多成分食品ならびにそれを製造および使用する方法
【課題】本発明は、改良された味の良さを有する貯蔵安定性の多成分食品、特に、嗜好性が顕著に改善された多成分の乾燥したペット用食品または動物用食品、ならびにその製造および使用方法を提供することを課題とする。
【解決手段】二重成分の嗜好性を増大させるために、外側マトリクスによって取り囲まれ、脂質および固形分の混合物である内部成分を有する動物用食品を作製する。特に、嗜好性が有意に改善するために、より硬いシェル材料に囲まれたより軟らかい脂質ベースの中心を有する動物用食品を作製する。
【解決手段】二重成分の嗜好性を増大させるために、外側マトリクスによって取り囲まれ、脂質および固形分の混合物である内部成分を有する動物用食品を作製する。特に、嗜好性が有意に改善するために、より硬いシェル材料に囲まれたより軟らかい脂質ベースの中心を有する動物用食品を作製する。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
（発明の背景）
（発明の分野）
本発明は、食品に関し、そしてより詳細には、嗜好性が顕著に改善された多成分の乾燥したペット用食品または動物用食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
（関連する背景分野）
半湿性の食用製品は当該分野で公知である。このような製品は、例えば、乾燥成分に、水ベースの軟成分を添加することによって作られる製品を含む。この水ベースの成分は、代表的に、種々のゲル化剤、糖、塩、グリコールを使用して、および／または熱を用いて安定化される。
【０００３】
特許文献１は、１５〜２５％の水分を含み、水活性（ｗａｔｅｒ ａｃｔｉｖｉｔｙ）が０．５〜０．９０である、軟かい湿性の肉の部分を含む二重構造（ｔｅｘｔｕｒｅ）のペット用食物を記載する。特許文献２は、外部の練り状のシェルの中に半湿性の内部マトリクスを有する中心充填ペット用食物を記載する。この内部マトリクスは、１５〜４０重量％の水分含量および約０．８５未満の水活性を有する。抗真菌剤が、カビの成長を防止するために必要とされる。特許文献３は、約０．９０を超える水活性および約５０重量％を超える水含量を有する肉ベースの充填物を有する、中心充填製品に関する。圧力調理、酸性化、および抗真菌剤が必要である。特許文献４は、水、糖、タンパク質性接着剤、動物性タンパク質源、植物性タンパク質源、脂肪および可塑剤から作られる軟成分を有するに成分のペット用食物に関する。この軟成分は、１１〜１４％の間の水分および０．６０〜０．７５の水活性を有し、そして２１５〜１８０°Ｆの高温に供される。上記の米国特許は、本明細書において参考としてその全体が援用される。
【０００４】
特許文献５は、二重コーティングされた核を有するペット用食品を記載する。この核は、おもに、デンプン質の材料から作られる。特許文献６は、相対的に軟らかい相と接触する相対的に硬い相を有する二重構造の食品を記載する。この軟相は、分散した水またはシロップ相、少なくとも１つの乳化剤、および少量の油連続相から作られる低脂肪含量の油中水エマルションである。軟部分についての成分は、水、種々の穀物および肉の固形分、プロピレングリコール、および水活性を制御することに役立つ高フルクトースのコーンシロップを含む。特許文献７は、同時押し出し成型によって作られる二重構造のペット食品を記載する。軟らかい構造の内部成分が、熱および圧力に供され、そして拡大のために水が添加されている。特許文献８は、二重部分のペット用食品を記載する。１つの部分は、他の硬い乾燥部分よりも軟らかい。この軟部分は、卵の固形分、穀粉、肉（ｍｅａｌ）、糖および３０〜４０重量％の水を含む。完成品は、ベーキングされて安定性を確実にする。特許文献９は、種々の形状に成型された長寿命の骨を提供するように設計された二重構造のイヌ用咀嚼品（ｃｈｅｗ）を提供する。この咀嚼品は、咀嚼を促進するためのベーキングを含み得る。セルロース繊維、コラーゲン繊維およびタンパク質繊維は、牛皮由来の結合剤と合わせられて、硬成分を形成する。この軟組成物は、充分には規定されていない。上記の米国特許は、本明細書において参考としてその全体が援用される。
【０００５】
特許文献１０は、同時押し出し成型したペット用食品を記載する。この食品において、外部ケーシングは、２０％と４０％との間の水分含量を有し、そしてその充填物は総容量の３０％と４０％との間を示す。この製品は、リン酸のような保存剤、水の作用を減弱化する添加剤、抗真菌成分、および酸化防止剤を必要とする。なぜなら、特許文献１０の製品は、高度の水分含量を有するからである。上記の米国特許は、本明細書において参考としてその全体が援用される。
【０００６】
特許文献１１および特許文献１２は、一定形状の同時押し出し成型された製品および３次元の形状を調製するための種々の機器を記載する。上記の米国特許は、本明細書において参考としてその全体が援用される。
【０００７】
特許文献１３は、硬ペット食物および軟ペット食物のバルク混合物を記載する。この硬食物は、ぶつ切り（ｃｈｕｎｋ）の形態であり、そしてこの軟食物は、細い紐状（ｓｔｒａｎｄ）の形態である。その軟紐状物は、半湿性であると記載されている。水は、押し出し成型の前にその軟組成物に添加される。この押し出し成型組成物は、約２１５〜２８０°Ｆの高温に供され、それにより、水分含量を、約１１〜１４％へと低下させる。上記の米国特許は、本明細書において参考としてその全体が援用される。特許文献１４は、成型された食物材料によって取り囲まれた充填食品材料を有する同時押し出し成型食品を生成するための装置および加工を記載する。特許文献１５は、練り構造で覆われた肉の充填物を有するカール状の食品粒子を生成し得る食物押し出し成型物を記載する。特許文献１６は、二重構造の食物片を記載する。この食物片は、加熱されたポンピング可能な食物材料が充填された溝を有する。上記の米国特許は、本明細書において参考としてその全体が援用される。
【０００８】
特許文献１７は、覆われた芯を有する混合チーズ製品を記載している。この芯は、外側の被覆層よりも比較的軟らかい。外側の層および内部の芯は両方ともチーズであるので、いずれも高脂肪組成物である。内部の芯は、内部のカード芯の脂肪含有量を増加することにより外側の層よりも軟らかくされる。上記米国特許は、その全体を参照として援用する。
【０００９】
特許文献１８および特許文献１９は、αカロテン、ζカロテン、フィトフルエン、フィトエン、ビタミンＣ、ビタミンＥ、またはクルクミンなどの酸化防止剤を送達するのに用いられる脂質ベースの芯を含む健康食品を記載している。これらの酸化防止剤は脂溶性であり、脂質ベースの芯に取り込まれる。上記米国特許および国際特許公開は、その全体を本明細書に援用する。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００１０】
【特許文献１】米国特許第４，１９０，６７９号明細書
【特許文献２】米国特許第３，９１６，０２９号明細書
【特許文献３】米国特許第３，９２２，３５３号明細書
【特許文献４】米国特許第４，００６，２６６号明細書
【特許文献５】米国特許第４，５０８，７４１号明細書
【特許文献６】米国特許第４，８４７，０９８号明細書
【特許文献７】米国特許第４，９００，５７２号明細書
【特許文献８】米国特許第４，７９５，６５５号明細書
【特許文献９】米国特許第４，３６４，９２５号明細書
【特許文献１０】米国特許第５，６９５，７９７号明細書
【特許文献１１】米国特許第５，６４１，５２９号明細書
【特許文献１２】米国特許第５，４４９，２８１号明細書
【特許文献１３】米国特許第４，２７３，７８８号明細書
【特許文献１４】米国特許第４，５７４，６９０号明細書
【特許文献１５】米国特許第４，０２５，６９０号明細書
【特許文献１６】米国特許第５，２０８，０５９号明細書
【特許文献１７】米国特許第５，１９４，２８３号明細書
【特許文献１８】米国特許第５，６４３，６２３号明細書
【特許文献１９】国際公開第９６／３９８６９号パンフレット
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１１】
味の良い食品を、水を用いずに提供することが望まれる。上述のように、従来製品は、乾燥ペット食物または動物食物の味の良さを増すために水を使用しており、それにより、やや湿り気のあるペット用食品または動物用食品を生成している。ペット用食品または動物用食品において多量の水の使用を避けることにより、貯蔵安定性およびその他の特性を改善するのに極めて有利となる。
【００１２】
また、様々な栄養、機能性、または薬学的成分の送達系として機能する味の良い食品を提供することが望まれる。従来製品は安定性のためにかなりの熱処理および／または酸性条件を必要とするので、典型的に、これらの成分を送達できない。そのような厳しい条件は、繊細な栄養、機能性、または薬学的成分を変性または破壊する。
【００１３】
さらに、水分制御に必要な入念なパッケージング材料の必要を避ける製品を提供することが望まれる。
【課題を解決するための手段】
【００１４】
（発明の要旨）
本発明は、改良された味の良さを有する貯蔵安定性の多成分食品ならびにその製造および使用方法を提供する。本発明の貯蔵安定性の多成分ペット用食品または動物用食品は、様々な栄養、機能性および／または薬学的成分の送達系として機能性する。また、そのような送達系を生成し使用する方法も本発明により提供される。
【００１５】
本発明による二重構造動物用食品は、（ｉ）脂質を含む成分を少なくとも含む第一成分であって、第一成分は、約２５重量％より少ない総水分含有量を有し、そして第一成分は、水相を含まない、第一成分と、（ｉｉ）炭水化物、脂肪、蛋白質をまたはその組み合わせを含む成分の少なくとも１つを含む第二成分であって、第二成分は、約２５重量％より少ない総水分含有量を有する第二成分と、を含み、ここで、この第一成分は、少なくとも１つの部分が第二成分から分離した形であり、そして、この第二成分は、この分離した部分を少なくとも部分的に包囲する。
【００１６】
本発明の二重構造の動物用食品の製造方法は、第二成分内にある第一成分を同時押し出しし、押し出し物を生成することを含み、ここで（ａ）この第一成分は、２５重量％より少ない総水分含有量を有し、そして（ｂ）第二成分は、２５重量％より少ない総水分含有量を有し、炭水化物、脂肪、蛋白質をまたはその組み合わせを含む成分の少なくとも１つを含み、その第一成分は、その第二成分から分離した部分の形である。
【００１７】
本発明による、栄養、機能性、および薬学的化合物から選択される成分の少なくとも１つを動物に送達する方法は、本発明による二重構造動物用食品をその動物に給餌する工程を含む。
【００１８】
本発明による、動物におけるインビボの酸化剤防御指数（ｏｘｉｄａｎｔ ｄｅｆｅｎｓｅ ｉｎｄｅｘ）の増加の方法は、本発明の動物用食品をその動物に投与することを含む。
【００１９】
本発明による、動物において運動媒介の酸化ストレスを減衰する方法は、本発明の動物用食品をその動物に投与することを含む。
【００２０】
さらに、本発明は、皮膚および外皮の増強、抗炎症性機能、呼吸改善機能、免疫応答機能増強、抗酸化機能および／または寄生生物制御機能のような応答を提供する成分のための機能性送達系を提供する。本発明は、胃腸系の健康機能を維持するための抗生物質および／または前生物質（ｐｒｅｂｉｏｔｉｃｓ）および／または共生物質（ｐｒｏｂｉｏｔｉｃｓ）のための機能性送達系を提供する。
【００２１】
本発明は、食用内部成分および食用外部成分からなる、２つの成分の、ペットまたは動物用食品を提供する。内部成分は、ソフトクリーム様マトリクスを形成する脂質および固体の混合物である。この軟マトリクスは、いかなる水の添加も必要なく形成されるので、これは水の含量が最小限であり、そして水の活性レベルが非常に低い。従って、この軟脂質組成物は、硬直性の滅菌技術または安定化のための抗菌剤／抗真菌剤を必要としない。軟脂質組成物は、どのような水分制御成分も必要としない。外部成分は、穀類がベースであり、そして好ましくは、内部部分より硬い。外部成分は、押し出し加工を介して生成される整列された「繊維性の」構造を有し得る。
【００２２】
この２つの成分と構造の組み合わせは、単一の成分の製品に作製された同じ組成的成分よりも嗜好性の有利な上昇を提供する。従って、驚くべきことに、本発明は、より硬いシェル材料に囲まれたより軟らかい脂質ベースの中心を有することにより嗜好性の有意な改善を提供する。
【００２３】
さらに、本発明は、単純なパッケージング技術の使用を可能にする。なぜなら、脂質内部マトリクスが穀類ベースのシェルにより囲まれることにより、驚くべきことに、脂質材料は、シェルを通じての浸出から保護されるからである。従って、本発明の二重成分の製品についてはパッケージング材料上に脂質の浸出は存在しない。代表的には、高い脂質含量の乾燥したペットまたは動物用食品は、パッケージング材料上へ浸出し、それにより望ましくない油染みが起こる。脂質が内部マトリクス中で濃縮され、そして外部シェル成分により囲まれるという事実は、内部マトリクスが、先行技術の保護されてない脂質材料よりも、浸出を生じることがない、より高い脂質含量を有することを可能にする。従って、本発明は、所望される高い脂質濃度を有し、高脂質含量の製品に通常は、関連する、特殊化され、そして高価なパッケージング技術を必要とすることなく、なおまだ単純なパッケージング技術を使用する食品成分を提供する。
【００２４】
先行技術の製品は、種々の栄養性の添加物成分、機能性添加物成分または薬学的添加物成分のための送達系として機能し得ない。なぜなら、先行技術は、安定性のために有意な熱加工および／または酸性条件を必要とするからである。このような厳しい条件は、このような添加物を変化または破壊する。しかし、本発明は、このような厳しい条件を利用しない。さらに、破損からの固有の栄養成分の変質を防ぐために、先行技術においては、水分が制御されなければならない。しかし、上記で考察したように、先行技術による水分制御に必要である、より精巧なパッケージング材料および技術は、本発明によっては必要でない。
【００２５】
本発明の種々の局面のさらなる目的、利点および特徴は、その好ましい実施態様の以下の説明から明白になる。この説明は、添付の図面と組み合わせて与えられる。
【００２６】
本発明は、改良された味の良さを有する貯蔵安定性の多成分食品、特に、嗜好性が顕著に改善された多成分の乾燥したペット用食品または動物用食品、ならびにその製造および使用方法を提供することを課題とする。
【００２７】
１つの局面において、本発明は、以下：
脂質を含む少なくとも１つの成分を含む第一成分であって、該第一成分は約２５重量％未満である総水分含量を有し、かつ該第一成分は水層を含まない、第一成分；および
炭水化物、脂肪、タンパク質またはその組合せを含む少なくとも１つの成分を含む第二成分であって、該第二成分は、約２０重量％未満の総水分含量を有する、第二成分、
を含む二重構造の動物用食品であって、ここで、
該第一成分は、該第二成分とは異なる少なくとも１つの部分の形態にあり、そして該第二成分は、該少なくとも１つの異なる部分を少なくとも部分的に取り囲む、二重構造の動物用食品に関する。
【００２８】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、２０重量％未満の水分含量を有する、上記の二重構造の動物用食品である。
【００２９】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、１５重量％未満の水分含量を有する、上記の二重構造の動物用食品である。
【００３０】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、１２重量％未満の水分含量を有する、上記の二重構造の動物用食品である。
【００３１】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、１０重量％未満の水分含量を有する、上記の二重構造の動物用食品である。
【００３２】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、８重量％未満の水分含量を有する、上記の二重構造の動物用食品である。
【００３３】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、６重量％未満の水分含量を有する、上記の二重構造の動物用食品である。
【００３４】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第二成分が、２０重量％未満の水分含量を有する、上記の二重構造の動物用食品である。
【００３５】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第二成分が、１５重量％未満の水分含量を有する、上記の二重構造の動物用食品である。
【００３６】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第二成分が、１０重量％未満の水分含量を有する、上記の二重構造の動物用食品である。
【００３７】
好ましい実施形態において、本発明は、前記少なくとも１つの脂質が、長鎖または中程度の鎖の、飽和または不飽和の、モノアシルグリセロール、ジアシルグリセロールまたはトリアシルグリセロールを含む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００３８】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、さらに、炭水化物、脂肪、タンパク質およびこれらの組合せからなる群より選択される成分を含む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００３９】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、さらに、栄養性化合物、非栄養性化合物、およびこれらの混合物からなる群より選択される少なくとも１つのさらなる成分を含む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００４０】
さらに好ましい実施形態において、本発明は、前記栄養性化合物が、ミネラル補助剤、ビタミンＢ、およびこれらの混合物からなる群より選択される、上記の二重構造の動物用食品である。
【００４１】
さらに好ましい実施形態において、本発明は、前記非栄養性化合物が、草本化合物、植物ベースの抽出物、およびこれらの混合物からなる群より選択される、上記の二重構造の動物用食品である。
【００４２】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、０．６５未満のａｗ、少なくとも１０％の脂肪含量を有し、そして脂質ならびにタンパク質および炭水化物を含有する固体の混合物を含む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００４３】
さらに好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、約４０〜９０％の固体および１０〜６０％の脂質を含み、該固体および脂質の重量％の合計が１００重量％を超えない、上記の二重構造の動物用食品である。
【００４４】
さらに好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、約５０〜８０％の固体および２０〜５０％の脂質を含み、該固体および脂質の重量％の合計が１００重量％を超えない、上記の二重構造の動物用食品である。
【００４５】
さらに好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、約５５〜６５％の固体および４５〜３５％の脂質を含み、該固体および脂質の重量％の合計が１００重量％を超えない、上記の二重構造の動物用食品である。
【００４６】
さらに好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、約６０％の固体および４０％の脂質を含み、該固体および脂質の重量％の合計が１００重量％を超えない、上記の二重構造の動物用食品である。
【００４７】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、少なくとも１つの抗酸化剤を含む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００４８】
さらに好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、少なくとも１つの抗炎症剤を含む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００４９】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、０．６５未満のａｗを有する、上記の二重構造の動物用食品である。
【００５０】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、０．５０未満のａｗを有する、上記の二重構造の動物用食品である。
【００５１】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、０．４０未満のａｗを有する、上記の二重構造の動物用食品である。
【００５２】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、０．３５未満のａｗを有する、上記の二重構造の動物用食品である。
【００５３】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、１０重量％より多い脂質含量を有する、上記の二重構造の動物用食品である。
【００５４】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、１５重量％より多い脂質含量を有する、上記の二重構造の動物用食品である。
【００５５】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、２０重量％より多い脂質含量を有する、上記の二重構造の動物用食品である。
【００５６】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、３０重量％より多い脂質含量を有する、上記の二重構造の動物用食品である。
【００５７】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、栄養性化合物、機能性化合物、薬学的化合物、およびこれらの混合物からなる群より選択される少なくとも１つの添加物を含む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００５８】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、動物の皮膚および／または外被を増強するように機能する少なくとも１つの化合物を含む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００５９】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、抗炎症機能を増強するように機能する少なくとも１つの化合物を含む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００６０】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、抗酸化機能を増強するように機能する少なくとも１つの化合物を含む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００６１】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、呼吸を改善するように機能する少なくとも１つの化合物を含む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００６２】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、免疫応答機能を増強するように機能する少なくとも１つの化合物を含む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００６３】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、抗菌剤として機能する少なくとも１つの化合物を含む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００６４】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、少なくとも前生物質（ｐｒｅｂｉｏｔｉｃｓ）または共生物質（ｐｒｏｂｉｏｔｉｃｓ）を含む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００６５】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、前記食品の約５〜５０重量％を含む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００６６】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第二成分が、炭水化物、脂肪、タンパク質およびこれらの組合せを含む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００６７】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第二成分が、繊維性構造を含む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００６８】
好ましい実施形態において、本発明は、前記食品が、少なくとも１つの香味増強剤で被膜される、上記の二重構造の動物用食品である。
【００６９】
さらに好ましい実施形態において、本発明は、前記少なくとも１つの香味増強剤が、１〜１０％の脂質物質、１〜１５％の消化物質またはこれらの混合物を含む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００７０】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、熱、光および酸素から該第一成分製品を保護するために効果的な上記第二成分によって少なくとも部分的に取り囲まれる、上記の二重構造の動物用食品である。
【００７１】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、該第一成分中の前記脂質物質を保護するために効果的な上記第二成分によって少なくとも部分的に取り囲まれる、上記の二重構造の動物用食品である。
【００７２】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、内部の芯の形態にある、上記の二重構造の動物用食品である。
【００７３】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、層の形態にある、上記の二重構造の動物用食品である。
【００７４】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、細片の形態にある、上記の二重構造の動物用食品である。
【００７５】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、上記第二成分内の塊（ｃｈｕｎｋ）の形態にある、上記の二重構造の動物用食品である。
【００７６】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第二成分が、上記第一成分の少なくとも７５％を取り囲む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００７７】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第二成分が、上記第一成分の少なくとも８０％を取り囲む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００７８】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第二成分が、上記第一成分の少なくとも８５％を取り囲む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００７９】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第二成分が、上記第一成分の少なくとも９０％を取り囲む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００８０】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第二成分が、上記第一成分の少なくとも９５％を取り囲む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００８１】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第二成分が、上記第一成分の少なくとも１００％を取り囲む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００８２】
好ましい実施形態において、本発明は、前記食品が、ＡＦＣＯ標準に従って栄養学的に完全である、上記の二重構造の動物用食品である。
【００８３】
好ましい実施形態において、本発明は、前記食品が、シェルの中空部分に同時に押し出されるかまたは注がれる芯部分と共に、該シェルの押し出しによって連続ロープとして形成される、上記の二重構造の動物用食品である。
【００８４】
１つの局面において、本発明は、二重構造の動物用食品を作製する方法であって、押し出し成型物を形成するために第二成分中の第一成分を同時に押し出す工程を包含し、ここで、（ａ）該第一成分が少なくとも１つの脂質および２５重量％未満の水分を含み、そして（ｂ）該第二成分が少なくとも２５重量％未満の水分を含みかつ炭水化物、脂肪、タンパク質、またはこれらの混合物を少なくとも含み、ここで、該第一成分は該第二成分とは異なる部分の形態にある、方法に関する。
【００８５】
好ましい実施形態において、本発明は、前記押し出し成型物を成型小片に細分する工程、および該成型小片を乾燥する工程をさらに包含する、上記の方法である。
【００８６】
好ましい実施形態において、本発明は、前記押し出し成型物を香味増強剤で被覆する工程をさらに包含する、上記の方法である。
【００８７】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、上記第二成分内の芯を形成する、上記の方法である。
【００８８】
好ましい実施形態において、本発明は、前記押し出し成型物が、押し付けることによって再分される、上記の方法である。
【００８９】
さらに好ましい実施形態において、本発明は、前記圧縮が、成型小片を形成する、上記の方法である。
【００９０】
さらに好ましい実施形態において、本発明は、前記成型小片が、上記第一成分が上記第二成分によって実質的に囲まれる枕形状である、上記の方法である。
【００９１】
１つの局面において、本発明は、栄養性化合物、機能性化合物、薬学的化合物からなる群より選択される少なくとも１つの成分を該動物に送達する方法であって、上記の二重構造の動物用食品であるを該動物に給餌する工程を包含する、方法に関する。
【００９２】
好ましい実施形態において、本発明は、前記少なくとも１つの成分が、動物の皮膚および／または外被を増強するように機能する少なくとも１つの化合物を含む、上記の方法である。
【００９３】
好ましい実施形態において、本発明は、前記少なくとも１つの成分が、抗炎症性機能を増強するように機能する少なくとも１つの化合物を含む、上記の方法である。
【００９４】
好ましい実施形態において、本発明は、前記少なくとも１つの成分が、抗酸化機能を増強するように機能する少なくとも１つの化合物を含む、上記の方法である。
【００９５】
好ましい実施形態において、本発明は、前記少なくとも１つの成分が、呼吸を改善するように機能する少なくとも１つの化合物を含む、上記の方法である。
【００９６】
好ましい実施形態において、本発明は、前記少なくとも１つの成分が、免疫応答機能を増強するように機能する少なくとも１つの化合物を含む、上記の方法である。
【００９７】
好ましい実施形態において、本発明は、前記少なくとも１つの成分が、抗菌成分として機能する少なくとも１つの化合物を含む、上記の方法である。
【００９８】
好ましい実施形態において、本発明は、上記の動物用食品を投与する工程を包含する、動物におけるインビボ酸化剤防御指数を増加する方法である。
【００９９】
好ましい実施形態において、本発明は、上記の動物用食品を投与する工程を包含する、動物におけるインビボでの運動媒介性の酸化的ストレスを減弱する方法である。
【発明の効果】
【０１００】
（発明の効果）
本発明は、改良された味の良さを有する貯蔵安定性の多成分食品、特に、嗜好性が顕著に改善された多成分の乾燥したペット用食品または動物用食品、ならびにその製造および使用方法を提供する。
【図面の簡単な説明】
【０１０１】
【図１】図１は、本発明のペットまたは動物用食品の斜視図である。
【図２】図２は、本発明のペットまたは動物用食品の斜視図である。
【図３】図３は、本発明のペットまたは動物用食品の斜視図である。
【図４】図４は、本発明のペットまたは動物用食品の斜視図である。
【図５】図５は、本発明のペットまたは動物用食品の斜視図である。
【図６Ａ】図６Ａは、本発明のペットまたは動物用食品の模式的斜視図である。
【図６Ｂ】図６Ｂは、本発明のペットまたは動物用食品の図６ＡのＡＡ線断面にそった模式的断面図である。
【図７】図７は、本発明の二重構造実施態様の嗜好性を、２つの単一構造製品の嗜好性と比較した、消費と時間との間の関係のグラフ表示である。ここで縦軸は、消費（グラム）を示し、そして横軸は時間（分）を示す。
【発明を実施するための形態】
【０１０２】
（発明の詳細な説明）
本発明は、貯蔵安定性の二重構造の複数成分のペットまたは動物用食品を提供する。この食品は、単一構造のペットまたは動物用食品と比べて、有意に改善された嗜好性を有する、シェルまたはより硬いマトリクス物質部分に結合された、より軟性の脂質ベースの部分を含む。
【０１０３】
本発明は、上昇した嗜好性を提供するが、なおこの食品はＡｍｅｒｉｃａｎ Ｆｅｅｄ Ｃｏｎｔｒｏｌｓ Ｏｆｆｉｃｉａｌｓ（ＡＦＣＯ）の標準に従って栄養的に完全である。。
【０１０４】
本発明の１つの局面は、脂質を含有する、より軟性の部分および穀類ベースのより硬い部分を有する二重構造の食用製品を提供する。このより軟性の成分は、好ましくは、ソフトクリーム様マトリクスを形成する、脂質および固体の混合物である。この軟性マトリクスは、最小限の水含量および非常に低い水活性レベルを有するので、保存のための厳しい滅菌技術、水分制御のためのさらなる成分、または安定化のための抗菌剤／抗真菌剤は必要ない。自然の貯蔵期限研究は、本発明の製品が、１年後でさえも、優れた採餌効果を維持したままで、安定であることを示す。穀物ベースの成分は、好ましくは、脂質含有成分より硬い。
【０１０５】
１つの実施態様に従って、穀物ベースの成分は、内部部分の形態にある軟成分を囲む外部シェルを形成する。図１を参照すれば、ペットまたは動物用食品１０は、内部部分１１を囲む外部部分１２を含む。食品１０の末端は、必要に応じて、曝露される内部部分１１を有し得るが、内部部分１１は、外部部分１２により末端でカバーされることが好ましい。
【０１０６】
本発明の１つの好ましい実施態様において、押し出しシェル製品は、シェル押し出し機ダイプレートに注ぎ込まれ、そして押し出しロープ中に均一に分配された内部クリーム材料を含む。次いで、充填された押し出しロープは、圧縮され、そして切断されて、食品およびペットまたは動物用食品業において、「ピロー（ｐｉｌｌｏｗ：まくら）」形状として公知の形状を形成する。この押し出し物は、水の使用の必要なく、任意の好都合な押し出し加工および装置（例えば、半湿性のペットまたは動物用食品を形成するために水の使用を依然必要とする、現在利用されている加工および装置）を利用し得る。
【０１０７】
他の例においては、押し出されるシェル材料は、押し出しを改善するために、押し出しの前に食餌（ｍｅａｌ）成分に添加される２５％までの水を含み得る。しかし、押し出しロープの中心に同時押し出しされる軟性中心部分は、なんら添加水を含まない。外部シェル材料に添加される水の量は、水の除去のための極度の加熱を必要としない。これは、押し出し製品の幾何学的条件のためである。本発明における水は、製品の全厚に比べて相対的に薄いシェル中にのみある。結果として、この水は、先行技術の製品における水についての相対的に長い移動距離と比べて、表面までのより短い移動距離を有し、そして比較的より低い温度およびより短時間の加熱時間で追い出され得る。先行技術の製品は、製品全体にわたって水を有し、より高い温度、およびより長い加熱時間が必要である。従って、本発明の成分は、有害に極度の加熱条件に供されない。
【０１０８】
図６Ａを参照すれば、ペットまたは動物用食品６０は、外部部分６２を有する。食品６０の断面、図６Ｂを参照すれば、外部部分６２は、内部部分６１を囲む。必要に応じて、外部部分６２は、押し出し加工により生成される整列された「繊維性」構造６９を有する。
【０１０９】
他の実施態様は、軟性成分が穀物ベースの成分を含むマトリクスにより部分的に囲まれる製品を含む。この様式において、軟性部分は、穀物ベースのマトリクス部分によりなお部分的に保護される。さらに、この軟性成分は、「二重構造」（ｄｕａｌ ｔｅｘｔｕｒｅ）が維持されるように、製品内における別個の部分の形態である。本発明の二重構造局面の採餌能力の予期せぬ増強が、このような部分的に囲まれた実施態様により維持され、一方、安定性局面および非浸出局面は、完全に囲まれた実施態様より低いことが理解される。
【０１１０】
図２を参照すれば、ペットまたは動物用食品２０は、第二の、より硬い成分２２の間にサンドイッチされた第一の、より軟性の成分２１の層を含む。
【０１１１】
図３を参照すれば、ペットまたは動物用食品３０は、第二の、より硬い成分３２の上に第一の、より軟性の成分３１の小片を含む。
【０１１２】
図４を参照すれば、ペットまたは動物用食品４０は、第二の、より硬い成分４２の内部に第一の、より軟性の成分４１の分散塊（ｄｉｓｃｒｅｔｅ ｃｈｕｎｋ）を含む。
【０１１３】
図５を参照すれば、ペットまたは動物用食品５０は、第二の、より硬い成分５２と混合された第一の、より軟性の成分５１を含み、大理石模様の製品中に分散した縞を形成する。この分散した縞は、分布または量において無作為化されてもよいし、または予め決定されてもよい。
【０１１４】
図に例示される食品は、任意の都合のよい大きさおよび形状（固体が噛むのに適した大きさの（ｂｉｔｅ−ｓｉｚｅｄ）片、および四角形、長方形、円形、卵形、球形、楕円形、ドーナツ形または他の形状の他の従来の菓子食品の大きさを含む）であり得ることが理解されるべきである。任意の特定の動物への適用に適した大きさおよび形状を決定することは当業者に明らかである。
【０１１５】
より軟らかい内部部分または成分は、約２５重量％未満、有利には約２０重量％未満、より有利には約１５重量％未満の水分、さらにより有利には約１２重量％未満、なおさらに有利には１０重量％未満、さらになおより好ましくは８重量％未満、および最も好ましくは６重量％未満の低い総水分含量を有する、脂質に基づく組成物である。
【０１１６】
より軟らかい内部部分または成分は、例えば、長鎖または中鎖の飽和または不飽和の非アシルグリセロール、ジアシルグリセロールまたはトリアシルグリセロールのような脂質を含む。例えば、炭水化物、脂肪、タンパク質、およびそれらの組合せのような他の成分が含まれ得る。さらなる成分は、例えば、栄養性化合物または非栄養性化合物、またはそれらの組合せであり得る。より軟らかい内部部分または成分に含まれ得る栄養性化合物の例としては、ミネラル補助剤、ビタミンＢ類、およびそれらの混合物が挙げられる。非栄養性化合物としては、例えば、草本化合物、植物に基づく抽出物またはそれらの混合物が挙げられる。さらに、この内部部分または成分は、栄養性または非栄養性であり得る、１以上の抗酸化成分を含み得る。栄養性酸化防止剤の例としては、プロビタミンＡカロテン、ビタミンＣ、ビタミンＥ、およびそれらの混合物が挙げられる。プロビタミンＡカロテンの例としては、全トランスおよび全シスのβカロテン、全トランスおよび全シスのαカロテン、および全トランスおよび全シスのγカロテンが挙げられる。非栄養性酸化防止剤の例としては、非プロビタミンＡカロテン、抗炎症剤、およびそれらの混合物が挙げられる。非プロビタミンＡカロテンの例は、ζ（ゼータ）カロテン、トランスリコペン、シスリコペン、フィトフルエン、フィトエン、およびクルクミンである。抗炎症剤の例としては、脂肪酸、ウコン抽出物（例えば、クルクミン）、およびそれらの混合物が挙げられる。
【０１１７】
より軟らかい内部部分または成分は、約０．６５未満の水分活性ａＷを有することが有利であり、ａＷは約０．５０未満であることがより有利であり、ａＷは約０．４０未満であることがなおより有利であり、そしてａＷは約０．３５未満であることが最も有利である。
【０１１８】
より軟らかい内部部分または成分の脂質含量は、約１０重量％を超えることが有利であり、この脂質含量は約１５重量％を超えることがより有利であり、この脂質含量は、約２０重量％を超えることがなおより有利であり、そしてこの脂質含量は、約３０重量％を超えることが最も有利である。
【０１１９】
この内部部分または成分は、約４０〜９０重量％の固体および約１０〜６０重量％の脂質を含むことが有利であり；この内部部分または成分は、約５０〜８０重量％の固体および約２０〜５０重量％の脂質を含むことがより有利であり；そしてこの内部部分または成分は、約５５〜６５重量％の固体および約４５〜３５重量％の脂質を含むことがなおより有利であり、ここで固体および脂質の重量％の合計は、全ての場合で１００％を超えない。この内部部分または成分は、約６０重量％の固体および約４０重量％の脂質を含むことが最も好ましい。
【０１２０】
より軟らかい内部部分または成分は、栄養性化合物、機能性化合物、薬学的化合物、およびそれらの混合物のような添加剤を含み得る。このような添加剤は、ペットの皮膚または膜特性を増強するために、抗炎症性になるように、酸化防止剤になるように、口臭を改善するために、免疫応答機能を増強するために、寄生体と闘うために、または微生物と闘うために有効である添加剤であり得る。さらに、このような添加剤は、例えば、抗炎症剤、および酸化防止剤、抗寄生生物剤、口臭消臭剤、皮膚膜増強剤、湿潤剤、またはそれらの混合物であり得る。
【０１２１】
より軟らかい内部部分または成分は、総製品の約５〜約５０％の割合である。
【０１２２】
より硬い外部部分または成分は、約２５重量％未満の低い総水分含量を有する組成物である。
【０１２３】
より硬い外部部分または成分は、炭水化物、脂肪、タンパク質、およびそれらの組合せを含む組成物である。
【０１２４】
本発明の局面は、種々の機能性成分、栄養性成分、および／または薬学的成分のための送達系として機能する、貯蔵安定性の二重構造の食品を提供する。好ましくは、軟らかい成分は、機能性成分、特に熱、光、および酸素に感受性である機能性成分のための送達系として働く。軟らかい成分は、少なくとも部分的には、および好ましくは全体的に、シェル／マトリクス部分により包装されるので、その機能性成分は、熱、光および酸素から実質的に保護される。従って、本発明の１つの局面は、貯蔵安定性の多成分のペット用または動物用食品を提供し、ここで種々の機能性成分、栄養性成分、および薬学的成分は、添加され得、そして中央の内部マトリクスにおいて、熱、光、および酸素から保護され得る。さらに、製品を完全に混合した場合、いくつかの機能性成分は、所望されない香りまたは色を示し得る。部分的または全体のカプセル化は、このような問題を実質的に克服する。さらに、脂質ベースの材料中に含まれていることにより、一般に脂肪溶解性である、機能性成分は、消化管においてより容易に吸収される。従って、これらは、より効果的に投与される。
【０１２５】
本発明の別の局面は、脂質内部マトリクスが穀物ベースのシェル（これは、脂質物質を漏れから保護して、それによって単純なパッケージ技術の使用を可能にする）により囲まれる製品を提供する。
【０１２６】
本発明は、皮膚および膜の増強のための機能性送達系を提供する。例えば、ヒマワリ油またはベニバナ油における機能性成分であるリノール酸は、４〜８ｇ／４００Ｋｃａｌの標的化されたレベルで脂質ベースの中心充填物質中に混合され得る。この多量のヒマワリ油またはベニバナ油を、従来の乾燥したペット用または動物用食餌に添加することは困難である。なぜなら、この添加されたリノール酸は、押し出し成型パラメータを変更し、それによって構造において所望されない変化、製造コストの上昇、および漏れを最少にしかつ予防するためのパッケージ材料コストの上昇を生じるからである。対照的に、本発明の脂質マトリクス部分中にリノール酸を組み込むことは簡単である。例えば、イオウアミノ酸のような他の成分は、脂質マトリクス部分において固体の一部として添加され得る。これらのアミノ酸は、熱に感受性であるので、従来の押し出し加工の温度の上昇を経させるよりもむしろ、中心充填物内への組み込みは、分解を予防する。
【０１２７】
本発明の別の局面は、抗炎症性機能のための機能性送達系を提供する。例えば、クルクミンは、中心の充填物質に添加され得る。この成分は鮮黄色なので、外部シェルへのこの成分の添加は、製品を所望されない色にする。中心の充填物質におけるこの成分の添加は、鮮黄色を隠す。さらに、抗炎症性薬学的成分は、炎症を制御するために、中心に充填された物質中に組み込まれ得る。
【０１２８】
本発明のなお別の局面は、口臭改善機能のための機能性送達系を提供する。ローズマリー油、チョウジ油、およびパセリ種子油のような成分が、中心の充填物質に添加され得る。これらの成分は、強い香味および芳香を有するので、中心の充填物質中に混合することは、香味および芳香またはこれらの機能性成分を低下させ、そしてまた、それらの安定性を増大させる。
【０１２９】
本発明はまた、免疫応答機能の増大のための機能性送達系を提供する。例えば、マツヨイグサ油またはｅｃｈｉｎａｃｅａが、中心の充填物質に添加され得、それによってそれらの分解を予防し、そしてそれらの安定性を増強する。
【０１３０】
本発明の別の局面は、抗酸化機能のための機能性送達系を提供する。例えば、以下を含む酸化防止剤として機能し得る種々の成分が存在する：（ｉ）脂溶性であり、従って脂質マトリクス部分中に容易かつ有利に組み込まれる、ビタミンＥ、および（ｉｉ）鮮やかなオレンジ色であり、そして熱、光および酸素に不安定であり、従って外部シェル物質により囲まれた中心の脂質マトリクス部分中に有利に取り込まれる、カロテノイド。
【０１３１】
本発明はさらに、寄生体制御機能のための機能性送達系を提供する。薬学的成分は、現在、錠剤中に組み込まれている。このような錠剤は、しばしば、投与するのが困難である。これらの成分を、投与の容易さのためにペット用または動物用食品中に組み込むことについて、消費者による要望の増加が存在する。例えば、イヌ糸状虫、腸の蠕虫、ノミ、および／またはダニに対して有効な薬学的成分は、投与のために、本発明の中心の脂質マトリクス部分中に組み込まれ得る。
【０１３２】
本発明のなお別の局面は、胃腸の健常機能の維持のための抗生物質ならびに／あるいは前生物質および／または共生物質についての機能性送達系を提供する。種々の抗生物質が、中心脂質のマトリクス部分中に組み込まれ得る。イヌリンまたはフルクトオリゴサッカリド（ｆｒｕｔｏｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅ）（ＦＯＳ）のような前生物質は、脂質と混和した固体の混合の一部として組み込まれ得る。凍結乾燥されたｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓまたはｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍのような共生物質がその脂質に添加され得、そして従来のペット用または動物用食品中へのそれらの組み込みよりも高い生存率を有する。なぜなら、従来のペット用または動物用食品の製造の厳しい滅菌加工は、必要とされないからである。従って、凍結乾燥された細胞は、本発明の脂質マトリクスにおいて休眠状態を維持し、そして細胞が有利に増殖し得る胃腸管にこの細胞が達するまで、保護されたままである。
【０１３３】
本発明の二重構造の動物用食品は、特定のペットの型の適用に適した任意の都合のよい大きさであり得る。どの大きさが、例えば、子ネコ、ネコ、老いたネコ、小さいイヌ、中程度の大きさのイヌ、大きいイヌ、および老いたイヌのような特定のペットの型に適切であることは、当業者に公知である。
【０１３４】
１つの例において、本発明の二重構造の動物用食品は、約２０ｍｍ未満の最大寸法および約１５ｍｍ未満の第二の最大寸法を有する。別の例において、この最大寸法は、約８〜約１０ｍｍの範囲であり、そしてこの第二の最大寸法は、約８〜約１０ｍｍの範囲である。別の例としては、約１０〜約１２ｍｍの範囲の最大寸法および約１４〜１６ｍｍの範囲の第二の最大寸法を有する。別の例としては、約３０ｍｍ未満の最大寸法および約３０ｍｍ未満の最大寸法を有する。
【０１３５】
別の例において、本発明の二重構造の動物用食品は、約７〜約１５ｍｍの範囲の第一の寸法、約７〜約１５ｍｍの範囲の第二の寸法、および約３〜約１０ｍｍの範囲の第３の寸法を有する実質的に直線で囲まれた箱の形状である。別の例において、この箱の形状は、約１５〜約３０ｍｍの範囲の第一の寸法、約１５〜約３０ｍｍの範囲の第二の寸法、および約５〜約１５ｍｍの範囲の第３の寸法を有する。
【０１３６】
本発明の二重構造の動物用食品は、特定のペット型の適用に適切な任意の都合のよい個々の重量を有して形成され得る。例えば、ネコについての１つの例は、製品は、１片当たり約０．１〜約１０グラムの重量である。本発明は、１つの適用についての異なる重量の片および均一な重量の片を混合する工程を含む。
【実施例】
【０１３７】
以下の実施例は、本発明の範囲内に含まれるいくつかの製品、およびそのような二重構造の製品を作製する方法の例証である。この実施例は、決して、本発明の限定であると考えられるべきではない。本発明に関して、多くの変更および改変が、過度な実験なく当業者によってなされ得る。
【０１３８】
一般に、本発明のペット用または動物用食品を作製するために使用される特定の加工（例えば、混合、挽き（ｇｒｉｎｄｉｎｇ）、調理、加熱、押出またはシェル形成）は、当該産業において周知である。さらに、適切なペット用または動物用食品を製造するために必要とされるような安全手順もまた、当該分野において周知であり、そして本発明の実施において従われる。
【０１３９】
温浸（ｄｉｇｅｓｔ）を使用する場合、安全温浸条件もまた周知である（例えば、ｐＨを約１．０〜約５．０に維持すること）。
【０１４０】
一般に、より硬いシェル成分は、ミリング（ｍｉｌｌｉｎｇ）の前に磁石の存在下で均一に混合され、ミリングの間にデストナー（ｄｅ−ｓｔｏｎｅｒ）を使用し、そしてこのミリングした製品を、金属検出器を用いて試験し、潜在的に損傷性でかつ健康に良くないいかなる金属小片をも除去する。ミルおよびシフターは、ネコ用製品のために、例えば、約２００μ〜約３００μの平均粒子サイズを生じ得るべきである。他の動物は、異なる粒子サイズを必要とし、これは当該分野において周知である。このシフターは、例えば揺動（ｏｓｃｉｌｌａｔｉｎｇ）／振動（ｖｉｂｒａｔｉｎｇ）床シフターのような任意の簡便なシフターであり得る。
【０１４１】
軟らかいコア成分（例えば、獣脂、ラード、温浸物（ｄｉｇｅｓｔ）、混合ミートおよび植物油のような）の安全な取り扱いもまた、ペット用または動物用食品産業の当業者に周知である。例えば、タンクを約４５℃〜約７５℃の温度に保つというような保存条件は周知である。獣脂は、一般に、好ましくは約５５℃〜約６５℃に温度調節されたバルク送達系から送達される。この獣脂は、好ましくは米国標準番号１８のメッシュフィルター（１，０００ミクロンの最大穴）を通して濾過される。適切な健康によいペット用または動物用食品を製造するための、獣脂についてのそのような手順は当該産業において周知である。
【０１４２】
一般に、内部クリームマトリクスの乾燥ミール成分を最初にミキサーに添加し、続いて獣脂ならびに他の脂肪（ｆａｔ）および油成分を添加することが推奨される。必要に応じて、混合前に、乳化剤をこの獣脂に添加し得る。適切な健康に良いペット用または動物用食品を製造するために、空気中の粒子、粉塵およびはねかけ（ｓｐｌａｓｈｉｎｇ）を、当該分野において公知であるように最小にすべきである。このクリーム物質を添加し、そして乾燥物質が観察されないように、この乾燥物質が十分に混合されそしてこの脂肪および油成分でコートされるまで混合すべきである。この絶対粘度は、好ましくは、約３２℃〜約５０℃の温度範囲内で約２５，０００ｃＰ未満である。
【０１４３】
クリームタンクは、有利には、掃いて平らにされ（ｓｗｅｐｔ−ｓｕｒｆａｃｅｄ）、そして攪拌され、製品を約４０℃〜約５０℃の温度に維持すべきである。この攪拌機は、有利には、空気エントレインメント（ａｉｒ ｅｎｔｒａｉｎｍｅｎｔ）がボルテックス形成するのを防ぐようにサイズ分けされるべきである。混合の速度は、有利には、空気エントレインメントがボルテックス形成するのを防ぐように制御されるべきである。
【０１４４】
Ｓａｌｍｏｎｅｌｌａおよび他の微生物の混入を防ぐために、一般的手順に従うべきである。そのような手順は、例えば、密封したシステムを、濾過およびＵＶ処理した空気で正の圧力にて維持することを含む。
【０１４５】
任意の簡便な方法を使用して、クリームを形成し得、外部シェル物質を形成し得、この物質を押出し機にかけ得、そしてこの外部物質および内部物質を同時に押し出し得る。本発明の組成物を使用して本発明の製品を製造するためのそのような方法は、当業者に周知である。
【０１４６】
使用される特定の簡便な押出し機に必要な適切な流動特性は、当業者に明白である。ミル、スクリーン、フィルター、温度制御デバイス、安全装置、コントローラーなどの使用は、当該分野において周知である。本発明の内部成分の軟らかい組成物は、加工処理のために水の添加を必要としないことは当業者に明白である。しかし、簡便な押出し機装置における有効な加工処理を可能にするために、本発明の内部成分は、その混合物が十分に軟らかいように十分に高い温度で保たれるべきであり、そしてこの混合物が十分に硬いように十分に低い温度に保たれるべきである。
【０１４７】
粒子がこの装置に損傷を与えること、または消費者に対して有害となることを、このような粒子を除くことによって（例えば、濾過、スクリーニング、磁気による排除および沈降によるような任意の簡便な方法によって）防ぐことは、当業者に明白である。
【０１４８】
任意の簡便な押出し機が使用され得るが、１つの例において、ツインスクリュー押出し機において同時押出さいころ形状で成形されるように押出し機を使用した。
【０１４９】
１つの形態において、この押出し機への製品の流れは、シェルを形成するためために、混合されたミール、飲料水、蒸気注入、汲み上げ可能なミート封入物、必要に応じて獣脂、およびのコーン油抽出補助添加物を含んだ。プレコンディショナー（ｐｒｅｃｏｎｄｉｔｉｏｎｅｒ）を使用して、押出し用にミールを調製した。この場合、加工処理を補助するために少量の水をシェル成分に添加したが、この水は、押出し頭部での蒸発によって、または約２０分間の約２２０°Ｆ〜約２５０°Ｆ（約１００℃〜約１１６℃）での低い乾燥温度によって容易に除去された。この乾燥は、２段階（約２２０°Ｆ（１００℃）で約１０分、続いて約２５０°Ｆ（１１６℃）で約１０分）で実施され得る。内部の脂質に基づく部分は、良好な断熱特性を有する。それによって、穏やかな乾燥条件による品質の悪化から含有成分を保護する。
【０１５０】
より硬い外部シェル材料によって囲まれているより軟らかい脂質内部材料を含む押出しされたロープを、そのより硬い外部材料によって完全に包まれたそのより軟らかい脂質内部材料を有するように末端で閉じられている、簡便にサイズ合わせされた小片に分け得る。この分割は、例えばクリンパーを使用することによるような任意の簡便な加工により得る。そのようなクリンパーは当該分野において周知である。
【０１５１】
製品流上での凝縮は、回避されるべきであり、そしてこの加工装置は、化学的または蒸気によって衛生的にされるべきである。健康に良いペット用または動物用食品を提供するために、当業者に周知の他の衛生測定に従うべきである。給餌実施は、通常、グラムで表され、１給餌あたりの１匹のネコの平均摂取量を示す。給餌実施を一定の日数にわたって行う場合、このグラムは、１日あたりの１匹のネコの平均摂取量を示す。給餌実施は、通常には％で表され、これは、他の食品よりも１つの食品を好む動物の平均の％を示す。給餌実施および給餌嗜好を決定するための試験手順は、当業者に周知である。
【０１５２】
以下の実施例において、用語「Ｃｈｉｘ」は、ペット食品についての共通の必需品をいう。これは、屠殺されたニワトリの屠殺体の清潔な部分から作製された挽かれたミールであり、そして当業者に公知の多くの供給業者によって製造されている。
【０１５３】
（実施例１Ａ、１Ｂ、比較実施例１および比較実施例２）
実施例１Ａは、表１に示される成分から構成されるシェルを有して、そして表２に示される成分を充填して作製した、本発明の二重構造のペット用または動物用食品であった。
【０１５４】
【表１】
【０１５５】
【表２】
実施例１Ｂは、実施例１Ａと同様に作製されたが、ビーフ、ビーフ／レバーブレンド、およびサケのうちの任意のミートを含んでいた。このミート含有物を、総製品の５重量％でシェルに添加した。
【０１５６】
比較実施例１を、実施例１を作製するために使用したのと同じ量で、１つの一重構造のペット用または動物用食品にすべての成分を混合することによって作製した。比較実施例２は、シェルのみであった。図７に言及すると、実施例１Ａの給餌実施は、給餌曲線７１によって示される。先行技術の比較実施例１の給餌実施は、実施例１Ａにおいて使用された成分と同じ成分を総合して含んだ一重構造の食品についての給餌曲線７２によって示す。本発明のシェル成分のみの給餌実施である比較実施例２は、給餌曲線７３によって示される。
【０１５７】
実施例１Ａおよび比較実施例１を、保存期間／給餌実施試験に供した。実施例１Ａは、１４週間の保存期間後に８８ｇの摂取という給餌実施、３２週間の保存後に７５ｇの摂取、そして５９週間の保存後に７８ｇの摂取を示した。比較において、従来の一重構造製品である比較実施例１は、１４週間の保存期間後に６５ｇの摂取、３２週間の保存後に６５ｇの摂取、そして５９週間の保存後に６２ｇの摂取の給餌実施を示した。
【０１５８】
このデータは、全て同じ成分を含む単一成分製品（比較実施例１）と比較した場合、または外部シェル単独（比較実施例２）と比較した場合、本発明の二重構造の実施例１Ａについての給餌実施が増強したことを示す。本発明はより口当たりが良かった（ｐａｌａｔａｂｌｅ）だけではなく、本発明が１年を越える保存期間を通してその増加された口当たりの良さを保持した。
【０１５９】
（実施例２：）
本発明の二重構造のペット用または動物用食品を、表３に示される成分から構成されるシェルを有して、そして表４に示される成分を充填して作製した。
【０１６０】
【表３】
【０１６１】
【表４】
押し出し時、充填されたシェルは、６２．０００重量％のバッチミール、８．０００％の肉、および３０．０００％の充填物を含んでいた。
【０１６２】
実施例２は、６週後に９６ｇ、２６週後に７１ｇ、そして５７週後に８８ｇの増強した採餌成績を示した。実施例１Ｂと同様に、必要に応じて肉を含ませて実施例２Ｂも行った。
【０１６３】
他のネコ嗜好採餌は、本発明が、高レベルの脂質を含む乾燥製品を包含する他の乾燥製品より８〜１０倍好まれることを示した。１つの比較試験において、本発明のサケ風味の実施例を、同様にサケ風味の単純な質感の比較例と比較した。本発明の採餌嗜好性は９０．１％である一方、比較例は、９．９％の採餌嗜好性を有した。
【０１６４】
本発明の牛肉風味の実施例および牛肉風味の比較例を使用する別の比較において、本発明は、比較例の１９．４％に対し、８０．６％の採餌嗜好性を示した。
【０１６５】
なお別の比較において、１５分間の対応させた嗜好性試験は、ネコの７０．１％が本発明の実施例を好む一方、２９．９％が比較例を好んだことを、９９％の信頼性で示した。採餌成績は、比較例の１７．７ｇに比し、本発明の実施例については４１．８ｇであった。
【０１６６】
乾燥ペット食または乾燥動物食についてのこれらの結果（特に、ネコの採餌行動に関する）は、驚くべきことであり、そして予期されなかった。本発明に従う脂質ベースの内部マトリクスから生じる増加した美味しさは、種々の栄養成分、機能成分、および薬学的成分、特に、（ｉ）脂質溶解性であり、（ｉｉ）熱、光、または酸素による劣化を受け易く、あるいは（ｉｉｉ）さもなければ味、色もしくは臭いのため与えることが困難である成分について、以下の実施例により示されるように、送達系を提供する。
【０１６７】
以下の実施例は、上記実施例において使用された成分と同様な成分で作製された外部シェルを有し、そして下記に示すような、より柔軟な内部脂質混合物を有する本発明の他の実施態様を示す。
【０１６８】
（実施例３）
実施例３は、下記の表５に示される成分を用いて内部充填物を作製することによって作製される：
【０１６９】
【表５】
（実施例４）
実施例４は、下記の表６に示される成分を用いて内部充填物を作製することによって作製される：
【０１７０】
【表６】
（実施例５）
実施例５は、下記の表７に示される成分を用いて内部充填物を作製することによって作製される：
【０１７１】
【表７】
（実施例６）
実施例６は、下記の表８に示される成分を用いて内部充填物を作製することによって作製される：
【０１７２】
【表８】
（実施例７）
実施例７は、下記の表９に示される成分を用いて内部充填物を作製することによって作製される：
【０１７３】
【表９】
（実施例８）
実施例８は、下記の表１０に示される成分を用いて内部充填物を作製することによって作製される：
【０１７４】
【表１０】
（実施例９）
実施例９は、下記の表１１に示される成分を用いて内部充填物を作製することによって作製される：
【０１７５】
【表１１】
（実施例１０）
実施例１０は、下記の表１２に示される成分を用いて内部充填物を作製することによって作製される：
【０１７６】
【表１２】
（実施例１１）
実施例１１は、下記の表１３に示される成分を用いて内部充填物を作製することによって作製される：
【０１７７】
【表１３】
一般に、実施例３〜１１の脂質中心マトリクスの近成は、３６重量％のタンパク質、６重量％の灰、４２重量％の脂肪、１０重量％の炭水化物、および６重量％の水分である。押し出し前の外部シェルに使用される粗バッチミールの近成（ｐｒｏｘｉｍａｔｅ）は、約１３重量％のタンパク質、７重量％の灰、６重量％の脂肪、４重量％の繊維、４０重量％の炭水化物、および１０重量％の水分である。新鮮な肉は、必要に応じて、押し出し前に、バッチミールに添加され得る。タンパク質／炭水化物は、肉添加に適合するよう調整される。しかし、それにもかかわらず、肉は脂肪含量を上昇させる。最終製品は、約１２重量％未満の水分含量および０．６を下回る水活性を有する。
【０１７８】
上記の本発明の説明は、例示を意図し、そして限定を意図するものではない。記載された実施態様における種々の変更または改変を、当業者は想起し得る。これらは、本発明の精神からも範囲からも逸脱することなく行われ得る。
【技術分野】
【０００１】
（発明の背景）
（発明の分野）
本発明は、食品に関し、そしてより詳細には、嗜好性が顕著に改善された多成分の乾燥したペット用食品または動物用食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
（関連する背景分野）
半湿性の食用製品は当該分野で公知である。このような製品は、例えば、乾燥成分に、水ベースの軟成分を添加することによって作られる製品を含む。この水ベースの成分は、代表的に、種々のゲル化剤、糖、塩、グリコールを使用して、および／または熱を用いて安定化される。
【０００３】
特許文献１は、１５〜２５％の水分を含み、水活性（ｗａｔｅｒ ａｃｔｉｖｉｔｙ）が０．５〜０．９０である、軟かい湿性の肉の部分を含む二重構造（ｔｅｘｔｕｒｅ）のペット用食物を記載する。特許文献２は、外部の練り状のシェルの中に半湿性の内部マトリクスを有する中心充填ペット用食物を記載する。この内部マトリクスは、１５〜４０重量％の水分含量および約０．８５未満の水活性を有する。抗真菌剤が、カビの成長を防止するために必要とされる。特許文献３は、約０．９０を超える水活性および約５０重量％を超える水含量を有する肉ベースの充填物を有する、中心充填製品に関する。圧力調理、酸性化、および抗真菌剤が必要である。特許文献４は、水、糖、タンパク質性接着剤、動物性タンパク質源、植物性タンパク質源、脂肪および可塑剤から作られる軟成分を有するに成分のペット用食物に関する。この軟成分は、１１〜１４％の間の水分および０．６０〜０．７５の水活性を有し、そして２１５〜１８０°Ｆの高温に供される。上記の米国特許は、本明細書において参考としてその全体が援用される。
【０００４】
特許文献５は、二重コーティングされた核を有するペット用食品を記載する。この核は、おもに、デンプン質の材料から作られる。特許文献６は、相対的に軟らかい相と接触する相対的に硬い相を有する二重構造の食品を記載する。この軟相は、分散した水またはシロップ相、少なくとも１つの乳化剤、および少量の油連続相から作られる低脂肪含量の油中水エマルションである。軟部分についての成分は、水、種々の穀物および肉の固形分、プロピレングリコール、および水活性を制御することに役立つ高フルクトースのコーンシロップを含む。特許文献７は、同時押し出し成型によって作られる二重構造のペット食品を記載する。軟らかい構造の内部成分が、熱および圧力に供され、そして拡大のために水が添加されている。特許文献８は、二重部分のペット用食品を記載する。１つの部分は、他の硬い乾燥部分よりも軟らかい。この軟部分は、卵の固形分、穀粉、肉（ｍｅａｌ）、糖および３０〜４０重量％の水を含む。完成品は、ベーキングされて安定性を確実にする。特許文献９は、種々の形状に成型された長寿命の骨を提供するように設計された二重構造のイヌ用咀嚼品（ｃｈｅｗ）を提供する。この咀嚼品は、咀嚼を促進するためのベーキングを含み得る。セルロース繊維、コラーゲン繊維およびタンパク質繊維は、牛皮由来の結合剤と合わせられて、硬成分を形成する。この軟組成物は、充分には規定されていない。上記の米国特許は、本明細書において参考としてその全体が援用される。
【０００５】
特許文献１０は、同時押し出し成型したペット用食品を記載する。この食品において、外部ケーシングは、２０％と４０％との間の水分含量を有し、そしてその充填物は総容量の３０％と４０％との間を示す。この製品は、リン酸のような保存剤、水の作用を減弱化する添加剤、抗真菌成分、および酸化防止剤を必要とする。なぜなら、特許文献１０の製品は、高度の水分含量を有するからである。上記の米国特許は、本明細書において参考としてその全体が援用される。
【０００６】
特許文献１１および特許文献１２は、一定形状の同時押し出し成型された製品および３次元の形状を調製するための種々の機器を記載する。上記の米国特許は、本明細書において参考としてその全体が援用される。
【０００７】
特許文献１３は、硬ペット食物および軟ペット食物のバルク混合物を記載する。この硬食物は、ぶつ切り（ｃｈｕｎｋ）の形態であり、そしてこの軟食物は、細い紐状（ｓｔｒａｎｄ）の形態である。その軟紐状物は、半湿性であると記載されている。水は、押し出し成型の前にその軟組成物に添加される。この押し出し成型組成物は、約２１５〜２８０°Ｆの高温に供され、それにより、水分含量を、約１１〜１４％へと低下させる。上記の米国特許は、本明細書において参考としてその全体が援用される。特許文献１４は、成型された食物材料によって取り囲まれた充填食品材料を有する同時押し出し成型食品を生成するための装置および加工を記載する。特許文献１５は、練り構造で覆われた肉の充填物を有するカール状の食品粒子を生成し得る食物押し出し成型物を記載する。特許文献１６は、二重構造の食物片を記載する。この食物片は、加熱されたポンピング可能な食物材料が充填された溝を有する。上記の米国特許は、本明細書において参考としてその全体が援用される。
【０００８】
特許文献１７は、覆われた芯を有する混合チーズ製品を記載している。この芯は、外側の被覆層よりも比較的軟らかい。外側の層および内部の芯は両方ともチーズであるので、いずれも高脂肪組成物である。内部の芯は、内部のカード芯の脂肪含有量を増加することにより外側の層よりも軟らかくされる。上記米国特許は、その全体を参照として援用する。
【０００９】
特許文献１８および特許文献１９は、αカロテン、ζカロテン、フィトフルエン、フィトエン、ビタミンＣ、ビタミンＥ、またはクルクミンなどの酸化防止剤を送達するのに用いられる脂質ベースの芯を含む健康食品を記載している。これらの酸化防止剤は脂溶性であり、脂質ベースの芯に取り込まれる。上記米国特許および国際特許公開は、その全体を本明細書に援用する。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００１０】
【特許文献１】米国特許第４，１９０，６７９号明細書
【特許文献２】米国特許第３，９１６，０２９号明細書
【特許文献３】米国特許第３，９２２，３５３号明細書
【特許文献４】米国特許第４，００６，２６６号明細書
【特許文献５】米国特許第４，５０８，７４１号明細書
【特許文献６】米国特許第４，８４７，０９８号明細書
【特許文献７】米国特許第４，９００，５７２号明細書
【特許文献８】米国特許第４，７９５，６５５号明細書
【特許文献９】米国特許第４，３６４，９２５号明細書
【特許文献１０】米国特許第５，６９５，７９７号明細書
【特許文献１１】米国特許第５，６４１，５２９号明細書
【特許文献１２】米国特許第５，４４９，２８１号明細書
【特許文献１３】米国特許第４，２７３，７８８号明細書
【特許文献１４】米国特許第４，５７４，６９０号明細書
【特許文献１５】米国特許第４，０２５，６９０号明細書
【特許文献１６】米国特許第５，２０８，０５９号明細書
【特許文献１７】米国特許第５，１９４，２８３号明細書
【特許文献１８】米国特許第５，６４３，６２３号明細書
【特許文献１９】国際公開第９６／３９８６９号パンフレット
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１１】
味の良い食品を、水を用いずに提供することが望まれる。上述のように、従来製品は、乾燥ペット食物または動物食物の味の良さを増すために水を使用しており、それにより、やや湿り気のあるペット用食品または動物用食品を生成している。ペット用食品または動物用食品において多量の水の使用を避けることにより、貯蔵安定性およびその他の特性を改善するのに極めて有利となる。
【００１２】
また、様々な栄養、機能性、または薬学的成分の送達系として機能する味の良い食品を提供することが望まれる。従来製品は安定性のためにかなりの熱処理および／または酸性条件を必要とするので、典型的に、これらの成分を送達できない。そのような厳しい条件は、繊細な栄養、機能性、または薬学的成分を変性または破壊する。
【００１３】
さらに、水分制御に必要な入念なパッケージング材料の必要を避ける製品を提供することが望まれる。
【課題を解決するための手段】
【００１４】
（発明の要旨）
本発明は、改良された味の良さを有する貯蔵安定性の多成分食品ならびにその製造および使用方法を提供する。本発明の貯蔵安定性の多成分ペット用食品または動物用食品は、様々な栄養、機能性および／または薬学的成分の送達系として機能性する。また、そのような送達系を生成し使用する方法も本発明により提供される。
【００１５】
本発明による二重構造動物用食品は、（ｉ）脂質を含む成分を少なくとも含む第一成分であって、第一成分は、約２５重量％より少ない総水分含有量を有し、そして第一成分は、水相を含まない、第一成分と、（ｉｉ）炭水化物、脂肪、蛋白質をまたはその組み合わせを含む成分の少なくとも１つを含む第二成分であって、第二成分は、約２５重量％より少ない総水分含有量を有する第二成分と、を含み、ここで、この第一成分は、少なくとも１つの部分が第二成分から分離した形であり、そして、この第二成分は、この分離した部分を少なくとも部分的に包囲する。
【００１６】
本発明の二重構造の動物用食品の製造方法は、第二成分内にある第一成分を同時押し出しし、押し出し物を生成することを含み、ここで（ａ）この第一成分は、２５重量％より少ない総水分含有量を有し、そして（ｂ）第二成分は、２５重量％より少ない総水分含有量を有し、炭水化物、脂肪、蛋白質をまたはその組み合わせを含む成分の少なくとも１つを含み、その第一成分は、その第二成分から分離した部分の形である。
【００１７】
本発明による、栄養、機能性、および薬学的化合物から選択される成分の少なくとも１つを動物に送達する方法は、本発明による二重構造動物用食品をその動物に給餌する工程を含む。
【００１８】
本発明による、動物におけるインビボの酸化剤防御指数（ｏｘｉｄａｎｔ ｄｅｆｅｎｓｅ ｉｎｄｅｘ）の増加の方法は、本発明の動物用食品をその動物に投与することを含む。
【００１９】
本発明による、動物において運動媒介の酸化ストレスを減衰する方法は、本発明の動物用食品をその動物に投与することを含む。
【００２０】
さらに、本発明は、皮膚および外皮の増強、抗炎症性機能、呼吸改善機能、免疫応答機能増強、抗酸化機能および／または寄生生物制御機能のような応答を提供する成分のための機能性送達系を提供する。本発明は、胃腸系の健康機能を維持するための抗生物質および／または前生物質（ｐｒｅｂｉｏｔｉｃｓ）および／または共生物質（ｐｒｏｂｉｏｔｉｃｓ）のための機能性送達系を提供する。
【００２１】
本発明は、食用内部成分および食用外部成分からなる、２つの成分の、ペットまたは動物用食品を提供する。内部成分は、ソフトクリーム様マトリクスを形成する脂質および固体の混合物である。この軟マトリクスは、いかなる水の添加も必要なく形成されるので、これは水の含量が最小限であり、そして水の活性レベルが非常に低い。従って、この軟脂質組成物は、硬直性の滅菌技術または安定化のための抗菌剤／抗真菌剤を必要としない。軟脂質組成物は、どのような水分制御成分も必要としない。外部成分は、穀類がベースであり、そして好ましくは、内部部分より硬い。外部成分は、押し出し加工を介して生成される整列された「繊維性の」構造を有し得る。
【００２２】
この２つの成分と構造の組み合わせは、単一の成分の製品に作製された同じ組成的成分よりも嗜好性の有利な上昇を提供する。従って、驚くべきことに、本発明は、より硬いシェル材料に囲まれたより軟らかい脂質ベースの中心を有することにより嗜好性の有意な改善を提供する。
【００２３】
さらに、本発明は、単純なパッケージング技術の使用を可能にする。なぜなら、脂質内部マトリクスが穀類ベースのシェルにより囲まれることにより、驚くべきことに、脂質材料は、シェルを通じての浸出から保護されるからである。従って、本発明の二重成分の製品についてはパッケージング材料上に脂質の浸出は存在しない。代表的には、高い脂質含量の乾燥したペットまたは動物用食品は、パッケージング材料上へ浸出し、それにより望ましくない油染みが起こる。脂質が内部マトリクス中で濃縮され、そして外部シェル成分により囲まれるという事実は、内部マトリクスが、先行技術の保護されてない脂質材料よりも、浸出を生じることがない、より高い脂質含量を有することを可能にする。従って、本発明は、所望される高い脂質濃度を有し、高脂質含量の製品に通常は、関連する、特殊化され、そして高価なパッケージング技術を必要とすることなく、なおまだ単純なパッケージング技術を使用する食品成分を提供する。
【００２４】
先行技術の製品は、種々の栄養性の添加物成分、機能性添加物成分または薬学的添加物成分のための送達系として機能し得ない。なぜなら、先行技術は、安定性のために有意な熱加工および／または酸性条件を必要とするからである。このような厳しい条件は、このような添加物を変化または破壊する。しかし、本発明は、このような厳しい条件を利用しない。さらに、破損からの固有の栄養成分の変質を防ぐために、先行技術においては、水分が制御されなければならない。しかし、上記で考察したように、先行技術による水分制御に必要である、より精巧なパッケージング材料および技術は、本発明によっては必要でない。
【００２５】
本発明の種々の局面のさらなる目的、利点および特徴は、その好ましい実施態様の以下の説明から明白になる。この説明は、添付の図面と組み合わせて与えられる。
【００２６】
本発明は、改良された味の良さを有する貯蔵安定性の多成分食品、特に、嗜好性が顕著に改善された多成分の乾燥したペット用食品または動物用食品、ならびにその製造および使用方法を提供することを課題とする。
【００２７】
１つの局面において、本発明は、以下：
脂質を含む少なくとも１つの成分を含む第一成分であって、該第一成分は約２５重量％未満である総水分含量を有し、かつ該第一成分は水層を含まない、第一成分；および
炭水化物、脂肪、タンパク質またはその組合せを含む少なくとも１つの成分を含む第二成分であって、該第二成分は、約２０重量％未満の総水分含量を有する、第二成分、
を含む二重構造の動物用食品であって、ここで、
該第一成分は、該第二成分とは異なる少なくとも１つの部分の形態にあり、そして該第二成分は、該少なくとも１つの異なる部分を少なくとも部分的に取り囲む、二重構造の動物用食品に関する。
【００２８】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、２０重量％未満の水分含量を有する、上記の二重構造の動物用食品である。
【００２９】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、１５重量％未満の水分含量を有する、上記の二重構造の動物用食品である。
【００３０】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、１２重量％未満の水分含量を有する、上記の二重構造の動物用食品である。
【００３１】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、１０重量％未満の水分含量を有する、上記の二重構造の動物用食品である。
【００３２】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、８重量％未満の水分含量を有する、上記の二重構造の動物用食品である。
【００３３】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、６重量％未満の水分含量を有する、上記の二重構造の動物用食品である。
【００３４】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第二成分が、２０重量％未満の水分含量を有する、上記の二重構造の動物用食品である。
【００３５】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第二成分が、１５重量％未満の水分含量を有する、上記の二重構造の動物用食品である。
【００３６】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第二成分が、１０重量％未満の水分含量を有する、上記の二重構造の動物用食品である。
【００３７】
好ましい実施形態において、本発明は、前記少なくとも１つの脂質が、長鎖または中程度の鎖の、飽和または不飽和の、モノアシルグリセロール、ジアシルグリセロールまたはトリアシルグリセロールを含む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００３８】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、さらに、炭水化物、脂肪、タンパク質およびこれらの組合せからなる群より選択される成分を含む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００３９】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、さらに、栄養性化合物、非栄養性化合物、およびこれらの混合物からなる群より選択される少なくとも１つのさらなる成分を含む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００４０】
さらに好ましい実施形態において、本発明は、前記栄養性化合物が、ミネラル補助剤、ビタミンＢ、およびこれらの混合物からなる群より選択される、上記の二重構造の動物用食品である。
【００４１】
さらに好ましい実施形態において、本発明は、前記非栄養性化合物が、草本化合物、植物ベースの抽出物、およびこれらの混合物からなる群より選択される、上記の二重構造の動物用食品である。
【００４２】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、０．６５未満のａｗ、少なくとも１０％の脂肪含量を有し、そして脂質ならびにタンパク質および炭水化物を含有する固体の混合物を含む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００４３】
さらに好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、約４０〜９０％の固体および１０〜６０％の脂質を含み、該固体および脂質の重量％の合計が１００重量％を超えない、上記の二重構造の動物用食品である。
【００４４】
さらに好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、約５０〜８０％の固体および２０〜５０％の脂質を含み、該固体および脂質の重量％の合計が１００重量％を超えない、上記の二重構造の動物用食品である。
【００４５】
さらに好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、約５５〜６５％の固体および４５〜３５％の脂質を含み、該固体および脂質の重量％の合計が１００重量％を超えない、上記の二重構造の動物用食品である。
【００４６】
さらに好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、約６０％の固体および４０％の脂質を含み、該固体および脂質の重量％の合計が１００重量％を超えない、上記の二重構造の動物用食品である。
【００４７】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、少なくとも１つの抗酸化剤を含む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００４８】
さらに好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、少なくとも１つの抗炎症剤を含む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００４９】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、０．６５未満のａｗを有する、上記の二重構造の動物用食品である。
【００５０】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、０．５０未満のａｗを有する、上記の二重構造の動物用食品である。
【００５１】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、０．４０未満のａｗを有する、上記の二重構造の動物用食品である。
【００５２】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、０．３５未満のａｗを有する、上記の二重構造の動物用食品である。
【００５３】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、１０重量％より多い脂質含量を有する、上記の二重構造の動物用食品である。
【００５４】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、１５重量％より多い脂質含量を有する、上記の二重構造の動物用食品である。
【００５５】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、２０重量％より多い脂質含量を有する、上記の二重構造の動物用食品である。
【００５６】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、３０重量％より多い脂質含量を有する、上記の二重構造の動物用食品である。
【００５７】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、栄養性化合物、機能性化合物、薬学的化合物、およびこれらの混合物からなる群より選択される少なくとも１つの添加物を含む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００５８】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、動物の皮膚および／または外被を増強するように機能する少なくとも１つの化合物を含む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００５９】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、抗炎症機能を増強するように機能する少なくとも１つの化合物を含む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００６０】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、抗酸化機能を増強するように機能する少なくとも１つの化合物を含む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００６１】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、呼吸を改善するように機能する少なくとも１つの化合物を含む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００６２】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、免疫応答機能を増強するように機能する少なくとも１つの化合物を含む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００６３】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、抗菌剤として機能する少なくとも１つの化合物を含む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００６４】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、少なくとも前生物質（ｐｒｅｂｉｏｔｉｃｓ）または共生物質（ｐｒｏｂｉｏｔｉｃｓ）を含む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００６５】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、前記食品の約５〜５０重量％を含む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００６６】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第二成分が、炭水化物、脂肪、タンパク質およびこれらの組合せを含む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００６７】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第二成分が、繊維性構造を含む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００６８】
好ましい実施形態において、本発明は、前記食品が、少なくとも１つの香味増強剤で被膜される、上記の二重構造の動物用食品である。
【００６９】
さらに好ましい実施形態において、本発明は、前記少なくとも１つの香味増強剤が、１〜１０％の脂質物質、１〜１５％の消化物質またはこれらの混合物を含む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００７０】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、熱、光および酸素から該第一成分製品を保護するために効果的な上記第二成分によって少なくとも部分的に取り囲まれる、上記の二重構造の動物用食品である。
【００７１】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、該第一成分中の前記脂質物質を保護するために効果的な上記第二成分によって少なくとも部分的に取り囲まれる、上記の二重構造の動物用食品である。
【００７２】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、内部の芯の形態にある、上記の二重構造の動物用食品である。
【００７３】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、層の形態にある、上記の二重構造の動物用食品である。
【００７４】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、細片の形態にある、上記の二重構造の動物用食品である。
【００７５】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、上記第二成分内の塊（ｃｈｕｎｋ）の形態にある、上記の二重構造の動物用食品である。
【００７６】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第二成分が、上記第一成分の少なくとも７５％を取り囲む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００７７】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第二成分が、上記第一成分の少なくとも８０％を取り囲む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００７８】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第二成分が、上記第一成分の少なくとも８５％を取り囲む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００７９】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第二成分が、上記第一成分の少なくとも９０％を取り囲む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００８０】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第二成分が、上記第一成分の少なくとも９５％を取り囲む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００８１】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第二成分が、上記第一成分の少なくとも１００％を取り囲む、上記の二重構造の動物用食品である。
【００８２】
好ましい実施形態において、本発明は、前記食品が、ＡＦＣＯ標準に従って栄養学的に完全である、上記の二重構造の動物用食品である。
【００８３】
好ましい実施形態において、本発明は、前記食品が、シェルの中空部分に同時に押し出されるかまたは注がれる芯部分と共に、該シェルの押し出しによって連続ロープとして形成される、上記の二重構造の動物用食品である。
【００８４】
１つの局面において、本発明は、二重構造の動物用食品を作製する方法であって、押し出し成型物を形成するために第二成分中の第一成分を同時に押し出す工程を包含し、ここで、（ａ）該第一成分が少なくとも１つの脂質および２５重量％未満の水分を含み、そして（ｂ）該第二成分が少なくとも２５重量％未満の水分を含みかつ炭水化物、脂肪、タンパク質、またはこれらの混合物を少なくとも含み、ここで、該第一成分は該第二成分とは異なる部分の形態にある、方法に関する。
【００８５】
好ましい実施形態において、本発明は、前記押し出し成型物を成型小片に細分する工程、および該成型小片を乾燥する工程をさらに包含する、上記の方法である。
【００８６】
好ましい実施形態において、本発明は、前記押し出し成型物を香味増強剤で被覆する工程をさらに包含する、上記の方法である。
【００８７】
好ましい実施形態において、本発明は、上記第一成分が、上記第二成分内の芯を形成する、上記の方法である。
【００８８】
好ましい実施形態において、本発明は、前記押し出し成型物が、押し付けることによって再分される、上記の方法である。
【００８９】
さらに好ましい実施形態において、本発明は、前記圧縮が、成型小片を形成する、上記の方法である。
【００９０】
さらに好ましい実施形態において、本発明は、前記成型小片が、上記第一成分が上記第二成分によって実質的に囲まれる枕形状である、上記の方法である。
【００９１】
１つの局面において、本発明は、栄養性化合物、機能性化合物、薬学的化合物からなる群より選択される少なくとも１つの成分を該動物に送達する方法であって、上記の二重構造の動物用食品であるを該動物に給餌する工程を包含する、方法に関する。
【００９２】
好ましい実施形態において、本発明は、前記少なくとも１つの成分が、動物の皮膚および／または外被を増強するように機能する少なくとも１つの化合物を含む、上記の方法である。
【００９３】
好ましい実施形態において、本発明は、前記少なくとも１つの成分が、抗炎症性機能を増強するように機能する少なくとも１つの化合物を含む、上記の方法である。
【００９４】
好ましい実施形態において、本発明は、前記少なくとも１つの成分が、抗酸化機能を増強するように機能する少なくとも１つの化合物を含む、上記の方法である。
【００９５】
好ましい実施形態において、本発明は、前記少なくとも１つの成分が、呼吸を改善するように機能する少なくとも１つの化合物を含む、上記の方法である。
【００９６】
好ましい実施形態において、本発明は、前記少なくとも１つの成分が、免疫応答機能を増強するように機能する少なくとも１つの化合物を含む、上記の方法である。
【００９７】
好ましい実施形態において、本発明は、前記少なくとも１つの成分が、抗菌成分として機能する少なくとも１つの化合物を含む、上記の方法である。
【００９８】
好ましい実施形態において、本発明は、上記の動物用食品を投与する工程を包含する、動物におけるインビボ酸化剤防御指数を増加する方法である。
【００９９】
好ましい実施形態において、本発明は、上記の動物用食品を投与する工程を包含する、動物におけるインビボでの運動媒介性の酸化的ストレスを減弱する方法である。
【発明の効果】
【０１００】
（発明の効果）
本発明は、改良された味の良さを有する貯蔵安定性の多成分食品、特に、嗜好性が顕著に改善された多成分の乾燥したペット用食品または動物用食品、ならびにその製造および使用方法を提供する。
【図面の簡単な説明】
【０１０１】
【図１】図１は、本発明のペットまたは動物用食品の斜視図である。
【図２】図２は、本発明のペットまたは動物用食品の斜視図である。
【図３】図３は、本発明のペットまたは動物用食品の斜視図である。
【図４】図４は、本発明のペットまたは動物用食品の斜視図である。
【図５】図５は、本発明のペットまたは動物用食品の斜視図である。
【図６Ａ】図６Ａは、本発明のペットまたは動物用食品の模式的斜視図である。
【図６Ｂ】図６Ｂは、本発明のペットまたは動物用食品の図６ＡのＡＡ線断面にそった模式的断面図である。
【図７】図７は、本発明の二重構造実施態様の嗜好性を、２つの単一構造製品の嗜好性と比較した、消費と時間との間の関係のグラフ表示である。ここで縦軸は、消費（グラム）を示し、そして横軸は時間（分）を示す。
【発明を実施するための形態】
【０１０２】
（発明の詳細な説明）
本発明は、貯蔵安定性の二重構造の複数成分のペットまたは動物用食品を提供する。この食品は、単一構造のペットまたは動物用食品と比べて、有意に改善された嗜好性を有する、シェルまたはより硬いマトリクス物質部分に結合された、より軟性の脂質ベースの部分を含む。
【０１０３】
本発明は、上昇した嗜好性を提供するが、なおこの食品はＡｍｅｒｉｃａｎ Ｆｅｅｄ Ｃｏｎｔｒｏｌｓ Ｏｆｆｉｃｉａｌｓ（ＡＦＣＯ）の標準に従って栄養的に完全である。。
【０１０４】
本発明の１つの局面は、脂質を含有する、より軟性の部分および穀類ベースのより硬い部分を有する二重構造の食用製品を提供する。このより軟性の成分は、好ましくは、ソフトクリーム様マトリクスを形成する、脂質および固体の混合物である。この軟性マトリクスは、最小限の水含量および非常に低い水活性レベルを有するので、保存のための厳しい滅菌技術、水分制御のためのさらなる成分、または安定化のための抗菌剤／抗真菌剤は必要ない。自然の貯蔵期限研究は、本発明の製品が、１年後でさえも、優れた採餌効果を維持したままで、安定であることを示す。穀物ベースの成分は、好ましくは、脂質含有成分より硬い。
【０１０５】
１つの実施態様に従って、穀物ベースの成分は、内部部分の形態にある軟成分を囲む外部シェルを形成する。図１を参照すれば、ペットまたは動物用食品１０は、内部部分１１を囲む外部部分１２を含む。食品１０の末端は、必要に応じて、曝露される内部部分１１を有し得るが、内部部分１１は、外部部分１２により末端でカバーされることが好ましい。
【０１０６】
本発明の１つの好ましい実施態様において、押し出しシェル製品は、シェル押し出し機ダイプレートに注ぎ込まれ、そして押し出しロープ中に均一に分配された内部クリーム材料を含む。次いで、充填された押し出しロープは、圧縮され、そして切断されて、食品およびペットまたは動物用食品業において、「ピロー（ｐｉｌｌｏｗ：まくら）」形状として公知の形状を形成する。この押し出し物は、水の使用の必要なく、任意の好都合な押し出し加工および装置（例えば、半湿性のペットまたは動物用食品を形成するために水の使用を依然必要とする、現在利用されている加工および装置）を利用し得る。
【０１０７】
他の例においては、押し出されるシェル材料は、押し出しを改善するために、押し出しの前に食餌（ｍｅａｌ）成分に添加される２５％までの水を含み得る。しかし、押し出しロープの中心に同時押し出しされる軟性中心部分は、なんら添加水を含まない。外部シェル材料に添加される水の量は、水の除去のための極度の加熱を必要としない。これは、押し出し製品の幾何学的条件のためである。本発明における水は、製品の全厚に比べて相対的に薄いシェル中にのみある。結果として、この水は、先行技術の製品における水についての相対的に長い移動距離と比べて、表面までのより短い移動距離を有し、そして比較的より低い温度およびより短時間の加熱時間で追い出され得る。先行技術の製品は、製品全体にわたって水を有し、より高い温度、およびより長い加熱時間が必要である。従って、本発明の成分は、有害に極度の加熱条件に供されない。
【０１０８】
図６Ａを参照すれば、ペットまたは動物用食品６０は、外部部分６２を有する。食品６０の断面、図６Ｂを参照すれば、外部部分６２は、内部部分６１を囲む。必要に応じて、外部部分６２は、押し出し加工により生成される整列された「繊維性」構造６９を有する。
【０１０９】
他の実施態様は、軟性成分が穀物ベースの成分を含むマトリクスにより部分的に囲まれる製品を含む。この様式において、軟性部分は、穀物ベースのマトリクス部分によりなお部分的に保護される。さらに、この軟性成分は、「二重構造」（ｄｕａｌ ｔｅｘｔｕｒｅ）が維持されるように、製品内における別個の部分の形態である。本発明の二重構造局面の採餌能力の予期せぬ増強が、このような部分的に囲まれた実施態様により維持され、一方、安定性局面および非浸出局面は、完全に囲まれた実施態様より低いことが理解される。
【０１１０】
図２を参照すれば、ペットまたは動物用食品２０は、第二の、より硬い成分２２の間にサンドイッチされた第一の、より軟性の成分２１の層を含む。
【０１１１】
図３を参照すれば、ペットまたは動物用食品３０は、第二の、より硬い成分３２の上に第一の、より軟性の成分３１の小片を含む。
【０１１２】
図４を参照すれば、ペットまたは動物用食品４０は、第二の、より硬い成分４２の内部に第一の、より軟性の成分４１の分散塊（ｄｉｓｃｒｅｔｅ ｃｈｕｎｋ）を含む。
【０１１３】
図５を参照すれば、ペットまたは動物用食品５０は、第二の、より硬い成分５２と混合された第一の、より軟性の成分５１を含み、大理石模様の製品中に分散した縞を形成する。この分散した縞は、分布または量において無作為化されてもよいし、または予め決定されてもよい。
【０１１４】
図に例示される食品は、任意の都合のよい大きさおよび形状（固体が噛むのに適した大きさの（ｂｉｔｅ−ｓｉｚｅｄ）片、および四角形、長方形、円形、卵形、球形、楕円形、ドーナツ形または他の形状の他の従来の菓子食品の大きさを含む）であり得ることが理解されるべきである。任意の特定の動物への適用に適した大きさおよび形状を決定することは当業者に明らかである。
【０１１５】
より軟らかい内部部分または成分は、約２５重量％未満、有利には約２０重量％未満、より有利には約１５重量％未満の水分、さらにより有利には約１２重量％未満、なおさらに有利には１０重量％未満、さらになおより好ましくは８重量％未満、および最も好ましくは６重量％未満の低い総水分含量を有する、脂質に基づく組成物である。
【０１１６】
より軟らかい内部部分または成分は、例えば、長鎖または中鎖の飽和または不飽和の非アシルグリセロール、ジアシルグリセロールまたはトリアシルグリセロールのような脂質を含む。例えば、炭水化物、脂肪、タンパク質、およびそれらの組合せのような他の成分が含まれ得る。さらなる成分は、例えば、栄養性化合物または非栄養性化合物、またはそれらの組合せであり得る。より軟らかい内部部分または成分に含まれ得る栄養性化合物の例としては、ミネラル補助剤、ビタミンＢ類、およびそれらの混合物が挙げられる。非栄養性化合物としては、例えば、草本化合物、植物に基づく抽出物またはそれらの混合物が挙げられる。さらに、この内部部分または成分は、栄養性または非栄養性であり得る、１以上の抗酸化成分を含み得る。栄養性酸化防止剤の例としては、プロビタミンＡカロテン、ビタミンＣ、ビタミンＥ、およびそれらの混合物が挙げられる。プロビタミンＡカロテンの例としては、全トランスおよび全シスのβカロテン、全トランスおよび全シスのαカロテン、および全トランスおよび全シスのγカロテンが挙げられる。非栄養性酸化防止剤の例としては、非プロビタミンＡカロテン、抗炎症剤、およびそれらの混合物が挙げられる。非プロビタミンＡカロテンの例は、ζ（ゼータ）カロテン、トランスリコペン、シスリコペン、フィトフルエン、フィトエン、およびクルクミンである。抗炎症剤の例としては、脂肪酸、ウコン抽出物（例えば、クルクミン）、およびそれらの混合物が挙げられる。
【０１１７】
より軟らかい内部部分または成分は、約０．６５未満の水分活性ａＷを有することが有利であり、ａＷは約０．５０未満であることがより有利であり、ａＷは約０．４０未満であることがなおより有利であり、そしてａＷは約０．３５未満であることが最も有利である。
【０１１８】
より軟らかい内部部分または成分の脂質含量は、約１０重量％を超えることが有利であり、この脂質含量は約１５重量％を超えることがより有利であり、この脂質含量は、約２０重量％を超えることがなおより有利であり、そしてこの脂質含量は、約３０重量％を超えることが最も有利である。
【０１１９】
この内部部分または成分は、約４０〜９０重量％の固体および約１０〜６０重量％の脂質を含むことが有利であり；この内部部分または成分は、約５０〜８０重量％の固体および約２０〜５０重量％の脂質を含むことがより有利であり；そしてこの内部部分または成分は、約５５〜６５重量％の固体および約４５〜３５重量％の脂質を含むことがなおより有利であり、ここで固体および脂質の重量％の合計は、全ての場合で１００％を超えない。この内部部分または成分は、約６０重量％の固体および約４０重量％の脂質を含むことが最も好ましい。
【０１２０】
より軟らかい内部部分または成分は、栄養性化合物、機能性化合物、薬学的化合物、およびそれらの混合物のような添加剤を含み得る。このような添加剤は、ペットの皮膚または膜特性を増強するために、抗炎症性になるように、酸化防止剤になるように、口臭を改善するために、免疫応答機能を増強するために、寄生体と闘うために、または微生物と闘うために有効である添加剤であり得る。さらに、このような添加剤は、例えば、抗炎症剤、および酸化防止剤、抗寄生生物剤、口臭消臭剤、皮膚膜増強剤、湿潤剤、またはそれらの混合物であり得る。
【０１２１】
より軟らかい内部部分または成分は、総製品の約５〜約５０％の割合である。
【０１２２】
より硬い外部部分または成分は、約２５重量％未満の低い総水分含量を有する組成物である。
【０１２３】
より硬い外部部分または成分は、炭水化物、脂肪、タンパク質、およびそれらの組合せを含む組成物である。
【０１２４】
本発明の局面は、種々の機能性成分、栄養性成分、および／または薬学的成分のための送達系として機能する、貯蔵安定性の二重構造の食品を提供する。好ましくは、軟らかい成分は、機能性成分、特に熱、光、および酸素に感受性である機能性成分のための送達系として働く。軟らかい成分は、少なくとも部分的には、および好ましくは全体的に、シェル／マトリクス部分により包装されるので、その機能性成分は、熱、光および酸素から実質的に保護される。従って、本発明の１つの局面は、貯蔵安定性の多成分のペット用または動物用食品を提供し、ここで種々の機能性成分、栄養性成分、および薬学的成分は、添加され得、そして中央の内部マトリクスにおいて、熱、光、および酸素から保護され得る。さらに、製品を完全に混合した場合、いくつかの機能性成分は、所望されない香りまたは色を示し得る。部分的または全体のカプセル化は、このような問題を実質的に克服する。さらに、脂質ベースの材料中に含まれていることにより、一般に脂肪溶解性である、機能性成分は、消化管においてより容易に吸収される。従って、これらは、より効果的に投与される。
【０１２５】
本発明の別の局面は、脂質内部マトリクスが穀物ベースのシェル（これは、脂質物質を漏れから保護して、それによって単純なパッケージ技術の使用を可能にする）により囲まれる製品を提供する。
【０１２６】
本発明は、皮膚および膜の増強のための機能性送達系を提供する。例えば、ヒマワリ油またはベニバナ油における機能性成分であるリノール酸は、４〜８ｇ／４００Ｋｃａｌの標的化されたレベルで脂質ベースの中心充填物質中に混合され得る。この多量のヒマワリ油またはベニバナ油を、従来の乾燥したペット用または動物用食餌に添加することは困難である。なぜなら、この添加されたリノール酸は、押し出し成型パラメータを変更し、それによって構造において所望されない変化、製造コストの上昇、および漏れを最少にしかつ予防するためのパッケージ材料コストの上昇を生じるからである。対照的に、本発明の脂質マトリクス部分中にリノール酸を組み込むことは簡単である。例えば、イオウアミノ酸のような他の成分は、脂質マトリクス部分において固体の一部として添加され得る。これらのアミノ酸は、熱に感受性であるので、従来の押し出し加工の温度の上昇を経させるよりもむしろ、中心充填物内への組み込みは、分解を予防する。
【０１２７】
本発明の別の局面は、抗炎症性機能のための機能性送達系を提供する。例えば、クルクミンは、中心の充填物質に添加され得る。この成分は鮮黄色なので、外部シェルへのこの成分の添加は、製品を所望されない色にする。中心の充填物質におけるこの成分の添加は、鮮黄色を隠す。さらに、抗炎症性薬学的成分は、炎症を制御するために、中心に充填された物質中に組み込まれ得る。
【０１２８】
本発明のなお別の局面は、口臭改善機能のための機能性送達系を提供する。ローズマリー油、チョウジ油、およびパセリ種子油のような成分が、中心の充填物質に添加され得る。これらの成分は、強い香味および芳香を有するので、中心の充填物質中に混合することは、香味および芳香またはこれらの機能性成分を低下させ、そしてまた、それらの安定性を増大させる。
【０１２９】
本発明はまた、免疫応答機能の増大のための機能性送達系を提供する。例えば、マツヨイグサ油またはｅｃｈｉｎａｃｅａが、中心の充填物質に添加され得、それによってそれらの分解を予防し、そしてそれらの安定性を増強する。
【０１３０】
本発明の別の局面は、抗酸化機能のための機能性送達系を提供する。例えば、以下を含む酸化防止剤として機能し得る種々の成分が存在する：（ｉ）脂溶性であり、従って脂質マトリクス部分中に容易かつ有利に組み込まれる、ビタミンＥ、および（ｉｉ）鮮やかなオレンジ色であり、そして熱、光および酸素に不安定であり、従って外部シェル物質により囲まれた中心の脂質マトリクス部分中に有利に取り込まれる、カロテノイド。
【０１３１】
本発明はさらに、寄生体制御機能のための機能性送達系を提供する。薬学的成分は、現在、錠剤中に組み込まれている。このような錠剤は、しばしば、投与するのが困難である。これらの成分を、投与の容易さのためにペット用または動物用食品中に組み込むことについて、消費者による要望の増加が存在する。例えば、イヌ糸状虫、腸の蠕虫、ノミ、および／またはダニに対して有効な薬学的成分は、投与のために、本発明の中心の脂質マトリクス部分中に組み込まれ得る。
【０１３２】
本発明のなお別の局面は、胃腸の健常機能の維持のための抗生物質ならびに／あるいは前生物質および／または共生物質についての機能性送達系を提供する。種々の抗生物質が、中心脂質のマトリクス部分中に組み込まれ得る。イヌリンまたはフルクトオリゴサッカリド（ｆｒｕｔｏｏｌｉｇｏｓａｃｃｈａｒｉｄｅ）（ＦＯＳ）のような前生物質は、脂質と混和した固体の混合の一部として組み込まれ得る。凍結乾燥されたｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓまたはｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍのような共生物質がその脂質に添加され得、そして従来のペット用または動物用食品中へのそれらの組み込みよりも高い生存率を有する。なぜなら、従来のペット用または動物用食品の製造の厳しい滅菌加工は、必要とされないからである。従って、凍結乾燥された細胞は、本発明の脂質マトリクスにおいて休眠状態を維持し、そして細胞が有利に増殖し得る胃腸管にこの細胞が達するまで、保護されたままである。
【０１３３】
本発明の二重構造の動物用食品は、特定のペットの型の適用に適した任意の都合のよい大きさであり得る。どの大きさが、例えば、子ネコ、ネコ、老いたネコ、小さいイヌ、中程度の大きさのイヌ、大きいイヌ、および老いたイヌのような特定のペットの型に適切であることは、当業者に公知である。
【０１３４】
１つの例において、本発明の二重構造の動物用食品は、約２０ｍｍ未満の最大寸法および約１５ｍｍ未満の第二の最大寸法を有する。別の例において、この最大寸法は、約８〜約１０ｍｍの範囲であり、そしてこの第二の最大寸法は、約８〜約１０ｍｍの範囲である。別の例としては、約１０〜約１２ｍｍの範囲の最大寸法および約１４〜１６ｍｍの範囲の第二の最大寸法を有する。別の例としては、約３０ｍｍ未満の最大寸法および約３０ｍｍ未満の最大寸法を有する。
【０１３５】
別の例において、本発明の二重構造の動物用食品は、約７〜約１５ｍｍの範囲の第一の寸法、約７〜約１５ｍｍの範囲の第二の寸法、および約３〜約１０ｍｍの範囲の第３の寸法を有する実質的に直線で囲まれた箱の形状である。別の例において、この箱の形状は、約１５〜約３０ｍｍの範囲の第一の寸法、約１５〜約３０ｍｍの範囲の第二の寸法、および約５〜約１５ｍｍの範囲の第３の寸法を有する。
【０１３６】
本発明の二重構造の動物用食品は、特定のペット型の適用に適切な任意の都合のよい個々の重量を有して形成され得る。例えば、ネコについての１つの例は、製品は、１片当たり約０．１〜約１０グラムの重量である。本発明は、１つの適用についての異なる重量の片および均一な重量の片を混合する工程を含む。
【実施例】
【０１３７】
以下の実施例は、本発明の範囲内に含まれるいくつかの製品、およびそのような二重構造の製品を作製する方法の例証である。この実施例は、決して、本発明の限定であると考えられるべきではない。本発明に関して、多くの変更および改変が、過度な実験なく当業者によってなされ得る。
【０１３８】
一般に、本発明のペット用または動物用食品を作製するために使用される特定の加工（例えば、混合、挽き（ｇｒｉｎｄｉｎｇ）、調理、加熱、押出またはシェル形成）は、当該産業において周知である。さらに、適切なペット用または動物用食品を製造するために必要とされるような安全手順もまた、当該分野において周知であり、そして本発明の実施において従われる。
【０１３９】
温浸（ｄｉｇｅｓｔ）を使用する場合、安全温浸条件もまた周知である（例えば、ｐＨを約１．０〜約５．０に維持すること）。
【０１４０】
一般に、より硬いシェル成分は、ミリング（ｍｉｌｌｉｎｇ）の前に磁石の存在下で均一に混合され、ミリングの間にデストナー（ｄｅ−ｓｔｏｎｅｒ）を使用し、そしてこのミリングした製品を、金属検出器を用いて試験し、潜在的に損傷性でかつ健康に良くないいかなる金属小片をも除去する。ミルおよびシフターは、ネコ用製品のために、例えば、約２００μ〜約３００μの平均粒子サイズを生じ得るべきである。他の動物は、異なる粒子サイズを必要とし、これは当該分野において周知である。このシフターは、例えば揺動（ｏｓｃｉｌｌａｔｉｎｇ）／振動（ｖｉｂｒａｔｉｎｇ）床シフターのような任意の簡便なシフターであり得る。
【０１４１】
軟らかいコア成分（例えば、獣脂、ラード、温浸物（ｄｉｇｅｓｔ）、混合ミートおよび植物油のような）の安全な取り扱いもまた、ペット用または動物用食品産業の当業者に周知である。例えば、タンクを約４５℃〜約７５℃の温度に保つというような保存条件は周知である。獣脂は、一般に、好ましくは約５５℃〜約６５℃に温度調節されたバルク送達系から送達される。この獣脂は、好ましくは米国標準番号１８のメッシュフィルター（１，０００ミクロンの最大穴）を通して濾過される。適切な健康によいペット用または動物用食品を製造するための、獣脂についてのそのような手順は当該産業において周知である。
【０１４２】
一般に、内部クリームマトリクスの乾燥ミール成分を最初にミキサーに添加し、続いて獣脂ならびに他の脂肪（ｆａｔ）および油成分を添加することが推奨される。必要に応じて、混合前に、乳化剤をこの獣脂に添加し得る。適切な健康に良いペット用または動物用食品を製造するために、空気中の粒子、粉塵およびはねかけ（ｓｐｌａｓｈｉｎｇ）を、当該分野において公知であるように最小にすべきである。このクリーム物質を添加し、そして乾燥物質が観察されないように、この乾燥物質が十分に混合されそしてこの脂肪および油成分でコートされるまで混合すべきである。この絶対粘度は、好ましくは、約３２℃〜約５０℃の温度範囲内で約２５，０００ｃＰ未満である。
【０１４３】
クリームタンクは、有利には、掃いて平らにされ（ｓｗｅｐｔ−ｓｕｒｆａｃｅｄ）、そして攪拌され、製品を約４０℃〜約５０℃の温度に維持すべきである。この攪拌機は、有利には、空気エントレインメント（ａｉｒ ｅｎｔｒａｉｎｍｅｎｔ）がボルテックス形成するのを防ぐようにサイズ分けされるべきである。混合の速度は、有利には、空気エントレインメントがボルテックス形成するのを防ぐように制御されるべきである。
【０１４４】
Ｓａｌｍｏｎｅｌｌａおよび他の微生物の混入を防ぐために、一般的手順に従うべきである。そのような手順は、例えば、密封したシステムを、濾過およびＵＶ処理した空気で正の圧力にて維持することを含む。
【０１４５】
任意の簡便な方法を使用して、クリームを形成し得、外部シェル物質を形成し得、この物質を押出し機にかけ得、そしてこの外部物質および内部物質を同時に押し出し得る。本発明の組成物を使用して本発明の製品を製造するためのそのような方法は、当業者に周知である。
【０１４６】
使用される特定の簡便な押出し機に必要な適切な流動特性は、当業者に明白である。ミル、スクリーン、フィルター、温度制御デバイス、安全装置、コントローラーなどの使用は、当該分野において周知である。本発明の内部成分の軟らかい組成物は、加工処理のために水の添加を必要としないことは当業者に明白である。しかし、簡便な押出し機装置における有効な加工処理を可能にするために、本発明の内部成分は、その混合物が十分に軟らかいように十分に高い温度で保たれるべきであり、そしてこの混合物が十分に硬いように十分に低い温度に保たれるべきである。
【０１４７】
粒子がこの装置に損傷を与えること、または消費者に対して有害となることを、このような粒子を除くことによって（例えば、濾過、スクリーニング、磁気による排除および沈降によるような任意の簡便な方法によって）防ぐことは、当業者に明白である。
【０１４８】
任意の簡便な押出し機が使用され得るが、１つの例において、ツインスクリュー押出し機において同時押出さいころ形状で成形されるように押出し機を使用した。
【０１４９】
１つの形態において、この押出し機への製品の流れは、シェルを形成するためために、混合されたミール、飲料水、蒸気注入、汲み上げ可能なミート封入物、必要に応じて獣脂、およびのコーン油抽出補助添加物を含んだ。プレコンディショナー（ｐｒｅｃｏｎｄｉｔｉｏｎｅｒ）を使用して、押出し用にミールを調製した。この場合、加工処理を補助するために少量の水をシェル成分に添加したが、この水は、押出し頭部での蒸発によって、または約２０分間の約２２０°Ｆ〜約２５０°Ｆ（約１００℃〜約１１６℃）での低い乾燥温度によって容易に除去された。この乾燥は、２段階（約２２０°Ｆ（１００℃）で約１０分、続いて約２５０°Ｆ（１１６℃）で約１０分）で実施され得る。内部の脂質に基づく部分は、良好な断熱特性を有する。それによって、穏やかな乾燥条件による品質の悪化から含有成分を保護する。
【０１５０】
より硬い外部シェル材料によって囲まれているより軟らかい脂質内部材料を含む押出しされたロープを、そのより硬い外部材料によって完全に包まれたそのより軟らかい脂質内部材料を有するように末端で閉じられている、簡便にサイズ合わせされた小片に分け得る。この分割は、例えばクリンパーを使用することによるような任意の簡便な加工により得る。そのようなクリンパーは当該分野において周知である。
【０１５１】
製品流上での凝縮は、回避されるべきであり、そしてこの加工装置は、化学的または蒸気によって衛生的にされるべきである。健康に良いペット用または動物用食品を提供するために、当業者に周知の他の衛生測定に従うべきである。給餌実施は、通常、グラムで表され、１給餌あたりの１匹のネコの平均摂取量を示す。給餌実施を一定の日数にわたって行う場合、このグラムは、１日あたりの１匹のネコの平均摂取量を示す。給餌実施は、通常には％で表され、これは、他の食品よりも１つの食品を好む動物の平均の％を示す。給餌実施および給餌嗜好を決定するための試験手順は、当業者に周知である。
【０１５２】
以下の実施例において、用語「Ｃｈｉｘ」は、ペット食品についての共通の必需品をいう。これは、屠殺されたニワトリの屠殺体の清潔な部分から作製された挽かれたミールであり、そして当業者に公知の多くの供給業者によって製造されている。
【０１５３】
（実施例１Ａ、１Ｂ、比較実施例１および比較実施例２）
実施例１Ａは、表１に示される成分から構成されるシェルを有して、そして表２に示される成分を充填して作製した、本発明の二重構造のペット用または動物用食品であった。
【０１５４】
【表１】
【０１５５】
【表２】
実施例１Ｂは、実施例１Ａと同様に作製されたが、ビーフ、ビーフ／レバーブレンド、およびサケのうちの任意のミートを含んでいた。このミート含有物を、総製品の５重量％でシェルに添加した。
【０１５６】
比較実施例１を、実施例１を作製するために使用したのと同じ量で、１つの一重構造のペット用または動物用食品にすべての成分を混合することによって作製した。比較実施例２は、シェルのみであった。図７に言及すると、実施例１Ａの給餌実施は、給餌曲線７１によって示される。先行技術の比較実施例１の給餌実施は、実施例１Ａにおいて使用された成分と同じ成分を総合して含んだ一重構造の食品についての給餌曲線７２によって示す。本発明のシェル成分のみの給餌実施である比較実施例２は、給餌曲線７３によって示される。
【０１５７】
実施例１Ａおよび比較実施例１を、保存期間／給餌実施試験に供した。実施例１Ａは、１４週間の保存期間後に８８ｇの摂取という給餌実施、３２週間の保存後に７５ｇの摂取、そして５９週間の保存後に７８ｇの摂取を示した。比較において、従来の一重構造製品である比較実施例１は、１４週間の保存期間後に６５ｇの摂取、３２週間の保存後に６５ｇの摂取、そして５９週間の保存後に６２ｇの摂取の給餌実施を示した。
【０１５８】
このデータは、全て同じ成分を含む単一成分製品（比較実施例１）と比較した場合、または外部シェル単独（比較実施例２）と比較した場合、本発明の二重構造の実施例１Ａについての給餌実施が増強したことを示す。本発明はより口当たりが良かった（ｐａｌａｔａｂｌｅ）だけではなく、本発明が１年を越える保存期間を通してその増加された口当たりの良さを保持した。
【０１５９】
（実施例２：）
本発明の二重構造のペット用または動物用食品を、表３に示される成分から構成されるシェルを有して、そして表４に示される成分を充填して作製した。
【０１６０】
【表３】
【０１６１】
【表４】
押し出し時、充填されたシェルは、６２．０００重量％のバッチミール、８．０００％の肉、および３０．０００％の充填物を含んでいた。
【０１６２】
実施例２は、６週後に９６ｇ、２６週後に７１ｇ、そして５７週後に８８ｇの増強した採餌成績を示した。実施例１Ｂと同様に、必要に応じて肉を含ませて実施例２Ｂも行った。
【０１６３】
他のネコ嗜好採餌は、本発明が、高レベルの脂質を含む乾燥製品を包含する他の乾燥製品より８〜１０倍好まれることを示した。１つの比較試験において、本発明のサケ風味の実施例を、同様にサケ風味の単純な質感の比較例と比較した。本発明の採餌嗜好性は９０．１％である一方、比較例は、９．９％の採餌嗜好性を有した。
【０１６４】
本発明の牛肉風味の実施例および牛肉風味の比較例を使用する別の比較において、本発明は、比較例の１９．４％に対し、８０．６％の採餌嗜好性を示した。
【０１６５】
なお別の比較において、１５分間の対応させた嗜好性試験は、ネコの７０．１％が本発明の実施例を好む一方、２９．９％が比較例を好んだことを、９９％の信頼性で示した。採餌成績は、比較例の１７．７ｇに比し、本発明の実施例については４１．８ｇであった。
【０１６６】
乾燥ペット食または乾燥動物食についてのこれらの結果（特に、ネコの採餌行動に関する）は、驚くべきことであり、そして予期されなかった。本発明に従う脂質ベースの内部マトリクスから生じる増加した美味しさは、種々の栄養成分、機能成分、および薬学的成分、特に、（ｉ）脂質溶解性であり、（ｉｉ）熱、光、または酸素による劣化を受け易く、あるいは（ｉｉｉ）さもなければ味、色もしくは臭いのため与えることが困難である成分について、以下の実施例により示されるように、送達系を提供する。
【０１６７】
以下の実施例は、上記実施例において使用された成分と同様な成分で作製された外部シェルを有し、そして下記に示すような、より柔軟な内部脂質混合物を有する本発明の他の実施態様を示す。
【０１６８】
（実施例３）
実施例３は、下記の表５に示される成分を用いて内部充填物を作製することによって作製される：
【０１６９】
【表５】
（実施例４）
実施例４は、下記の表６に示される成分を用いて内部充填物を作製することによって作製される：
【０１７０】
【表６】
（実施例５）
実施例５は、下記の表７に示される成分を用いて内部充填物を作製することによって作製される：
【０１７１】
【表７】
（実施例６）
実施例６は、下記の表８に示される成分を用いて内部充填物を作製することによって作製される：
【０１７２】
【表８】
（実施例７）
実施例７は、下記の表９に示される成分を用いて内部充填物を作製することによって作製される：
【０１７３】
【表９】
（実施例８）
実施例８は、下記の表１０に示される成分を用いて内部充填物を作製することによって作製される：
【０１７４】
【表１０】
（実施例９）
実施例９は、下記の表１１に示される成分を用いて内部充填物を作製することによって作製される：
【０１７５】
【表１１】
（実施例１０）
実施例１０は、下記の表１２に示される成分を用いて内部充填物を作製することによって作製される：
【０１７６】
【表１２】
（実施例１１）
実施例１１は、下記の表１３に示される成分を用いて内部充填物を作製することによって作製される：
【０１７７】
【表１３】
一般に、実施例３〜１１の脂質中心マトリクスの近成は、３６重量％のタンパク質、６重量％の灰、４２重量％の脂肪、１０重量％の炭水化物、および６重量％の水分である。押し出し前の外部シェルに使用される粗バッチミールの近成（ｐｒｏｘｉｍａｔｅ）は、約１３重量％のタンパク質、７重量％の灰、６重量％の脂肪、４重量％の繊維、４０重量％の炭水化物、および１０重量％の水分である。新鮮な肉は、必要に応じて、押し出し前に、バッチミールに添加され得る。タンパク質／炭水化物は、肉添加に適合するよう調整される。しかし、それにもかかわらず、肉は脂肪含量を上昇させる。最終製品は、約１２重量％未満の水分含量および０．６を下回る水活性を有する。
【０１７８】
上記の本発明の説明は、例示を意図し、そして限定を意図するものではない。記載された実施態様における種々の変更または改変を、当業者は想起し得る。これらは、本発明の精神からも範囲からも逸脱することなく行われ得る。
【特許請求の範囲】
【請求項１】
明細書中に記載の発明。
【請求項１】
明細書中に記載の発明。
【図１】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６Ａ】
【図６Ｂ】
【図７】
【図２】
【図３】
【図４】
【図５】
【図６Ａ】
【図６Ｂ】
【図７】
【公開番号】特開２００９−１１２３１３（Ｐ２００９−１１２３１３Ａ）
【公開日】平成２１年５月２８日（２００９．５．２８）
【国際特許分類】
【出願番号】特願２００９−４２９４１（Ｐ２００９−４２９４１）
【出願日】平成２１年２月２５日（２００９．２．２５）
【分割の表示】特願２００２−２３００２７（Ｐ２００２−２３００２７）の分割
【原出願日】平成１１年３月１２日（１９９９．３．１２）
【出願人】（５００４３６６７３）カル カン フーズ， インコーポレイテッド (2)
【Ｆターム（参考）】
【公開日】平成２１年５月２８日（２００９．５．２８）
【国際特許分類】
【出願日】平成２１年２月２５日（２００９．２．２５）
【分割の表示】特願２００２−２３００２７（Ｐ２００２−２３００２７）の分割
【原出願日】平成１１年３月１２日（１９９９．３．１２）
【出願人】（５００４３６６７３）カル カン フーズ， インコーポレイテッド (2)
【Ｆターム（参考）】
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