【課題】２−オキソグルタル酸デカルボキシラーゼ、それをコードするＤＮＡ、該ＤＮＡを含む組換えベクター、該組換えベクターを用いて得られた形質転換体、２−オキソグルタル酸デカルボキシラーゼの製造方法及び２−オキソグルタル酸の測定方法の提供。
【解決手段】以下の（ａ）又は（ｂ）に示されるアミノ酸配列からなる２−オキソグルタル酸デカルボキシラーゼ、（ａ）特定のアミノ酸配列、（ｂ）特定のアミノ酸配列のうち１又は２以上のアミノ酸が欠失、置換又は付加されたアミノ酸配列であって、かつ、２−オキソグルタル酸デカルボキシラーゼ活性を有するアミノ酸配列。 （もっと読む）

【課題】細胞から容易に抽出することが可能であり、かつ生体が摂取しやすいα−グルコシダーゼ活性阻害剤及びこれを含む食品を提供する。
【解決手段】単細胞真核藻類又はその抽出物を含有するα−グルコシダーゼ活性阻害剤。特に、単細胞真核藻類がユーグレナ又はクロレラであることが好ましい。抽出物として、親油性溶媒により抽出された成分、具体的には糖脂質を含有することが好ましい。また、上記α−グルコシダーゼ活性阻害剤を含む高い付加価値を有する食品。 （もっと読む）