【課題】無煙ロースターの内部に籠もった悪臭を無煙ロースターの休止中に低濃度のオゾンで脱臭・殺菌し、無煙ロースターを稼働させても焼き肉店等の店内に悪臭を排出しないノンダクト式無煙ロースターを提供する。
【解決手段】被調理物の加熱調理で発生する焼煙・臭いが下流側に向けて移動する筐体４０内に設けられる排気流路４と、該排気流路４内に設けられる油脂濾過部１９と吸着脱臭部２６とヘパ（HEPA）フィルター２９と排気ファン２５と、排気流路４外に設けられるオゾン発生部５０と、排出口３０と、を備え、オゾン発生部５０は、低濃度のオゾンを発生するオゾン発生器５１と、１本以上の通気管５３、５４、５５、５６を備えたオゾン発生器５１に接続されるエアポンプ５２とからなり、無煙ロースターの稼働の休止中に、低濃度のオゾンを通気管５３、５４、５５、５６を介して排気流路４内に充満させることを特徴とするノンダクト式無煙ロースター１００。 （もっと読む）

【課題】ドレンパン内に張った水が蒸発し易い。
【解決手段】ドレンパン３の上方開口部の一部を閉鎖する、バーナー７の直下に位置する遮熱部20と、バーナー７の載置部21と、少なくとも２箇所に、ケーシング４の内壁面に形成した受承部位に載置する係止部位とを有する遮熱板兼用バーナー受け19により、その上に載置したバーナー７からの輻射熱は概ね遮熱部20で反射し遮って、バーナー受け19に遮熱板としての機能をも具備させて、ドレンパン３への輻射熱の到達総量を減らすことが可能になる。 （もっと読む）

【課題】載置調理手段の外周部の温度が低下する。
【解決手段】上方開口部より下方開口部へ漸次縮径する、無煙ロースター１における内箱４の内周面と加熱部８との間の閉鎖板20を有し、該閉鎖板20の下方開口部内に加熱部８の上部を収容して、下方開口縁部と加熱部８との間に隙間Ｈを形成する。この無煙ロースター用整流リングを、載置調理手段９の直下に配設すると共に、内箱４の上方開口部に嵌め込むことで、内箱４内の内周面側の低温空気の上昇を閉鎖板20により遮って、載置調理手段９の外周部の温度低下が抑止される。 （もっと読む）

【課題】混合気が順方向に流れる傾向が強く、リング部及び圧力調整板の両者に位置決め手段が必要になる。
【解決手段】ガスと１次空気と混合気の導入部２の上方に配置し且つ導入部２に対して略接線方向に大径のリング部３が接続され、該リング部３の内周面に、円周方向に沿って同間隔で配列された複数の炎口４、4a…を設け、リング部３内における上記炎口４、4a…より下方に円環板状の圧力調整板９を配置し、該圧力調整板９に複数個の通過孔19、19a …を規則的に形成する。導入部２より上方のリング部３へ混合気が流入するためリング部３内での流れ方向の逆方向側へ流入し易く、圧力調整板９で上下区割されたリング部３内の下方空間より上方空間へ混合気が移行する過程で、非常に狭い通過孔19、19a …を通過して、該通過孔19、19a …の粗密及び径の大小を設定せずに、各炎口４、4a…からの混合気の流量を均一化する。 （もっと読む）

【課題】火災（着火）の直接的な原因である火炎から発せられる紫外線の有無につき、排気ダクト内を常時監視することによって適切なタイミングで防火ダンパーを作動させることが可能なダクト閉塞装置を提供する。
【解決手段】排気流路６中、熱源の下流側であって排気口の上流側における排気ダクトに穿設された貫通孔からなり、前記排気ダクト内が陰圧状態となることによって当該ダクト内へと空気が流入する覗き窓33と、前記覗き窓を介して排気ダクト内の火炎を検知する紫外線センサー36と、当該紫外線センサーが排気ダクト内の火炎を検知した信号によって、作動する制御・駆動手段37と、当該制御・駆動手段の作動によって前記排気ダクトの排気口へと至る気流を閉塞させる防火ダンパー38とを有するものである。 （もっと読む）

【課題】揚げ油の油槽からのオーバーフローに対応できない。
【解決手段】外箱４の内部に配設された調理部５を設け、外箱４と調理部５との間の上方開口部を閉鎖して、外箱４と調理部５との間を吸引空間６とすると共に、調理部５の上部に吸引空間６への吸引口７、7a…を形成し、上記吸引空間６を吸引口７、7a…より下方位置で上方空間域6a及び下方空間域6bに仕切ると共に、当該仕切り部位に通気可能な油脂回収部８を配置する。調理部５から揚げ油が溢れたとしても、仕切り部位によりそれ以上下方への移行を阻止し、而も油脂回収部８により溢れた揚げ油を吸収可能にする。同時に、油面から立ち上がる排ガスも油脂回収部８を通過し、含有する油粒子等のミストを除去して、油脂回収部８より下流の排ガスの流路への油粒子等のミストの付着を防止する。 （もっと読む）

【課題】防火ダンパーの清掃を容易化する。
【解決手段】排気ダクト２と無煙ロースター１の排気部７を連結する接続部31は、排気ダ
クト２に連結する接続外筒42と、該接続外筒42内に上下動自在に設けた接続内筒43と、該
接続内筒43内に着脱自在に設けた防火ダンパー46から成り、接続内筒43はスプリング44で
上方付勢されて排気部７の外周に着座自在と成すことによって、防火ダンパー46は排気部
２側に上方状態で天板から手が届き易い高さとなる。 （もっと読む）

【課題】天板下方に設けられ排気ダクトと連通する連結箱への操作、連結箱に収納したフィルターの交換や、連結箱内の清掃に伴う油脂回収を容易としたロースターにおける排気装置を提供する。
【解決手段】フロアーに略水平で高さ調節自在な台座27を有する高さ調節装置22を設けると共に、台座27上に設置した連結箱23内にフィルター40を上方引き出し自在に設けることによって、連結箱23が接地面より上方に設置されて、天板上から連結箱23のフィルター40交換等を実施する。 （もっと読む）