【課題】短時間かつ高効率で食品などの風味及び色合いなどを劣化させることのない、新規な乾燥装置及び乾燥方法を提供する。
【解決手段】所定の乾燥室を第１の乾燥室及び第２の乾燥室に分割するとともに、前記乾燥室の上面及び側面並びに前記仕切板に上面送風機及び側面送風機を設ける。次いで、前記上面送風機及び前記側面送風機を制御することにより、前記第１の乾燥室及び前記第２の乾燥室に配置された物質をそれぞれ独立に乾燥する。 （もっと読む）

【課題】短時間で食品などの風味及び色合いなどを劣化させることのない、新規な乾燥方法及び乾燥装置を提供する。
【解決手段】所定の乾燥室内に乾燥すべき物質を配置し、前記乾燥室内において、一定の時間間隔においてランダム流となるようなランダム風を生成し、前記乾燥室内の温度及び湿度を一定にして、前記物質を乾燥する。 （もっと読む）