【課題】 麺原料等を十分に混捏することができる蒸練機を提供する。
【解決手段】 ドラム３に設けた回転軸４を回転させてこの回転軸４に設けた混捏片５を回転させることによってドラム３内に投入された麺原料又はこの麺原料から得られた生地の混捏を行う蒸練機であって、前記混捏片５が、断面円形又は断面楕円形の棒状に形成され、この混捏片５が前記回転軸４にその周方向に１２０°間隔でかつその軸方向に間隔をあけて放射状で３つ設けられ、これら３つの混捏片５が１セットとして２セット以上設けられていることにより、前記課題を解決した。 （もっと読む）

【課題】 食品生地が上段の金網コンベヤーに付着してしまうことなく次段の金網コンベヤーに確実に移送することができる食品生地の熱処理装置を提供する。
【解決手段】 熱風乾燥室２内に複数の金網コンベヤー３を複数段設けると共に、上段の金網コンベヤー３に移送コンベヤー５を圧接させ、熱処理室２内で金網コンベヤー３上へ載置した食品生地を移送コンベヤー５を介して上段の金網コンベヤー３から次段の金網コンベヤー３へ順次移送させつつ熱処理するものにおいて、金網コンベヤー３の内側に設けた気体噴出口６から気体を金網コンベヤー３に向けて噴出させることにより、その金網コンベヤー３の外側に付着している米菓生地７を落下させて移送コンベヤー５上及び／又は次段の金網コンベヤー３上のそれぞれ米菓生地７の欠落部に戻すようにしたことにより、前記課題を解決した。 （もっと読む）

【課題】 歩留りよく米菓生地を製出することができる米菓型抜き方法、型抜きロール、米菓製造用型抜き装置及び米菓製造装置を提供する。
【解決手段】 米菓生地シート２を型抜きロール３と対向ロールとで挟持しつつ型抜きロール３の周面の多数の型抜き刃５で米菓生地６を型抜きする際に、型抜きロール３に、その軸方向とその周方向に接して複数の型抜き刃５を設けたものを用い、これら型抜き刃５によって米菓生地シート２から米菓生地６を型抜きすると共に、搬送側ベルト４２上を型抜きした米菓生地６と共に移動する抜き屑７を米菓生地６を残してエアーで吹き落とすことにより、前記課題を解決した。 （もっと読む）

【課題】 型抜き孔用刃内への生地の目詰まりを防止することができる米菓型抜き方法及び型抜きロールを提供する。
【解決手段】 生地シートを型抜きロール３と対向ロールとで挟持しつつ型抜きロールの周面の型抜き刃５で孔あき米菓生地を型抜きする際に、型抜き刃５で型抜きを行った後に型抜きロール３の内側より型抜き刃５内から外側に向けて気体を噴出させることにより、型抜き刃５の目詰まりを防止しつつ孔あき米菓生地を製出することにより、前記課題を解決した。型抜きロール３の周面に、型抜き刃５及び型抜き孔用刃６を設け、その型抜き孔用刃６内の型抜きロール３の周面に、当該周面を貫通する気体噴出口７を設け、この気体噴出口７から空気を噴出することが好ましい。 （もっと読む）

【課題】 小型化及びコストダウンを図れる食品製造装置用の搬送機械及びその搬送機械を備えた食品製造装置を提供する。
【解決手段】 駆動ローラ２と従動ローラ３とに掛け渡されて循環走行する無端状の金網ベルト４上に食品生地を載せて搬送する食品製造装置用の搬送機械であって、駆動ローラ２の周面に、掛け渡された金網ベルト４の網目に噛み合って金網ベルト４を走行させる歯６を設け、食品生地を載せて走行するキャリア側ベルト４ａの下方に、そのキャリア側ベルト４ａが接触してキャリア側ベルト４ａのたわみを防止するたわみ防止部材７を設けたことにより、前記課題を解決した。 （もっと読む）