【課題】鮮やかな赤色を呈しており、かつ、とがりが無くまろやかな風味を有すると共に渋みも少ないアルコール発酵飲食品及び酢酸発酵飲食品の提供。
【解決手段】古代米を一原料とした飲食品において、原料に糖化処理及び有機酸発酵処理を施した後に固液分離して分離液を得る固液分離する工程と、前記分離液にアルコール発酵処理を施すアルコール発酵工程とを含む方法により得られた、アルコール発酵物を含有することを特徴とする飲食品。 （もっと読む）

【課題】 安全かつ安定性に優れ、より強い美白作用を発揮する素材の提供。
【解決手段】
２−（４−ヒドロキシフェニル）−エタノールを有効成分とする美白剤。または、２−（４−ヒドロキシフェニル）−エタノールと穀類由来成分を有効成分とする美白剤。穀類由来成分とは、穀類の粉砕物、穀類の抽出物、穀類の糖化物、穀類の発酵物を指し、穀類としては、米、小麦、大麦、とうもろこし、ひえ、あわ、そば、ライ麦等が例示される。 （もっと読む）

【課題】がん細胞の増殖を遅らせる又は阻止する効果に優れ、長期間使用しても副作用がない安全な細胞休眠剤の提供と、更には、当該原理を利用した新規な大腸がん予防治療剤の提供。
【解決手段】白米中に含まれる成分を有効成分とする細胞休眠剤及び大腸がん予防剤。 （もっと読む）

米エキス及び／又は米・米エキス発酵物を含有する機能性飲食品。 （もっと読む）