【課題】スクラロースを含有する組成物であって、スクラロースの特性に基づいて、良好な甘味質を有する甘味組成物、不快臭・不快味がマスキングされた食品組成物、機能性食品組成物（粘性食品組成物、ゲル性食品組成物、乳化性食品組成物）、風味が改善された食品組成物、味質が改善された保存料及び食品組成物、フレーバー感が改善された香気性組成物であり、スクラロースの甘味質改善剤、不快臭・不快味のマスキング剤、風味改善剤、機能改善剤（粘性、ゲル性、乳化性）、味質改善剤、フレーバー感改善・増強剤としての新規用途を提供する。
【解決手段】大豆多糖類及びスクラロースを含有する甘味組成物。大豆多糖類とスクラロースを１：１０〜２０００００：１（重量比）の割合で含有する甘味組成物。スクラロースを含有する甘味組成物に大豆多糖類を共存させ、スクラロース含有甘味組成物の吸湿、ケーキング又は潮解の防止方法。

【特許請求の範囲】
【請求項１】
大豆多糖類及びスクラロースを含有する甘味組成物。
【請求項２】
大豆多糖類とスクラロースを１：１０〜２０００００：１（重量比）の割合で含有する請求項１記載の甘味組成物。
【請求項３】
スクラロースを含有する甘味組成物に大豆多糖類を共存させることを特徴とする、スクラロース含有甘味組成物の吸湿、ケーキング又は潮解防止方法。

【公開番号】特開２０１１−８７５９９（Ｐ２０１１−８７５９９Ａ）
【公開日】平成２３年５月６日（２０１１．５．６）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２０１０−２９３３３８（Ｐ２０１０−２９３３３８）
【出願日】平成２２年１２月２８日（２０１０．１２．２８）
【分割の表示】特願２００９−２３６７３９（Ｐ２００９−２３６７３９）の分割
【原出願日】平成１１年１０月２８日（１９９９．１０．２８）
【出願人】（０００１７５２８３）三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 (429)
【Ｆターム（参考）】