食肉用四つ足動物を肉および／または肉製品１種または２種以上として消費する目的で処理する方法を記述する。この方法は、Ｉ）前記生きている動物の外側表面を少なくとも（ｉ）水および（ｉｉ）少なくとも１種の１，３−ジブロモ−５，５−ジアルキルヒダントインを一緒に混合することで生じさせた殺微生物剤溶液と少なくとも１回接触させるが、前記接触を、前記動物を食肉処理している途中であるが、放血で屠殺する前に少なくとも１回実施するか、或はＩＩ）放血後の前記動物の屠体を少なくとも（ｉ）水および（ｉｉ）少なくとも１種の１，３−ジブロモ−５，５−ジアルキルヒダントインを一緒に混合することで生じさせた殺微生物剤溶液と接触させるか、或はＩＩＩ）前記屠体に由来する少なくとも１種の生肉製品および／または少なくとも１種の加工肉製品を接触させることを含んで成る。この接触はＩ）、ＩＩ）およびＩＩＩ）の各々で１回以上実施可能である。そのような方法を用いるとかなりの利点が実現され、それらを説明する。
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食肉用四つ足動物を肉および／または肉製品１種または２種以上として消費する目的で処理する方法を記述する。この方法は、Ｉ）前記生きている動物の外側表面を殺微生物剤溶液と前記動物を食肉処理している途中であるが、放血で屠殺する前に少なくとも１回接触させるか、或はＩＩ）放血後の前記動物の屠体を殺微生物剤溶液と接触させるか、或はＩＩＩ）前記屠体に由来する少なくとも１種の生肉製品および／または少なくとも１種の加工肉製品を殺微生物剤溶液と少なくとも１回接触させるか、或はＩＶ）Ｉ）、ＩＩ）およびＩＩＩ）の中のいずれか２つまたは３つ全部を実施することを含んで成る。前記殺微生物溶液を、各場合とも独立して、ａ）（ｉ）少なくとも１種の臭素源と（ｉｉ）少なくとも１種のアルカリ金属塩基および／または少なくとも１種のアルカリ土類金属塩基と（ｉｉｉ）少なくとも１種のハロゲン安定化剤から生じさせた残存臭素が入っている水、またはｂ）（ｉ）臭化アンモニウムおよび／または少なくとも１種のアルカリ金属の臭化物および／または少なくとも１種のアルカリ土類金属の臭化物と（ｉｉ）少なくとも１種のアルカリ金属の次亜ハロゲン酸塩および／または少なくとも１種のアルカリ土類金属の次亜ハロゲン酸塩から生じさせた残存臭素が入っている水、またはｃ）ａ）のいずれか１種以上とｂ）のいずれか１種以上の混合物または組み合わせから生じさせた残存臭素が入っている水で構成させるが、ａ）、ｂ）およびｃ）の各々における残存臭素は殺微生物活性をもたらすに充分である。
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