国際特許分類［A23C21/10］の内容
生活必需品 (1,310,238) | 食品または食料品；他のクラスに包含されないそれらの処理 (49,385) | 乳製品，例．乳，バター，チーズ；乳またはチーズ代用品；それらの製造 (1,657) | ホエー；ホエー調製品 (35) | 無機質の添加物を含有するもの (1)
国際特許分類［A23C21/10］に分類される特許
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鉄添加ホエータンパク質濃縮物およびその製造法
【課題】 チーズやカゼインの副産物として生じるホエーを有効利用し、鉄の吸収性・貧血改善効果に優れた鉄添加ＷＰＣおよびその製造法を提供する。
【解決手段】 ホエータンパク質１重量部当たり、０．００１〜０．０５重量部の鉄を含有し、鉄の収斂味を有さないことを特徴とする鉄添加ホエータンパク質濃縮物を提供する。該濃縮物は、ホエーと、鉄イオンを含む水溶液を混合して限外濾過するか、限外濾過したホエーと、鉄イオンを混合することにより製造される。
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