【課題】従来から，焼き鳥屋で買ったつくねは表面にタレが付いていて，家庭で焼き直すとつくねが温まる前にタレが焦げ，煙が出て不便であった。その欠点を補うために表面に付いたタレを内蔵することにより，フライパンやオーブントースターで焼いても，煙を出さず調理できるつくねを提供する。
【解決手段】（イ），味噌・砂糖・クルミおよび，ゼラチン等を混合物にしたアン主要部（１）の表面を，直接火であぶってコゲ目（２）をつくり，つくねの生地（３）で包んでそれを解決した。
（ロ），本発明は，このような構造であるから，アン主要部（１）が加熱部に直接触れず，調理するときの煙が出ない。
（ハ），アン主要部（１）に含まれる味噌は，各地特産の地味噌を使用することで，販売地域や人の好みに対応した作用をする。 （もっと読む）