【課題】最小限の熱履歴でも常温流通９ヶ月が可能で、特有の伸びと弾力のあるこんにゃくをソフトにしたような食感を有し、繋がった塊状のゼリー状食品を弱い吸い出し力で連続的に味わうことができる吸い口付き密封容器入りゼリー状食品及びその製法を提供する。
【解決手段】吸い口付き容器から、口で吸い出して喫食するゼリー状食品であって、（ａ）ゲル化温度が２７〜３５℃のカラギナン、（ｂ）ローカストビーンガム及び（ｃ）コンニャク精粉を含有することを特徴とする吸い口付き密封容器入りゼリー状食品及びその製法。 （もっと読む）

1x1x1mmから15x15x15mmの寸法を有する小片を含む安定化された果実パルプ組成物が記述される。安定化された果実パルプ組成物は９０℃以上の温度で処理されておらず、実質的に活性ポリフェノールオキシダーゼを含まず、ドレッシング、ディップ、若しくはスプレッドとして用いられるピューレ組成物としての使用に適する。 （もっと読む）