替えることにより、糠床Ｑの温度を所定の温度範囲に保つ制御を行う。これによって、周囲温度の変化があっても糠床を良好な状態に維持できるため、糠漬けの腐敗も防止できる。
【００２５】
従動回転板８には、従動回転板８を軸９の回りに回動させるための操作用取っ手４５を設けている。これによって、従動回転板８を回動させて糠床収納部１０を開くことによって、糠床を任意に混ぜる場合や、漬け込み材料の漬け込みや取り出しの作業を容易に行えることとなる。
【００２６】
また、糠床収納容器４の取り出し開口２の内側に開閉自在な内蓋５０を設けている。内蓋５０によって、駆動回転板７と従動回転板８からなる回転部材５を上方から覆う。これによって、糠床収納容器４の取り出し開口２からの埃やその他の落下物が糠床Ｑに入り込むことを防止できる。また、この内蓋５０の形状は、駆動回転板７と従動回転板８の回転半径の外側に沿った上方に膨らんだ円弧状に形成することによって、これら回転部材５の回転によって糠床Ｑや漬け込み材料Ｐの浮き上がりを防止して、良好な回転を得ることができる。内蓋５０は、その下端部を糠床収納容器４の側壁に形成した段状の支え部５１によって支持されており、内蓋５０は上面の取っ手５２を掴んで上方の取り出し開口２から取り出すことができる。内蓋５０は、回転部材５の回転によって浮き上がらないように、糠床収納容器４に止め具によって保持できる構成とするか、内蓋５０に所定の重量を持たせることができる。
【００２７】
駆動回転板７と従動回転板８は、漬け込み材料Ｐの漬け込み位置では駆動回転板７が略垂下方向に向くと共に従動回転板８が横方向に向いて円筒状の内底面３に沿った糠床収納部１０を形成するように構成している。駆動回転板７と従動回転板８との間に糠床収納部１０が形成されるため、駆動回転板７と従動回転板８とが円筒状の内底面３に沿って任意の角度の糠床収納部１０を形成できるようにしている。駆動回転板７と従動回転板８とが略９０°に開いて糠床収納部１０が形成された状態が図２に示す状態である。
【００２８】
電動機装置６は、糠床収納部１０と区画壁１１で区画された機械室１２に配置され、電動機１３の回転が減速歯車装置１４に伝達され、減速歯車装置１４に連結した回転軸９が一方向へゆっくりと回転する構成である。回転軸９は、電動機装置６側が区画壁１１に軸受け１５で支持され、他方側は糠床収納部１０の側壁の軸受け部に支持されている。
【００２９】
糠床収納容器４の上面、即ち本体１Ａの上面に形成した漬け込み材料Ｐの取り出し開口２は、開閉可能な蓋１６を備え、この蓋１６は、回転式糠漬装置１の本体１Ａ上部にヒンジ装置によって開閉できる構成でもよく、また本体１Ａから取り外すことができる構成でもよい。図のタイプは取り外し式蓋であり、上面に取っ手１７を備え、下面には開口２に嵌り込む裏蓋部１８を備えている。
【００３０】
１９は本体上面に設けた操作部であり、漬け込み開始スイッチ２０、取り出しスイッチ２１、攪拌スイッチ２２、タイマースイッチ２３と、これら各スイッチに対応した表示灯２４〜２７を備えている。また、回転式糠漬装置１の操作方法や、時刻や、回転式糠漬装置１の周囲の温度や、糠床収納容器４内の温度等のような適当な表示を液晶や有機ＥＬ等の構成によって行う表示部２８と、電動機装置６の故障を表示する表示灯２９も備えている。
【００３１】
先ず、漬け込み材料Ｐを漬け込む場合は、漬け込み開始スイッチ２０を押すことにより、表示灯２４が点灯すると共に電動機装置６が始動して回転部材５が所定方向Ｒの回転を始め、図２に示すように駆動回転板７が略垂下した状態で停止する。この制御は、回転部材５の現在位置をスイッチ（図示せず）で検出し、漬け込み開始スイッチ２０によって制御回路（図示せず）を介して電動機装置６が始動し、回転軸９が回転して図２の状態になったことを回転軸９に取り付けたカム３２によって作動するスイッチ３０が検出することにより、駆動回転板７が略垂下した図２の状態で電動機装置６が停止すると共に表示灯２４が消灯するように前記制御回路にて制御される。この場合、糠床Ｑが収納されていない状態では従動回転板８が駆動回転板７の前方位置で略垂下した状態である。
【００３２】
図２の状態では、駆動回転板７が垂下状態であるため、蓋１６と内蓋５０を開き、従動回転板８をその取っ手４５を掴んで所定方向Ｒへ回動させて糠床収納部１０を開く。この状態で、予め作った糠床Ｑを糠床収納部１０に収納し、この糠床Ｑ内に漬け込み材料Ｐとして茄子、きゅうり、その他の野菜類を漬け込む。この漬け込み後に糠床Ｑの上面を従動回転板８で閉じ、そして内蓋５０と蓋１６を閉じる。
【００３３】
図２の状態は、漬け込み材料Ｐが糠床Ｑ内に漬け込まれた状態であり、これを漬け込み位置、又は漬け込み中の位置と称することとする。この漬け込み位置では、糠床収納部１０に十分な量の糠床Ｑが収納されている場合には、略垂下方向に向いた駆動回転板７と略水平方向の従動回転板８との間に、糠床収納容器４の円筒状の内底面３に沿って縦断面が扇型の糠床収納部１０を形成している。
【００３４】
漬け込み材料Ｐの種類によって糠床Ｑ内での漬け込み時間が異なる。漬け込み材料Ｐの漬け込みが終了した頃合いを見計らって、取り出しスイッチ２１を押すことによって、表示灯２５が点灯すると共に電動機装置６が始動し、回転軸９が所定方向Ｒへ回転を始め、それと共に駆動回転板７が所定方向Ｒへ回転し、従動回転板８は糠床Ｑによって押されつつ所定方向Ｒへ回転する。この回転によって図３又は図４の状態になったことを回転軸９に取り付けたカム３３によって作動するスイッチ３１が検出することにより、電動機装置６が停止すると共に表示灯２５が消灯するように前記制御回路にて制御される。この図３又は図４の状態は糠床収納部１０が取り出し開口２側に向いた取り出し位置であり、この位置で糠床Ｑから漬け込み材料Ｐを取り出すことができる。
【００３５】
漬け込み材料Ｐを取り出した後の糠床Ｑの補充や、漬け込み材料Ｐの補充は、上記のようにこの図３又は図４の状態で行うことができる。そしてその後、スイッチ２０を押すことにより、上記と同様に、表示灯２４が点灯すると共に電動機装置６が始動し、回転軸９が所定方向Ｒへ回転を始め、図４〜図５の状態を経て図２の漬け込み位置となる。なお、漬け込み材料Ｐの補充は、図２の状態で行うこともできる。
【００３６】
上記において、電動機装置６が始動し、回転軸９が所定方向Ｒへ回転することによって、糠床収納部１０が漬け込み材料Ｐの取り出し開口２側に向くように上昇する過程において、図４に示すように従動回転板８が重力、即ち従動回転板８の荷重及び後述の錘３６によって駆動回転板７の回転に先んじて回転する。このため、糠床収納部１０は大きく拡大され、糠床の補充や漬け込み材料Ｐの取り出しがし易い状態となる。そして、この状態によって、糠床Ｑは図４に示すように駆動回転板７側と従動回転板８側とに分割されるため、この分割された糠床Ｑの表面は空気に晒され、糠床Ｑ内への空気供給状態となる。そして図４の状態から駆動回転板７の回転に伴って分割された糠床Ｑは再び図５のように接合する。図４の状態から図５の状態へ移行する間に駆動回転板７側の糠床に一部は重力によって従動回転板８側の糠床上に落下することがある。
【００３７】
このように、駆動回転板７の一回転中に糠床収納部１０を拡大するように従動回転板８が先行回転することにより、糠床収納部１０に収納された糠床Ｑに空気を供給する工程を有する。図４の状態から図５の状態を経て図２の状態へ移行する間に、糠床Ｑ内に入った空気を圧縮しつつ余分な空気は排除される。このように糠床Ｑに空気を供給し余分な空気を排除し糠床を圧縮するため、この一連の工程は糠床の攪拌工程又は空気供給工程と称することができる。
【００３８】
本発明では、上記の他に、糠床Ｑの攪拌を行うためには、例えば図２の状態において攪拌スイッチ２２を押すことにより、表示灯２６が点灯すると共に電動機装置６が始動して駆動回転板７の回転と共に従動回転板８が回転して、図３、図４、図５の状態を経て図２の状態に帰還する一回転を行う。糠床Ｑの攪拌が更に良好になるためには、この一回転を複数回繰り返せばよいため、攪拌スイッチ２２を１回押すことにより、前記制御回路によって、所定回数の回転が継続するようにすることができる。この回転が終了したとき表示灯２６は消灯する。このような攪拌工程の制御は、攪拌スイッチ２２を押した後、カム３２によって作動するスイッチ３０の作動の１回又は所定回数を前記制御回路が検出することによって、一回転又は所定回数の回転が行われるように制御する。
【００３９】
タイマー機能によって定期的に糠床Ｑの攪拌を行うためには、タイマースイッチ２３を押す。スイッチ２３を押すことにより表示灯２７が点灯し、前記制御回路のタイマー装置が作動して所定時間間隔で電動機装置６が始動し、駆動回転板７の回転と共に従動回転板８が回転して、図３、図４、図５の状態を経て図２の状態に帰還する一回転又は複数回転を行い、表示灯２７が消灯して終わる。このタイマー装置による定期的攪拌の中止は、途中でスイッチ２３をもう１度押すことにより表示灯２７が消灯して図２の状態で終わる。
【００４０】
上記では従動回転板８が重力によって落下するようにしたが、これに拘束されず、糠床収納部１０が漬け込み材料Ｐの取り出し開口２側に向くように上昇してから、従動回転板８が駆動回転板７の回転に先んじて回転するように軸９との関係を形成した構成としたものでもよい。
【００４１】
上記では、漬け込み位置では駆動回転板７が略垂下方向に向くと共に従動回転板８が横方向に向いて円筒状の内底面３に沿った糠床収納部１０を形成するように構成して、駆動回転板７と従動回転板８とが略９０°の間隔で開いた糠床収納部１０を形成している。この場合、駆動回転板７と従動回転板８との間に形成される糠床収納部１０の大きさは、駆動回転板７と従動回転板８とのなす角度が可変であり、駆動回転板７と従動回転板８とで挟まれる糠床の量によって糠床収納部１０の大きさが自然に決まる。そして、糠床Ｑが従動回転板８によって押されることにより、糠床Ｑに適度の圧縮が得られその中の余分な空気が排出されることとなる。
【００４２】
上記のように、駆動回転板７の前方に位置してこの駆動回転板７との間に糠床Ｑを挟持して円筒状の内底面３に沿った糠床収納部１０を形成するように配置された従動回転板８を備えているため、糠床収納部１０を糠床Ｑの量に適応した大きさに形成できる効果がある。
【００４３】
また、駆動回転板７の一回転中に糠床収納部１０が拡大されて糠床Ｑに空気が供給されるため、糠床Ｑの中心部まで空気と適度に接触することができ、糠床の周辺部から中心部まで嫌気性細菌と好気性細菌のバランスを適度に保つことができるため、良好な漬け物を得ることができる。また、糠床Ｑは電動機装置６によって回転駆動され、手動で回転させる方式に比して糠床の攪拌を容易にすると共に、漬け物の取り出し位置に正確に停止させる制御ができるものとなる。また、糠床収納容器４の円筒状の内底面３に沿って駆動回転板７と従動回転板８との間に形成された糠床収納部１０は、電動機装置６によってその位置が移動するため、漬け込み状態と漬け物の取り出し状態の二つ状態制御を的確に行うことができ、漬け込み状態では糠床を安定保持でき、漬け物を取り出すときには漬け物の取り出し開口側に向く状態に回転させることによって、漬け物の取り出しが容易となる。
【００４４】
なお、従動回転板８による糠床Ｑの押し圧力は、従動回転板８に錘３６を設けることによって調節することができる。錘３６は一定重量のものを従動回転板８に固定した構成でもよいが、漬け込み材料Ｐに応じて錘３６の種類を選択できるようにするために、複数種の錘３６を付属品として備えておき、漬け込み材料Ｐに応じてその一つを選択的に従動回転板８に取り付け可能な構成とするものでもよい。
【００４５】
本体１Ａは、糠床収納容器４と外板３４との間に断熱材３５を充填した構成とすることによって、糠床Ｑが周囲温度による影響を受け難くなるため、糠床Ｑの温度管理がし易くなり、安定した糠漬けを造ることができる。また、蓋１６も断熱構造とすることにより、より温度管理がしやすい構成となる。
【００４６】
本発明は、上記実施形態に限定されず、本発明の技術的範囲を逸脱しない限り種々の変更が考えられ、それに係る種種の実施形態を包含するものである。
【図面の簡単な説明】
【００４７】
【図１】本発明に係る回転式糠漬装置の斜視図である。
【図２】本発明に係る回転式糠漬装置の漬け込み位置を示す断面図である。
【図３】本発明に係る回転式糠漬装置の漬け物取り出し位置を示す断面図である。
【図４】本発明に係る回転式糠漬装置の従動回転板が先行回転した状態を示す断面図である。
【図５】図４の状態から駆動回転板が更に回転した状態を示す断面図である。
【図６】本発明に係る駆動回転板と従動回転板の関係を示す斜視図である。
【図７】部分断面によって本発明に係る電動機装置側の構成を示す説明図である。
【符号の説明】
【００４８】
１・・・回転式糠漬装置
１Ａ・・・本体
２・・・取り出し開口
３・・・半円筒状の内底面
４・・・糠床収納容器
５・・・回転部材
６・・・電動機装置
７・・・駆動回転板
８・・・従動回転板
９・・・回転軸
１０・・糠床収納部
１３・・電動機
１６・・蓋
３６・・錘
４０・・冷却及び加熱の装置
４５・・従動回転板の取っ手
５０・・内蓋
【技術分野】
【０００１】
本発明は、糠床収納容器内で回転部材を回転することによって糠床に空気を送る回転式糠漬装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
糠床収納容器内で回転部材を回転することによって糠床に空気を送る回転式糠漬装置がある。その一つとして、上面に開口を有し半円筒内周面を形成した容器の半円筒の中心軸方向に相対向する両端壁に両端部が回転自在に支承された支持軸を設け、この支持軸の外周方向の９０°で離間する攪拌部を設け、この攪拌部相互間にある糠床にナス等の野菜を漬け込むものがある（特許文献１参照）。
【０００３】
また、上面に漬け物の取り出し開口を有した上下方向円筒状の糠床容器の中心に立設した攪拌軸に攪拌羽根組立体が取り付けられ、モータによって攪拌羽根組立体が回転することによって糠床容器内の糠床を攪拌する構成がある（特許文献２参照）。この構成では、漬け込み材料の漬け込み中は、漬け込み材料の裁断防止のためにこの攪拌は行われない。
【０００４】
また、上面に漬け物の取り出し開口を有した左右方向円筒状の糠床容器の中心軸に回転ロッドが設けられ、この回転ロッドの軸方向に所定間隔をおいて複数の棒状又は板状の攪拌部材が設けられ、ハンドルを回すことによって、回転ロッドが正回転又は逆回転して回転ロッドを軸方向へ進行又は後退させて、糠床容器内の糠床を攪拌するようにしたものがある（特許文献３参照）。
【０００５】
特許文献１のものは、ハンドルの回転によって支持軸を回転させてその外周方向の９０°で離間する攪拌部によって糠床を攪拌する。そして、ハンドルを回すことにより、漬け込んだ野菜を攪拌部によって開口部側へ移動できるため、箸によって取り出せば、糠床に手を差し入れることなく取り出せるようにしたものである。しかし、攪拌部は支持軸の外周方向に９０°間隔に設けているため、この攪拌によって、攪拌部の外周端付近では糠床と空気との接触は得られ易いが、支持軸付近の糠床は支持軸周辺で回るため、空気との接触が悪くなることが考えられる。
【０００６】
また特許文献２のものも、糠床容器の中心に立設した攪拌軸の周りを攪拌羽根が回転するため、糠床容器底部分の糠床は空気に触れ難く、空気との接触が悪くなることが考えられる。
【０００７】
また特許文献３のものは、ハンドルを回すことによって、回転ロッドの外周に設けた複数の攪拌部材が糠床を攪拌するが、ハンドルの正回転又は逆回転にて回転ロッドを軸方向へ進行又は後退させる点で、特許文献１のものよりも糠床の攪拌の均一性が向上するであろうが、やはり回転ロッド付近の糠床は回転ロッド周辺で回るため、空気との接触が悪くなることが考えられる。
【特許文献１】特開平５‐１９９８３３号公報（段落００１２〜００２６、図１）
【特許文献２】特開２００１‐２９２６９４号公報（段落００２１〜００４２、図１〜図４）
【特許文献３】特開２００２‐５８４２２号公報（段落０００９〜００１５、図１）
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
上記の従来技術では、糠床収納部の大きさが一定であるため、糠床の量に応じてその大きさを変更できる構成ではない。糠漬けは、嫌気性細菌と好気性細菌のバランスを適度に保つために、糠床へ適度の空気供給が必要である。本発明は、このような点に鑑みて、糠床の量に応じて好ましい糠漬けができるように糠床収納部の大きさを変更できる構成とする。また、糠床の中心部まで空気と適度に接触することができる構成の回転式糠漬装置を提供するものである。
【０００９】
また本発明は、漬け込み位置では糠床内に漬け込み材料を安定的に保持し、漬け込み材料の取り出し時には取り出し位置へ糠床を移動させることにより、糠床内から漬け込み材料を取り出し易くした回転式糠漬装置を提供するものである。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
本発明の回転式糠漬装置は、上面に漬け込み材料の取り出し開口を有し半円筒状の内底面を形成した糠床収納容器内に前記半円筒状の内底面に沿って回転する回転部材が配置された回転式糠漬装置において、前記回転部材は、電動機装置によって一方向に回転駆動される駆動回転板と、この駆動回転板の前方に位置してこの駆動回転板との間に糠床を挟持して前記半円筒状の内底面に沿った糠床収納部を形成するように配置された従動回転板を備え、前記駆動回転板の一回転中に前記糠床収納部を拡大するように前記従動回転板が先行回転することにより前記糠床収納部に収納された糠床に空気が供給される工程を具備したことを特徴とする。
【００１１】
このように、駆動回転板の前方に位置してこの駆動回転板との間に糠床を挟持する従動回転板を備えるため、糠床収納部を糠床の量に適応した大きさに形成できる効果がある。そして、駆動回転板の一回転中に糠床収納部が拡大されて糠床に空気が供給されるため、糠床の中心部まで空気と適度に接触することができ、糠床の周辺部から中心部まで嫌気性細菌と好気性細菌のバランスを適度に保つことができるため、良好な漬け物を得ることができる。
【００１２】
また本発明の回転糠漬装置は、上面に漬け込み材料の取り出し開口を有し半円筒状の内底面を形成した糠床収納容器内に前記半円筒状の内底面に沿って回転する回転部材が配置された回転式糠漬装置において、前記回転部材は、電動機装置によって所定回転方向へ駆動される駆動回転板と、前記所定回転方向の前方に位置して前記駆動回転板との間に糠床を挟持する従動回転板を備え、漬け込み位置では前記駆動回転板が略垂下方向に向くと共に前記従動回転板が横方向に向いて前記半円筒状の内底面に沿った糠床収納部を形成し、前記所定方向回転に伴って前記糠床収納部が前記漬け物の取り出し開口側に向くと共に、前記従動回転板は前記所定方向回転に伴い上向き状態から前記所定方向へ重力にて落下回転するように自由回転可能に支持されたことを特徴とする。
【００１３】
このように、駆動回転板の前方に位置してこの駆動回転板との間に糠床を挟持する従動回転板を備えるため、糠床収納部を糠床の量に適応した大きさに形成できる効果がある。そして、駆動回転板の一回転中に糠床収納部が拡大されて糠床に空気が供給されるため、糠床の中心部まで空気と適度に接触することができ、糠床の周辺部から中心部まで嫌気性細菌と好気性細菌のバランスを適度に保つことができるため、良好な漬け物を得ることができる。また、糠床収納容器の円筒状の内底面に沿って駆動回転板と従動回転板との間に形成された糠床収納部は、電動機装置によってその位置が移動するため、漬け込み状態と漬け込み材料の取り出し状態の二つの状態制御を的確に行うことができ、漬け込み状態では糠床を安定保持でき、漬け込み材料を取り出すときには漬け込み材料の取り出し開口側に向く状態に回転させることによって漬け込み材料の取り出しが容易となる。
【００１４】
また本発明の回転糠漬装置は、前記糠床収納容器内の糠床の温度を所定温度範囲に保つための冷却及び加熱の装置を備えたこと特徴とする。これによって、周囲温度の変化があ また本発明の回転糠漬装置は、前記従動回転板に操作用取っ手を設けたこと特徴とする。これによって、糠床を任意に混ぜる場合や、漬け込み材料の漬け込みや取り出しを容易に行えることとなる。
【００１５】
また本発明の回転糠漬装置は、前記糠床収納容器の取り出し開口の内側に開閉自在な内蓋を設けたこと特徴とする。これによって、糠床収納容器の取り出し開口からの落下物が糠床に入り込むことの防止ができる。また、この内蓋の形状を駆動回転板と従動回転板の回転半径の外側に沿った上方に膨らんだ円弧状に形成することによって、これら回転部材の回転によって糠床や漬け込み材料の浮き上りを防止して、良好な回転を得ることができる。
【発明の効果】
【００１６】
本発明は、駆動回転板の前方に位置してこの駆動回転板との間に糠床を挟持する従動回転板を備えるため、糠床収納部を糠床の量に適応した大きさに形成できる効果がある。そして、駆動回転板の一回転中に糠床収納部が拡大されて糠床に空気が供給され、糠床の中心部まで空気と適度に接触することができ、糠床の周辺部から中心部まで嫌気性細菌と好気性細菌のバランスを適度に保つことができるため、良好な漬け物を得ることができる。
【００１７】
また、請求項２の発明では、上記の効果に加えて、糠床収納容器の円筒状の内底面に沿って駆動回転板と従動回転板との間に形成された糠床収納部は、電動機装置によってその位置が移動するため、漬け込み状態と漬け込み材料の取り出し状態の二つの状態制御を的確に行うことができ、漬け込み状態では糠床を安定保持でき、漬け込み材料を取り出すときには漬け込み材料の取り出し開口側に向く状態に回転させることによって漬け込み材料の取り出しが容易となる。
【００１８】
また、請求項３の発明では、上記の効果に加えて、周囲温度の変化があっても糠床を良好な状態に維持できるため、糠漬けの酸化や腐敗も防止できる。
請求項４の発明では、上記の効果に加えて、従動回転板を開くことにより、糠床を任意に混ぜる場合や、漬け込み材料の漬け込みや取り出しの作業を容易に行えることとなる。
請求項５の発明では、上記の効果に加えて、糠床収納容器の取り出し開口からの落下物が糠床に入り込むことの防止ができ、また、この内蓋の形状を駆動回転板と従動回転板の回転半径の外側に沿った上方に膨らんだ円弧状に形成することによって、これら回転部材の回転によって糠床や漬け込み材料の浮き上りを防止して、良好な回転を得ることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１９】
次に、本発明の回転式糠漬装置について説明する。各図は本発明に係る回転式糠漬装置の実施形態を示しており、図１は本発明に係る回転式糠漬装置の斜視図、図２は本発明に係る回転式糠漬装置の漬け込み位置を示す断面図、図３は本発明に係る回転式糠漬装置の漬け込み材料の取り出し位置を示す断面図、図４は本発明に係る回転式糠漬装置の従動回転板が先行回転した状態を示す断面図、図５は図４の状態から駆動回転板が更に回転した状態を示す断面図、図６は本発明に係る駆動回転板と従動回転板の関係を示す斜視図、図７は部分断面によって本発明に係る電動機装置側の構成を示す説明図である。
【００２０】
これらの図において、１は回転式糠漬装置であり、その本体１Ａの上面に漬け込み材料Ｐの取り出し開口２を有して半円筒状の内底面３を形成した糠床収納容器４を備え、糠床収納容器４内には半円筒状の内底面３に沿って回転する回転部材５が配置され、回転部材５は電動機装置６によって回転駆動される仕組みである。回転部材５は、電動機装置６によって所定回転方向Ｒへ駆動される駆動回転板７と、駆動回転板７よりも所定回転方向Ｒの前方に位置した従動回転板８を備えている。
【００２１】
駆動回転板７と従動回転板８は、その基部７Ａ、８Ｂを回転軸９に保持されており、回転軸９は電動機装置６によって回転駆動される。駆動回転板７は回転軸９と一体回転するように回転軸９に固定されており、逆回転しない構成である。一方、従動回転板８は、回転軸９に正逆両方向に自由に回転するように保持されており、駆動回転板７と間隔を保つことにより、駆動回転板７と従動回転板８との間に円筒状の内底面３に沿った糠床収納部１０を形成するように構成されている。
【００２２】
本発明の回転糠漬装置１は、糠床収納容器４内の糠床Ｑの温度を所定温度範囲に保つための冷却及び加熱の装置４０を備えている。この装置として、冷却装置と加熱装置とを別個に備えた場合、この冷却装置は、糠床収納容器４の外面に冷媒が流れる冷却パイプ４１を配置した構成であり、この冷却装置は冷蔵庫と同様の原理で冷却する仕組みである。即ち、この冷媒パイプ４１には圧縮機で圧縮した冷媒が凝縮器で凝縮した後、減圧器を通った冷媒が流入し、この冷媒が冷媒パイプ４１内で蒸発することにより糠床収納容器４を冷却し、冷媒パイプ４１を出た冷媒は再び圧縮機で圧縮されて上記の循環を行う仕組みである。この糠床収納容器４の冷却によってその中の糠床Ｑが冷却される。また、加熱装置は、電気ヒータ４２を糠床収納容器４の外面に取り付けた構成である。
【００２３】
糠床収納容器４に取り付けた温度検知器によって糠床Ｑの温度又は糠床収納容器４の温度を検知し、その検知に基づき制御回路によって前記圧縮機の運転のＯＮ、ＯＦＦと電気ヒータ４２の通電のＯＮ、ＯＦＦを行うことにより、糠床Ｑの温度を所定の温度範囲に保つ制御を行う。これによって、周囲温度の変化があっても糠床を良好な状態に維持できるため、糠漬けの腐敗も防止できる。
【００２４】
また、冷却及び加熱の装置４０をペルチェ素子によって冷却と加熱が行える電子冷却システムによって構成することもできる。この場合、ペルチェ素子は、ＰＮ接合の複数の半導体素子で冷却加熱部を構成し、これを糠床収納容器４の外面に接合し、ペルチェ効果によって冷却と加熱が行える方式とする。そして、糠床収納容器４に取り付けた温度検知器によって糠床Ｑの温度又は糠床収納容器４の温度を検知し、その検知に基づき制御回路によって前記冷却加熱部が冷却状態となるか加熱状態となるかに前記ペルチェ素子への通電を切り替えることにより、糠床Ｑの温度を所定の温度範囲に保つ制御を行う。これによって、周囲温度の変化があっても糠床を良好な状態に維持できるため、糠漬けの腐敗も防止できる。
【００２５】
従動回転板８には、従動回転板８を軸９の回りに回動させるための操作用取っ手４５を設けている。これによって、従動回転板８を回動させて糠床収納部１０を開くことによって、糠床を任意に混ぜる場合や、漬け込み材料の漬け込みや取り出しの作業を容易に行えることとなる。
【００２６】
また、糠床収納容器４の取り出し開口２の内側に開閉自在な内蓋５０を設けている。内蓋５０によって、駆動回転板７と従動回転板８からなる回転部材５を上方から覆う。これによって、糠床収納容器４の取り出し開口２からの埃やその他の落下物が糠床Ｑに入り込むことを防止できる。また、この内蓋５０の形状は、駆動回転板７と従動回転板８の回転半径の外側に沿った上方に膨らんだ円弧状に形成することによって、これら回転部材５の回転によって糠床Ｑや漬け込み材料Ｐの浮き上がりを防止して、良好な回転を得ることができる。内蓋５０は、その下端部を糠床収納容器４の側壁に形成した段状の支え部５１によって支持されており、内蓋５０は上面の取っ手５２を掴んで上方の取り出し開口２から取り出すことができる。内蓋５０は、回転部材５の回転によって浮き上がらないように、糠床収納容器４に止め具によって保持できる構成とするか、内蓋５０に所定の重量を持たせることができる。
【００２７】
駆動回転板７と従動回転板８は、漬け込み材料Ｐの漬け込み位置では駆動回転板７が略垂下方向に向くと共に従動回転板８が横方向に向いて円筒状の内底面３に沿った糠床収納部１０を形成するように構成している。駆動回転板７と従動回転板８との間に糠床収納部１０が形成されるため、駆動回転板７と従動回転板８とが円筒状の内底面３に沿って任意の角度の糠床収納部１０を形成できるようにしている。駆動回転板７と従動回転板８とが略９０°に開いて糠床収納部１０が形成された状態が図２に示す状態である。
【００２８】
電動機装置６は、糠床収納部１０と区画壁１１で区画された機械室１２に配置され、電動機１３の回転が減速歯車装置１４に伝達され、減速歯車装置１４に連結した回転軸９が一方向へゆっくりと回転する構成である。回転軸９は、電動機装置６側が区画壁１１に軸受け１５で支持され、他方側は糠床収納部１０の側壁の軸受け部に支持されている。
【００２９】
糠床収納容器４の上面、即ち本体１Ａの上面に形成した漬け込み材料Ｐの取り出し開口２は、開閉可能な蓋１６を備え、この蓋１６は、回転式糠漬装置１の本体１Ａ上部にヒンジ装置によって開閉できる構成でもよく、また本体１Ａから取り外すことができる構成でもよい。図のタイプは取り外し式蓋であり、上面に取っ手１７を備え、下面には開口２に嵌り込む裏蓋部１８を備えている。
【００３０】
１９は本体上面に設けた操作部であり、漬け込み開始スイッチ２０、取り出しスイッチ２１、攪拌スイッチ２２、タイマースイッチ２３と、これら各スイッチに対応した表示灯２４〜２７を備えている。また、回転式糠漬装置１の操作方法や、時刻や、回転式糠漬装置１の周囲の温度や、糠床収納容器４内の温度等のような適当な表示を液晶や有機ＥＬ等の構成によって行う表示部２８と、電動機装置６の故障を表示する表示灯２９も備えている。
【００３１】
先ず、漬け込み材料Ｐを漬け込む場合は、漬け込み開始スイッチ２０を押すことにより、表示灯２４が点灯すると共に電動機装置６が始動して回転部材５が所定方向Ｒの回転を始め、図２に示すように駆動回転板７が略垂下した状態で停止する。この制御は、回転部材５の現在位置をスイッチ（図示せず）で検出し、漬け込み開始スイッチ２０によって制御回路（図示せず）を介して電動機装置６が始動し、回転軸９が回転して図２の状態になったことを回転軸９に取り付けたカム３２によって作動するスイッチ３０が検出することにより、駆動回転板７が略垂下した図２の状態で電動機装置６が停止すると共に表示灯２４が消灯するように前記制御回路にて制御される。この場合、糠床Ｑが収納されていない状態では従動回転板８が駆動回転板７の前方位置で略垂下した状態である。
【００３２】
図２の状態では、駆動回転板７が垂下状態であるため、蓋１６と内蓋５０を開き、従動回転板８をその取っ手４５を掴んで所定方向Ｒへ回動させて糠床収納部１０を開く。この状態で、予め作った糠床Ｑを糠床収納部１０に収納し、この糠床Ｑ内に漬け込み材料Ｐとして茄子、きゅうり、その他の野菜類を漬け込む。この漬け込み後に糠床Ｑの上面を従動回転板８で閉じ、そして内蓋５０と蓋１６を閉じる。
【００３３】
図２の状態は、漬け込み材料Ｐが糠床Ｑ内に漬け込まれた状態であり、これを漬け込み位置、又は漬け込み中の位置と称することとする。この漬け込み位置では、糠床収納部１０に十分な量の糠床Ｑが収納されている場合には、略垂下方向に向いた駆動回転板７と略水平方向の従動回転板８との間に、糠床収納容器４の円筒状の内底面３に沿って縦断面が扇型の糠床収納部１０を形成している。
【００３４】
漬け込み材料Ｐの種類によって糠床Ｑ内での漬け込み時間が異なる。漬け込み材料Ｐの漬け込みが終了した頃合いを見計らって、取り出しスイッチ２１を押すことによって、表示灯２５が点灯すると共に電動機装置６が始動し、回転軸９が所定方向Ｒへ回転を始め、それと共に駆動回転板７が所定方向Ｒへ回転し、従動回転板８は糠床Ｑによって押されつつ所定方向Ｒへ回転する。この回転によって図３又は図４の状態になったことを回転軸９に取り付けたカム３３によって作動するスイッチ３１が検出することにより、電動機装置６が停止すると共に表示灯２５が消灯するように前記制御回路にて制御される。この図３又は図４の状態は糠床収納部１０が取り出し開口２側に向いた取り出し位置であり、この位置で糠床Ｑから漬け込み材料Ｐを取り出すことができる。
【００３５】
漬け込み材料Ｐを取り出した後の糠床Ｑの補充や、漬け込み材料Ｐの補充は、上記のようにこの図３又は図４の状態で行うことができる。そしてその後、スイッチ２０を押すことにより、上記と同様に、表示灯２４が点灯すると共に電動機装置６が始動し、回転軸９が所定方向Ｒへ回転を始め、図４〜図５の状態を経て図２の漬け込み位置となる。なお、漬け込み材料Ｐの補充は、図２の状態で行うこともできる。
【００３６】
上記において、電動機装置６が始動し、回転軸９が所定方向Ｒへ回転することによって、糠床収納部１０が漬け込み材料Ｐの取り出し開口２側に向くように上昇する過程において、図４に示すように従動回転板８が重力、即ち従動回転板８の荷重及び後述の錘３６によって駆動回転板７の回転に先んじて回転する。このため、糠床収納部１０は大きく拡大され、糠床の補充や漬け込み材料Ｐの取り出しがし易い状態となる。そして、この状態によって、糠床Ｑは図４に示すように駆動回転板７側と従動回転板８側とに分割されるため、この分割された糠床Ｑの表面は空気に晒され、糠床Ｑ内への空気供給状態となる。そして図４の状態から駆動回転板７の回転に伴って分割された糠床Ｑは再び図５のように接合する。図４の状態から図５の状態へ移行する間に駆動回転板７側の糠床に一部は重力によって従動回転板８側の糠床上に落下することがある。
【００３７】
このように、駆動回転板７の一回転中に糠床収納部１０を拡大するように従動回転板８が先行回転することにより、糠床収納部１０に収納された糠床Ｑに空気を供給する工程を有する。図４の状態から図５の状態を経て図２の状態へ移行する間に、糠床Ｑ内に入った空気を圧縮しつつ余分な空気は排除される。このように糠床Ｑに空気を供給し余分な空気を排除し糠床を圧縮するため、この一連の工程は糠床の攪拌工程又は空気供給工程と称することができる。
【００３８】
本発明では、上記の他に、糠床Ｑの攪拌を行うためには、例えば図２の状態において攪拌スイッチ２２を押すことにより、表示灯２６が点灯すると共に電動機装置６が始動して駆動回転板７の回転と共に従動回転板８が回転して、図３、図４、図５の状態を経て図２の状態に帰還する一回転を行う。糠床Ｑの攪拌が更に良好になるためには、この一回転を複数回繰り返せばよいため、攪拌スイッチ２２を１回押すことにより、前記制御回路によって、所定回数の回転が継続するようにすることができる。この回転が終了したとき表示灯２６は消灯する。このような攪拌工程の制御は、攪拌スイッチ２２を押した後、カム３２によって作動するスイッチ３０の作動の１回又は所定回数を前記制御回路が検出することによって、一回転又は所定回数の回転が行われるように制御する。
【００３９】
タイマー機能によって定期的に糠床Ｑの攪拌を行うためには、タイマースイッチ２３を押す。スイッチ２３を押すことにより表示灯２７が点灯し、前記制御回路のタイマー装置が作動して所定時間間隔で電動機装置６が始動し、駆動回転板７の回転と共に従動回転板８が回転して、図３、図４、図５の状態を経て図２の状態に帰還する一回転又は複数回転を行い、表示灯２７が消灯して終わる。このタイマー装置による定期的攪拌の中止は、途中でスイッチ２３をもう１度押すことにより表示灯２７が消灯して図２の状態で終わる。
【００４０】
上記では従動回転板８が重力によって落下するようにしたが、これに拘束されず、糠床収納部１０が漬け込み材料Ｐの取り出し開口２側に向くように上昇してから、従動回転板８が駆動回転板７の回転に先んじて回転するように軸９との関係を形成した構成としたものでもよい。
【００４１】
上記では、漬け込み位置では駆動回転板７が略垂下方向に向くと共に従動回転板８が横方向に向いて円筒状の内底面３に沿った糠床収納部１０を形成するように構成して、駆動回転板７と従動回転板８とが略９０°の間隔で開いた糠床収納部１０を形成している。この場合、駆動回転板７と従動回転板８との間に形成される糠床収納部１０の大きさは、駆動回転板７と従動回転板８とのなす角度が可変であり、駆動回転板７と従動回転板８とで挟まれる糠床の量によって糠床収納部１０の大きさが自然に決まる。そして、糠床Ｑが従動回転板８によって押されることにより、糠床Ｑに適度の圧縮が得られその中の余分な空気が排出されることとなる。
【００４２】
上記のように、駆動回転板７の前方に位置してこの駆動回転板７との間に糠床Ｑを挟持して円筒状の内底面３に沿った糠床収納部１０を形成するように配置された従動回転板８を備えているため、糠床収納部１０を糠床Ｑの量に適応した大きさに形成できる効果がある。
【００４３】
また、駆動回転板７の一回転中に糠床収納部１０が拡大されて糠床Ｑに空気が供給されるため、糠床Ｑの中心部まで空気と適度に接触することができ、糠床の周辺部から中心部まで嫌気性細菌と好気性細菌のバランスを適度に保つことができるため、良好な漬け物を得ることができる。また、糠床Ｑは電動機装置６によって回転駆動され、手動で回転させる方式に比して糠床の攪拌を容易にすると共に、漬け物の取り出し位置に正確に停止させる制御ができるものとなる。また、糠床収納容器４の円筒状の内底面３に沿って駆動回転板７と従動回転板８との間に形成された糠床収納部１０は、電動機装置６によってその位置が移動するため、漬け込み状態と漬け物の取り出し状態の二つ状態制御を的確に行うことができ、漬け込み状態では糠床を安定保持でき、漬け物を取り出すときには漬け物の取り出し開口側に向く状態に回転させることによって、漬け物の取り出しが容易となる。
【００４４】
なお、従動回転板８による糠床Ｑの押し圧力は、従動回転板８に錘３６を設けることによって調節することができる。錘３６は一定重量のものを従動回転板８に固定した構成でもよいが、漬け込み材料Ｐに応じて錘３６の種類を選択できるようにするために、複数種の錘３６を付属品として備えておき、漬け込み材料Ｐに応じてその一つを選択的に従動回転板８に取り付け可能な構成とするものでもよい。
【００４５】
本体１Ａは、糠床収納容器４と外板３４との間に断熱材３５を充填した構成とすることによって、糠床Ｑが周囲温度による影響を受け難くなるため、糠床Ｑの温度管理がし易くなり、安定した糠漬けを造ることができる。また、蓋１６も断熱構造とすることにより、より温度管理がしやすい構成となる。
【００４６】
本発明は、上記実施形態に限定されず、本発明の技術的範囲を逸脱しない限り種々の変更が考えられ、それに係る種種の実施形態を包含するものである。
【図面の簡単な説明】
【００４７】
【図１】本発明に係る回転式糠漬装置の斜視図である。
【図２】本発明に係る回転式糠漬装置の漬け込み位置を示す断面図である。
【図３】本発明に係る回転式糠漬装置の漬け物取り出し位置を示す断面図である。
【図４】本発明に係る回転式糠漬装置の従動回転板が先行回転した状態を示す断面図である。
【図５】図４の状態から駆動回転板が更に回転した状態を示す断面図である。
【図６】本発明に係る駆動回転板と従動回転板の関係を示す斜視図である。
【図７】部分断面によって本発明に係る電動機装置側の構成を示す説明図である。
【符号の説明】
【００４８】
１・・・回転式糠漬装置
１Ａ・・・本体
２・・・取り出し開口
３・・・半円筒状の内底面
４・・・糠床収納容器
５・・・回転部材
６・・・電動機装置
７・・・駆動回転板
８・・・従動回転板
９・・・回転軸
１０・・糠床収納部
１３・・電動機
１６・・蓋
３６・・錘
４０・・冷却及び加熱の装置
４５・・従動回転板の取っ手
５０・・内蓋
【特許請求の範囲】
【請求項１】
上面に漬け込み材料の取り出し開口を有し半円筒状の内底面を形成した糠床収納容器内に前記半円筒状の内底面に沿って回転する回転部材が配置された回転式糠漬装置において、前記回転部材は、電動機装置によって一方向に回転駆動される駆動回転板と、この駆動回転板の前方に位置してこの駆動回転板との間に糠床を挟持して前記半円筒状の内底面に沿った糠床収納部を形成するように配置された従動回転板を備え、前記駆動回転板の一回転中に前記糠床収納部を拡大するように前記従動回転板が先行回転することにより前記糠床収納部に収納された糠床に空気が供給される工程を具備したことを特徴とする回転式糠漬装置。
【請求項２】
上面に漬け込み材料の取り出し開口を有し半円筒状の内底面を形成した糠床収納容器内に前記半円筒状の内底面に沿って回転する回転部材が配置された回転式糠漬装置において、前記回転部材は、電動機装置によって所定回転方向へ駆動される駆動回転板と、前記所定回転方向の前方に位置して前記駆動回転板との間に重力にて糠床を挟持する従動回転板を備え、漬け込み位置では前記駆動回転板が略垂下方向に向くと共に前記従動回転板が横方向に向いて前記半円筒状の内底面に沿った糠床収納部を形成し、前記所定方向回転に伴って前記糠床収納部が前記漬け物の取り出し開口側に向くと共に、前記従動回転板は前記所定方向回転に伴い上向き状態から前記所定方向へ重力にて落下回転するように自由回転可能に支持されたことを特徴とする回転式糠漬装置。
【請求項３】
前記糠床収納容器内の糠床の温度を所定温度範囲に保つための冷却及び加熱の装置を備えたこと特徴とする請求項１又は２に記載の回転式糠漬装置。
【請求項４】
前記従動回転板に操作用取っ手を設けたこと特徴とする請求項１乃至３のいずれかに記載の回転式糠漬装置。
【請求項５】
前記糠床収納容器の取り出し開口の内側に開閉自在な内蓋を設けたこと特徴とする請求項１乃至４のいずれかに記載の回転式糠漬装置。
【請求項１】
上面に漬け込み材料の取り出し開口を有し半円筒状の内底面を形成した糠床収納容器内に前記半円筒状の内底面に沿って回転する回転部材が配置された回転式糠漬装置において、前記回転部材は、電動機装置によって一方向に回転駆動される駆動回転板と、この駆動回転板の前方に位置してこの駆動回転板との間に糠床を挟持して前記半円筒状の内底面に沿った糠床収納部を形成するように配置された従動回転板を備え、前記駆動回転板の一回転中に前記糠床収納部を拡大するように前記従動回転板が先行回転することにより前記糠床収納部に収納された糠床に空気が供給される工程を具備したことを特徴とする回転式糠漬装置。
【請求項２】
上面に漬け込み材料の取り出し開口を有し半円筒状の内底面を形成した糠床収納容器内に前記半円筒状の内底面に沿って回転する回転部材が配置された回転式糠漬装置において、前記回転部材は、電動機装置によって所定回転方向へ駆動される駆動回転板と、前記所定回転方向の前方に位置して前記駆動回転板との間に重力にて糠床を挟持する従動回転板を備え、漬け込み位置では前記駆動回転板が略垂下方向に向くと共に前記従動回転板が横方向に向いて前記半円筒状の内底面に沿った糠床収納部を形成し、前記所定方向回転に伴って前記糠床収納部が前記漬け物の取り出し開口側に向くと共に、前記従動回転板は前記所定方向回転に伴い上向き状態から前記所定方向へ重力にて落下回転するように自由回転可能に支持されたことを特徴とする回転式糠漬装置。
【請求項３】
前記糠床収納容器内の糠床の温度を所定温度範囲に保つための冷却及び加熱の装置を備えたこと特徴とする請求項１又は２に記載の回転式糠漬装置。
【請求項４】
前記従動回転板に操作用取っ手を設けたこと特徴とする請求項１乃至３のいずれかに記載の回転式糠漬装置。
【請求項５】
前記糠床収納容器の取り出し開口の内側に開閉自在な内蓋を設けたこと特徴とする請求項１乃至４のいずれかに記載の回転式糠漬装置。
【図１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６】
【図７】
【公開番号】特開２００６−１８７３０２（Ｐ２００６−１８７３０２Ａ）
【公開日】平成１８年７月２０日（２００６．７．２０）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００６−１１０３６０（Ｐ２００６−１１０３６０）
【出願日】平成１８年４月１３日（２００６．４．１３）
【分割の表示】特願２００３−１６５４２２（Ｐ２００３−１６５４２２）の分割
【原出願日】平成１５年６月１０日（２００３．６．１０）
【出願人】（０００００１８８９）三洋電機株式会社 (18,308)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成１８年７月２０日（２００６．７．２０）
【国際特許分類】
【出願日】平成１８年４月１３日（２００６．４．１３）
【分割の表示】特願２００３−１６５４２２（Ｐ２００３−１６５４２２）の分割
【原出願日】平成１５年６月１０日（２００３．６．１０）
【出願人】（０００００１８８９）三洋電機株式会社 (18,308)
【Ｆターム（参考）】
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