【課題】容器の強度、大きさに制約のない漬物の製造方法及び漬物具を提供する。
【解決手段】漬物素材毎に圧縮圧力を掛けて容器内で貯蔵と熟成をさせる方式であって、形状変形可能な軟質系樹脂袋に素材を入れ、該袋の外側から漬物素材に圧力を掛け、その状態で保存及び熟成をさせる。漬物具は、巻き簾７の一端方向に溝付穴４をほぼ均等に４ヶ所設け、溝付穴を通して巻きつけ圧縮ようの伸縮紐５を具備し、該紐の両端と中間位置に止め球８を設ける。 （もっと読む）