【課題】 有機溶媒等を使用することなく、風味の良好な香味油をより簡単な工程で製造することを課題とする。
【解決手段】 油糧種子と香辛料とを同時に圧搾する、香味油の製造方法。前記油糧種子としては、焙煎した胡麻を使用することができる。前記香辛料としては、唐辛子を使用することができる。焙煎した胡麻及び唐辛子を同時に圧搾することによって、風味が良好なラー油をより簡単な工程で製造することが可能となる。 （もっと読む）

【課題】 貯蔵時に粘度上昇が少ない練り胡麻調合品を提供しようとする。
【解決手段】 練り胡麻と、該練り胡麻に対して１．１〜１１重量％のエタノールと、該練り胡麻に対して０．１３〜１．１重量％の水とを含んでなる練り胡麻調合品であり、練り胡麻と、該練り胡麻に対して１．５〜５．５重量％のエタノールと、該練り胡麻に対して０．３〜０．５重量％の水とを含んでなる練り胡麻調合品であり、練り胡麻に、該練り胡麻に対して１．５〜５重量％の濃度８０〜９５重量％の含水エタノールとが混合されてなる前記練り胡麻調合品である。又、前記練り胡麻に、該練り胡麻に対して胡麻油が添加された練り胡麻調合品である。
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