分子構造内に少なくとも１つの二重結合を含むアロマケミカル又は芳香化合物を誘導化して、その香り特性に有意に作用せずにアロマケミカル又は芳香化合物の金属イオンに対する結合性を高める方法であって、少なくとも１つの二重結合をオキシラン又はチイラン基に変換することを特徴とする方法である。
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