【課題】マスタードシード由来の本来的な色調等が損なわれることなく、また好ましくない苦味等が副生することもなく、マスタードシードから新たな好ましい風味を引き出した高品質のマスタード調味料を得ることができるマスタード調味料の製造方法を提供する。
【解決手段】マスタードシードを粒状のまま、食用酢を用いて調製した水性液に浸漬し、酢酸換算の酸度３．０〜５．５質量％及び温度２０〜４０℃の条件下で１〜５日間熟成した後、砕粒処理した。 （もっと読む）

【目的】本考案は、小袋の連続帯状物を相当の高速で円滑に且つ継続して引き出すことができ、したがってそれを使用する加工飲食品の製造工場において作業性及び生産性を向上することができる、小袋の連続帯状物の収納体を提供するものである。
【構成】本考案は、小袋の連続帯状物がその横幅よりも僅に広い短手方向の内幅を有する有底中空の直方体様容器に収納されており、該連続帯状物は上面から見て全体としては１列で順次に往復積層されていて、該連続帯状物の先端部が該直方体様容器の底面から長手方向の側面に沿って外部へ取り出されて成ることを特徴としている。 （もっと読む）