【課題】店内の客の入りに応じて、液体の待機温度を適切に調節できる液体加熱調理器を提供する。
【解決手段】フライヤ１は、飲食店等の調理領域７０に設置されて使用され、店舗内のホール６０における客７の入りに応じて、調理油の待機温度を切り換えることができる。客７の入りは、客７がホール６０に入場する際に押される自動ドア１００の入場スイッチ７５の押下回数を単位時間毎にカウントして評価する。そして単位時間当たりのカウント数が所定回数以上の場合は、客７の入りが多いと推測され、フライヤ１の油槽内の油温を、食材を迅速に揚げることができる待機温度Ｔ１（℃）に設定する。一方ｐ１回未満の場合は、客７の入りが少ないと推測され、待機温度Ｔ１よりも低い待機温度Ｔ２（℃）に設定する。よって油槽内も調理油を加熱するバーナにおいて、燃焼ガスが無駄に浪費されないので燃焼ガスを節約できる。 （もっと読む）

本発明は、インテリジェント化調理方法に関し、とくに滑炒の調理方法に関する。その調理方法は、伝熱媒質を投入した後、調理材料を投入して、それをかき回しまたは攪拌する。その後、調理材料を鍋から取り出して、油濾ししてから鍋で暖め直し処理を行い、混ぜ炒め又は攪拌するなどの工程を含む。本発明は、インテリジェント化調理を実現し且つ調理の火加減を精確にコントロールすることによって、炒めという主要調理技法の効果を実現するものである。 （もっと読む）