国際特許分類［A23D7/015］の内容
生活必需品 (1,310,238) | 食品または食料品；他のクラスに包含されないそれらの処理 (49,385) | 食用油脂，例．マーガリン，ショートニング，調理油 (1,377) | 水性相を含有する食用油脂組成物，例．マーガリン (505) | カロリを減らすもの；脂肪を減らすもの (11)
国際特許分類［A23D7/015］に分類される特許
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低脂肪スプレッド製造において有用な安定剤
本発明は乳タンパク質で安定化させた低脂肪スプレッドエマルションの製造方法に関する。水相は低カルシウム濃度の熱変性乳清タンパク質で安定化される。熱処理後、水相のpHを中性または酸性状態に調整する。本発明はまた、食品安定化成分として使用可能な乳清タンパク質製品にも関する。 （もっと読む）
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