【課題】 パッキン交換に伴う作業負担を軽減でき且つパッキンの消耗を抑制できる麺生地用真空ミキサーを提供する。
【解決手段】 混練ボックスの両側壁４を水平方向に貫通して軸受け部６により両端支持された回転混練軸５を有し、混練ボックスの両側壁４の軸挿通孔１２には筒状のパッキン１０が挿入され、該パッキン１０の外側端面を軸線方向内側に押圧するパッキン押さえ１３が回転混練軸５に軸線方向に移動可能に外装着されている。パッキン１０は所定角度に分割された複数の分割体から構成され、軸受け部６とパッキン押さえ１３との間には、パッキン１０を軸挿通孔１２から抜き出すべくパッキン押さえ１３を軸線方向外側に退避可能なスペースＳが設けられている。 （もっと読む）

【課題】機械圧延する麺帯の品質向上を図る。
【解決手段】圧延ロールＬ１，Ｌ２を逆転させて麺帯Ｖを逆方向に圧延する工程を含む。具体的には、圧延ロールＬ１，Ｌ２の回転方向を正逆交互に切り替えて、同一の圧延ロールＬ１，Ｌ２で麺帯を正方向、逆方向、正方向の計三回圧延する。又、麺帯を正方向に一定長さ圧延した後に圧延ロールを逆転させて麺帯を逆方向に戻しながら前記正方向の一定長さより短い長さ圧延する往復圧延を繰り返して、麺帯を連続圧延する。 （もっと読む）

【課題】麺帯生地の圧延ロールへの付着を防止することができ、しかも、その効果を長期間に亘り維持することができる麺帯圧延機を提供する。
【解決手段】所定の隙間を設けて対向配置された少なくとも一対の圧延ロール１，１を備え、この圧延ロール１，１間の隙間に麺帯生地Ａを通過させることにより、該麺帯生地Ａを圧延して所定厚さの麺帯を形成する麺帯圧延機において、圧延ロール１の外周面１ａにショットブラスト加工を施した。 （もっと読む）

【課題】 茹時間が異なる複数種類の麺を容易に茹で上げることができ、しかも、高さ方向のスペース面の制約が小さい茹麺装置を提供することを課題とする。
【解決手段】 無端状の上部搬送チェーン１０で搬送される麺搬送バケット１１が設けられ、麺搬送バケット１１は、麺投入口１の下方位置で麺を収納し、複数の麺収納ポイントＰのうちから選択された麺収納ポイントＰの上方位置まで移動して、該上方位置において麺を茹バケット２内に落下させることを解決手段とする。 （もっと読む）