【課題】回転口金の回転と反転が急激に切り替わることを防止して、より均一性の高い麺線になるような麺線より掛け装置を提供する。
【解決手段】回転口金を反転駆動させるための口金連動機構９が、機枠の左右方向に沿って固定され表面に磁極を有する着磁ラック体91Mと、回転口金が連動する伝動軸82に設けられ外周部に磁極を有する最終着磁回転体92Mと、着磁ラック体91Mと最終着磁回転体92Mの間に非接触状態で配設されるように往復動枠６に軸支された、外周部に磁極を有する少なくとも一つの中間着磁回転体93Mと、を備えることで、往復動枠６の左右往復スライド運動と連動して、着磁ラック体91Mとの間に生じた磁力の作用によって中間着磁回転体93Mが回動するとともに、この回動運動が伝動軸82に取り付けられた最終着磁回転体92Mに磁力の作用によって伝達されることで、回転口金が回動するように構成した麺線より掛け装置とした。 （もっと読む）

【課題】金属粉を発生させることなく、切断後の麺線を切刃ロールから剥離することのできる麺線切出し装置の提供を目的とする。
【解決手段】円周方向に形成された複数の切刃５を有する一対の切刃ロール３が対向配置され、回転する該一対の切刃ロール３間に麺帯Ｘを通過させることにより麺帯Ｘを麺線Ｙに切断する麺線切出し装置１において、切断後の麺線Ｙが切刃５間の凹溝６に付着するのを防止する麺線付着防止手段４を備え、麺線付着防止手段４は、凹溝６と切断後の麺線Ｙとの間に空気を吹き付けることを特徴とする麺線切出し装置である。 （もっと読む）

【課題】長板状の麺掛け棒を使用しても傾かず、麺に十分なバチを形成することのできる製麺装置を提供する。
【解決手段】長板状の上麺掛け棒２及び下麺掛け棒４と、上麺掛け棒搬送手段３及び下麺掛け棒搬送手段５とから構成され、下麺掛け棒搬送手段５は麺線ａを伸長させる伸長機構１２を有し、伸長機構１２は、上端に複数の溝状の麺掛け棒受部１６ａが階段状に形成された固定板１６と、固定板１６に対し上下前後に周回移動することにより、下麺掛け棒４をそれぞれ隣の麺掛け棒受部１６ａに移動させ、麺線ａに伸長作用を与える移動板１８と、固定板１６に対して前後方向にスライド可能に設けられた支持板１７と、を備え、支持板１７は、下麺掛け棒４が麺掛け棒受部１６ａに載置されたときに、麺掛け棒受部１６ａの幅を狭める方向にスライド移動して、下麺掛け棒４を支持し、下麺掛け棒４の傾きを防止する。 （もっと読む）

【課題】効率的に栄養素を摂取することのできる内容物入り麺及びその製造方法を提供する。
【解決手段】機械式製麺方法の圧延工程において、連続的にベルトコンベヤ等で流される一定の厚さの麺帯４の一方の面に複数列の凹部８を形成し、その凹部８に適当量の内容物２を注入する。この麺帯４を麺線切り分け工程において、等間隔にばらばらに切り分けて麺線６にし、凹部８の開口を周囲の生地で埋めて塞ぐ。本発明の麺１は、内容物２が内部に密封されているので、調理の際などに内容物２が流出せず、無駄にならないですむ。 （もっと読む）