【課題】 燃費が低く、煤塵が発生し易い石炭や薪等の固体燃料を使用してもクリーンな加熱空気を発生させながら食材を低温・長時間乾燥できる食材の乾燥装置を提供する。
【解決手段】 本装置１は、燃料を燃焼させる燃焼手段Ａと、その燃焼手段からの加熱空気を案内して外へ導出する導出経路２と、その導出経路の途中に設けた熱交換手段Ｂと、その熱交換手段を収納する熱交換室３と、その熱交換室に外気を導入する外気導入手段Ｃと、加熱空気を下方から上方に導く過程で食材を乾燥させる乾燥室６とから構成される。上記熱交換手段は、複数本の垂直管１２ａ、１２ｂ、１２ｃ、１２ｄとそれらの垂直管の上端部に連通する水平管１３ａ、１３ｂとから構成されることが好ましい。 （もっと読む）