【課題】 表面に布目が付いた布目付き豆腐を衛生的かつ効率的に製造する。
【解決手段】 ケース体７の豆腐成形空間部９内で湯切り板８とパンチング圧搾板２８により豆腐生地３を圧搾して表面に布目５を転写形成し、豆腐成形ユニット６を反転させて豆腐生地３と湯切り板８との間に間隙１４を構成下状態で湯切り板８に吹付け材３０を吹き付けて豆腐生地３の付着を防止する。 （もっと読む）

【課題】 空気中であっても、切断、移送等を製品歩留まりを下げることなく、容易に取り扱うことができる豆腐製造装置を提供する。
【解決手段】 豆腐１１が内包された筒状容器１０と、作業台１２と、豆腐を保持する上下に貫通し、作業台１２上を第１の位置から第２の位置に移動する保持フレーム１３と、第１の開口部１２ａより筒状容器１０内の豆腐を押し上げ、保持フレーム１３内に保持させる昇降部１５と、保持フレーム１３に保持された豆腐を切断する第１のカッタ１６と、保持フレーム１３ごと第１の位置から第２の位置に移動する移動アーム１４と、保持フレーム１３に保持された豆腐を、作業台１２に対して垂直方向に切断して個別豆腐１１ｂにする第２のカッタ１７と、個別豆腐１１ｂを収納するケース１８を搬送するコンベア１９と、作業台１２の第２の開口部１２ｃを開放し、個別豆腐１１ｂを落下させてケース１８に収納させる開閉蓋２０とを備える。 （もっと読む）

【課題】 短時間で、均一に豆乳と凝固剤とを混合攪拌させることができる攪拌装置を提供する。
【解決手段】 豆乳が充填される箱体１１と、箱体１１の側面１１ｂから側面１１ｂと相対向する位置の側面１１ｃへ移動する側面１１ｂと略同一の大きさの第１の攪拌羽根１２と、第１の攪拌羽根１２と所定の距離離間し、第１の攪拌羽根１２を追随しながら移動する側面１１ｂと略同一の大きさの第２の攪拌羽根１３とを備え、第１の攪拌羽根１２は、箱体１１の底部１１ａから所定の距離離間し、第２の攪拌羽根１３は、箱体１１の側面１１ｂと側面１１ｂと相対向する位置の側面１１ｃとを繋ぐ両側面１１ｄ、１１ｅから所定の距離離間していることを特徴とする。 （もっと読む）