【課題】 パッケージ内での粒状蒟蒻の量のばらつきが小さく、かつ、より手軽に利用できる蒟蒻含有食品およびその製造方法を提供する。
【解決手段】 蒟蒻含有食品は、複数の粒状蒟蒻と、粒状蒟蒻とともにパッケージ内に封入されて粒状蒟蒻を保持する封入液とを有する。封入液は、蒟蒻粉を、重量比で蒟蒻粉の１００倍〜５００倍の水で溶いてペースト状とされている。 （もっと読む）

【課題】こんにゃく入りゼリーが口の中に飛び込んでくることを防止することによって、食感を犠牲にすることなく、喉に詰まる危険性をより低減する。
【解決手段】ゼリー食品１は、フィルムから作られた包装袋１０と、包装袋１０内に充填封入されたこんにゃく入りゼリー２０とを有する。包装袋１０は、こんにゃく入りゼリー２０が封入されている収容部１２と、包装袋１０を収容部１２の狭小収容部１２ｂにおいて幅方向に開封するために利用される切り込み１３と、開封された包装袋１０の下部を押し潰したときに、狭小収容部１２ｂ以外で包装袋１０の下部から上部へ向かう方向へのこんにゃく入りゼリー２０の移動を堰き止める張り出しシール部１１ａとを有する。 （もっと読む）

【課題】こんにゃく入りゼリーが口の中に飛び込んでくることを防止することによって、食感を犠牲にすることなく、喉に詰まる危険性をより低減する。
【解決手段】ゼリー食品１は、可撓性を有するカップ１０と、カップ１０に充填されたこんにゃく入りゼリーと、カップ１０を密封するためにカップ１０にシールされた、フィルムからなる蓋２０とを有する。カップ１０と蓋２０とのシール部は、イージーピール性を持つ弱シール部４１と、イージーピール性を持たない強シール部とに分けられる。強シール部では蓋２０は開封されず、カップ１０の開口部１３の一部が蓋２０で覆われる。 （もっと読む）

【課題】種々の食品に対して豆乳の風味やコクが発揮されるように添加することができ、かつ、食品の原料の一部として添加しても食品の製法に及ぼす影響の少ない豆乳の製造方法を提供する。
【解決手段】本発明の濃厚豆乳の製造方法は、大豆固形分が１２〜３０重量％となるように調製した後、加熱殺菌を行う。 （もっと読む）