【課題】真空包装後の密封容器の損傷による歩留りの低下、乳酸発酵竹粉の品質の低下、雑菌による黴びの発生等を防止でき、低コストでの乳酸発酵竹粉密封体の製造を可能にする。
【解決手段】生竹１１を竹粉化する竹粉化工程５と、発酵時の発生ガスを抜きながら竹粉１２を乳酸発酵させる乳酸発酵工程７と、乳酸発酵済みの乳酸発酵竹粉２を篩１７にかけて夾雑物を除去する夾雑物除去工程８と、乳酸発酵済みの乳酸発酵竹粉２を密封容器３により真空包装する真空包装工程９と、乳酸発酵竹粉２が密封容器３により真空包装された乳酸発酵竹粉密封体１を所定期間置いて雑菌を死滅させる雑菌死滅工程１０とを経て、乳酸発酵竹粉２を密封容器３により密封した乳酸発酵竹粉密封体１を製造する。 （もっと読む）