【課題】混練対象物が混練羽根により混練される際にグルテンが破壊されることなく、混練対象物が混練羽根により均質に混練されまでの時間を短くできる生地混練用縦型ミキサを提供すること。
【解決手段】筒状胴部５の内周面は水平断面形状が正多角形状に形成されていると共に、底壁６は周縁から中央に向けて下方に傾斜させられている。 （もっと読む）

【課題】安全カバー部材としての機能を適切に維持しつつ、作業効率の向上、及び安全カバー部材の破損防止を図ることのできる麺生地ロール圧延装置を提供する。
【解決手段】間隙Ｇ３を持って平行に配設され、間隙Ｇ３に通された麺生地１７を回転しながら圧延する少なくとも上圧延ロール１１及び下圧延ロール１２と、前記両圧延ロール１１，１２の手前側に設けられ麺生地１７を間隙Ｇ３へと案内するベース部材１４と、ベース部材１４の上方に設けられ、手前側の垂直壁１５Ｃ下端の折り曲げ部１５Ｇが、ベース部材１４の上面との間に所定の隙間Ｇ４を有して配置された安全カバー部材１５とを備え、安全カバー部材１５下端の折り曲げ部１５Ｇとベース部材１４との間に、ベース部材１４上の麺生地１７の表面に接触し麺生地１７の移動に伴って回転する回転体１８を設けた。 （もっと読む）

【課題】撹拌造粒を効率良く行うことができるとともに、ミキサ胴体の内壁面の掃除がし易くて内壁面を衛生的に保つことのできる麺生地用ミキサ装置を提供する。
【解決手段】麺の原料が投入されるミキサ胴体３１と、ミキサ胴体３１の内部にミキサ胴体３１に平行に配置され外周面に複数の撹拌羽根３５が取り付けられた回転軸３２と、回転軸３２を回転駆動するモータ３７と、ミキサ胴体３１内に練り水を供給する練り水受け皿４０とを備え、モータ３７で回転軸３２を回転駆動して撹拌羽根３５を回転させつつ、練り水受け皿４０からミキサ胴体３１内に練り水を供給することにより、ミキサ胴体３１内に投入された麺の原料を混練する麺生地用ミキサ装置３０であって、ミキサ胴体３１の底部は、回転軸３２に垂直な面で切った切断面が、撹拌羽根３５先端の回転軌跡に沿いかつ該回転軌跡の外側に多角形に形成されている。 （もっと読む）

【課題】大量生産でありながら、味が良く、腰が強く、食感の良いものができる麺生地ロール圧延装置を提供することを目的としている。
【解決手段】少なくとも２本のロール１，２が所定間隙を持って平行に配設され、ロール１，２の少なくとも１本に振動を与え、間隙を変化させる加振装置４を設けたことを特徴とする麺生地ロール圧延装置としいる。 （もっと読む）