本発明は、新規なバクテリオファージに関し、詳細には、サルモネラエンテリティディス、サルモネラチフィムリウム、サルモネラガリナルムまたはサルモネラプローラムからなる群から選択される１つまたはそれ以上のサルモネラ属菌に対して特異的死滅能を持ち、有益菌は死滅させない。また、サルモネラエンテリティディス、サルモネラチフィムリウム、サルモネラガリナルムまたはサルモネラプローラムによって誘発されるサルモネラ症、サルモネラ菌食中毒、家禽チフス、及び雛白痢を含む感染性疾病の予防及び治療用またはサルモネラ菌統制用組成物、家畜用飼料または家畜用飲用水、洗浄剤及び消毒剤に関する。 （もっと読む）

【課題】本発明は、（ａ）液状のエクチョッを脱色および脱臭する段階；（ｂ）前記（ａ）のエクチョッを濃縮し、エクチョッに含まれている塩を結晶で析出する段階；（ｃ）前記（ｂ）のエクチョッ濃縮液と結晶塩を分離する段階；および（ｄ）前記（ｂ）および（ｃ）の段階を１回以上繰り返す段階を含むエクチョッ調味料を製造する方法および前記方法によって製造されたエクチョッ調味料に関するものである。
【解決手段】本発明のエクチョッ調味料は、総窒素含量が高く、原料と工程上で化学的添加物が全く含まれていない天然調味素材であって、うま味と旨味感が優れて合成添加物として分類されるＭＭＧおよび核酸の代替素材として有用である。 （もっと読む）